Classe ’95, alla guida di “Primo Restaurant” a Lecce, Solaika Marrocco è la chef stellata più giovane d’Italia. Ma i riconoscimenti della talentuosa chef non si fermano qua, ha già vinto premi di Gambero Rosso, Identità Golose e della Guida Michelin. Con determinazione, passione e sensibilità, è una promessa della gastronomia italiana al femminile, come testimonia anche il suo ingresso nell’ Atelier des Grandes Dames de la Maison de Champagne Veuve Clicquot.
Nata nel 1995 e cresciuta a Gallipoli, in Salento, sin da bambina adorava fare la spesa con sua madre e osservarla mentre cucinava con amore. A 10 anni muove i primi passi in un panificio e a 14 capisce già che fare la cuoca sarebbe stata la sua vita. Senza dubbi, frequenta l’alberghiero di Santa Cesarea Terme e dopo il diploma inizia la sua avventura professionale, principalmente in ristoranti e presso eventi in giro per la Puglia, continuando a studiare tecniche di arte culinaria in autonomia.
Approda poi al “Primo Restaurant” a Lecce, di cui prende le redini nel 2017, anno in cui arriva anche il primo riconoscimento del suo talento, il Premio Birra Moretti Gran Cru per i suoi Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critimi in tempura e infuso di luppolo. È la prima donna, per altro giovanissima, a vincere il concorso.
Nel 2018 entra a far parte del network Atelier des Grandes Dames de la Maison de Champagne Veuve Clicquot e partecipa all’evento di Identità Golose “Il Fattore Umano: la visione al femminile”. Lo stesso anno Gambero Rosso assegna a “Primo Restaurant” due forchette, nel 2019 il locale viene nominato nella Rossa.
I riconoscimenti per Solaika non smettono di arrivare: nel 2020 vince il premio San Pellegrino di Migliore Chef Emergente e viene inserita tra i 30 migliori under 30, sempre da Gambero Rosso. Un anno dopo compare come ospite a Masterchef Italia e ottiene il titolo di Miglior Chef donna 2021 per Identità Golose.
Nel 2022 vince il Premio Giovane Chef della guida Michelin che conferisce la stella a “Primo Restaurant”, rendendo Solaika la chef stellata più giovane d’Italia.
