Mauro Colagreco, chef italo-argentino di origini abruzzesi, ha maturato il suo expertise professionale in Francia, distinguendosi come eccezionale figura del panorama culinario internazionale. La varietà del suo background formativo e il suo talento hanno creato una cucina unica, che affascina e conquista i palati di tutto il mondo. Con il suo ristorante “Mirazur”, Colagreco stupisce gli ospiti con piatti creativi, stagionali e indimenticabili, mantenendo un legame speciale con le sue radici e le tradizioni culinarie italiane.
Mauro Colagreco è nato nel 1976 a La Plata, in Argentina, in una famiglia di origini italiane. I suoi nonni erano di Guardiagrele, un paesino abruzzese della provincia di Chieti, e hanno trasmesso a Mauro l’amore per la cultura gastronomica della penisola.
Colagreco ha mosso i primi passi in cucina a Buenos Aires. Si è formato presso la scuola “Gato Dumas” e ha contemporaneamente lavorato in alcuni dei ristoranti più rinomati della città, tra cui “Catalinas”, “Rey Castro”, “Mariani” e “Azul Profundo”.
Nel 2001 si è spostato a Parigi, dove ha potuto imparare da grandi maestri come Bernard Loiseau, con cui ha lavorato fino al 2003, Alain Passard e Alain Ducasse.
È quindi in Francia che la sua carriera ha iniziato a prendere forma, insieme alla filosofia gastronomica dietro i suoi piatti.
Nel 2006, Mauro si è trasferito nella splendida Costa Azzurra, a Menton, dove ha seguito la ristrutturazione di un edificio vista Mediterraneo degli anni '50 per dare vita al suo ristorante, il “Mirazur”, che è rapidamente diventato un punto di riferimento per gli amanti della gastronomia. Dopo pochi mesi dall’apertura, Colagreco è stato riconosciuto come "Rivelazione dell'anno" dalla guida Gault Millau, e un anno dopo è arrivata la prima stella Michelin.
Nel 2009 il “Mirazur” ha ottenuto un meritato posto tra i primi cinquanta migliori ristoranti al mondo secondo la classifica S.Pellegrino e Mauro è stato nominato "Cuoco dell'anno" dalla prestigiosa guida Gault & Millau, diventando il primo chef non francese ad ottenere questo titolo.
Nel corso degli anni, il successo di Colagreco e del suo ristorante ha continuato a crescere. Nel 2010, il “Mirazur” ha ricevuto 4 cappelli Gault & Millau, e due anni dopo è stato premiato con la seconda stella Michelin, a cui sono seguite una terza e una stella verde per la sostenibilità.
Dal 2016 il “Mirazur” ha scalato la classifica dei 50 Best Restaurants, passando per il sesto, quarto e terzo posto, è stato eletto il "1º miglior ristorante al mondo" nel 2019.
Colagreco è stato nominato Chevalier des arts et des lettres ed è diventato Grand Chef Relais & Châteaux con l’ingresso del ristorante nella prestigiosa società. Dal 2016 Mauro è anche giudice nel programma televisivo “Top Chef Italia”.
Nonostante la sua fama internazionale, la cucina e la filosofia di Mauro sono rimaste legate alle tradizioni culinarie locali. La sua cucina è caratterizzata da un approccio creativo e dall'utilizzo di ingredienti stagionali raccolti negli orti circostanti il ristorante, e dai prodotti locali del territorio mentonasco. La combinazione di ingredienti di alta qualità e tecniche culinarie raffinate rende i piatti di Colagreco un'esperienza unica per i palati più esigenti.
Oltre al “Mirazur”, Mauro possiede e gestisce altri rinomati ristoranti in diverse parti del mondo, come “Unico” a Shanghai, “Brasserie Grandcoeur” a Parigi e “Carne Hamburgesas” a Buenos Aires e La Plata.
Colagreco rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama culinario internazionale.
Mauro concilia il lavoro di chef con la vita familiare. È sposato con Julia Colagreco, con cui ha avuto due figli, Luca e Valentin.
