Dopo aver rinunciato alle sue aspirazioni di pittore, Heinz Beck ha rivolto la sua vena artistica verso la cucina professionale. Diventato ormai chef di fama internazionale, Beck collabora con la moglie per gestire varie iniziative imprenditoriali. Nel corso della sua carriera ha ricevuto numerosi encomi a testimonianza della sua grandezza nel mondo della gastronomia.
La Biografia
Heinz Beck è nato nel 1963 a Friedrichshafen, in Germania. Da giovane aveva l’aspirazione di diventare pittore ma, scoraggiato dalla famiglia che vedeva nell’arte pittorica più un hobby che un mezzo di sostentamento, ha trovato nella cucina il mezzo per esprimere la sua creatività.
La sua carriera ha avuto inizio nel 1985, a Monaco, dove ha iniziato a muovere i primi passi in una ditta di catering stellata. Successivamente, ha fatto tappa a Friburgo come chef de partie al “Colombi Hotel”, per poi ritornare a Monaco, dove ha affinato le sue competenze al ristorante tre stelle Michelin “Tantris”. Nel 1991, Beck si è spostato a Mallorca, lavorando come sous-chef al “Tristan”, dopo è tornato in Germania, ad Aschau, per entrare nella brigata del rinomato “Residenz”. Nel 1992 Beck ha ottenuto la qualifica di "maestro di cucina" presso la scuola di Altötting Alzgern.
Nel 1994 Beck è andato in Italia, a Roma, presso il ristorante “La Pergola” del “Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels & Resorts”. Sotto la guida dello chef l’attività ha ottenuto nel 2001 le prime due stelle Michelin, seguite dalla terza nel 2005, merito anche della collaborazione con il sommelier Marco Reitano.
Nello stesso anno, insieme alla moglie Teresa Maltese, Heinz ha fondato la “Beck and Maltese consulting”, che si occupa di semplice consulenza, management contract e partnership.
La cucina di Beck, risultato di attenta cura e meticolosa combinazione di elementi eccelsi, gli ha garantito la gestione di vari ristoranti in Italia ed all’estero. Il “Ruliano Perex Suctum con Heinz Beck” a Parma, “Café Les Pailotte”s a Pescara, il ristorante del Castello di Fighine nel Chianti, “Heinz Beck restaurant” a Santa Margherita di Pula, Cagliari. E ancora, il “St. George restaurant” a Taormina, bi-stellato dal 2022, e “Attimi by Heinz Beck”, spostato da Citylife Milano all’aeroporto di Roma-Fiumicino, il ristorante ha aperto nel 2023.
Inoltre, nel 2021 Beck ha avviato le “Heinz Beck Food Line by Beck & Maltese Consulting” per Palazzo Fiuggi all’interno di Palazzo Fiuggi.
Il talento dello chef è arrivato anche in Portogallo con lo stellato “Gusto by Heinz Beck”, a Dubai con il ristorante “Social Heiz Beck” nel “Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah”, a Londra e a Tokyo.
Beck, oltre ad essere chef si è anche diplomato come sommelier professionista nell'AIS, a dimostrazione della sua dedizione professionale e completezza come chef.
La carriera di Beck è stata coronata da premi e riconoscimenti. Nel 1998 ha ottenuto il Five Star Diamond Award e nel 2013 il Six star Diamond Award. Nel 2000 ha ricevuto la Medaglia d'oro del Foyer degli Artisti dell'Università di Roma La Sapienza e 10 anni dopo ha ricevuto la croce al merito federale dal Cavalierato dell'ordine al merito della Repubblica federale di Germania.
Nel 2014 Heinz ha ottenuto il premio Leone di Venezia alla carriera e il premio come “Chef dell'anno” di Identità Golose. Un anno dopo ha vinto il premio "Gusto & Salute" della Guida del Gambero Rosso.
Heinz è da decenni sostenitore di collaborazioni con Università italiane e ricercatori di fama sia nazionale che internazionale, riguardo la relazione tra alimentazione e salute. Dal 2020 è anche parte dell’organo amministrativo e corpo docenti del Campus Principe Di Napoli, che offre corsi sulla gastronomia, spaziando tra diverse discipline correlate.
Foto di copertina: @Donato Mauro- Advance Visual Communication
