Classe 1994, lucano di nascita, si è formato al fianco di Gualtiero Marchesi: Francesco Giura è oggi il volto della cucina del ristorante Dodici Zappe all'interno del resort Braccialieri ad Avola, in Sicilia.
Francesco Giura, classe 1994, è nato e si è formato in Basilicata, studiando all’Istituto Alberghiero Gasparrini di Melfi. La sua carriera è iniziata con alcune esperienze vicino casa per poi spostarsi a Milano dove ha lavorato per Gualtiero Marchesi al Marchesino, ricoprendo il ruolo di capo-partita ai primi e successivamente ai secondi. Dopo brevi permanenze al Cambio di Torino e al Seta by Antonio Guida a Milano.
Nel 2021, in seguito alla pausa forzata per la pandemia, assume il ruolo di sous chef al Bistrot di Forte dei Marmi (1 stella Michelin), nei due anni successivi è prima chef di cucina del Grand Hotel Victoria, 5 stelle lusso a Menaggio sul Lago di Como e poi con lo stesso ruolo ha la sua prima esperienza all’estero al Cumberland Restaurant, avamposto di cucina italiana a Berlino.
Nel 2024 è rientrato in Italia come executive chef di Masseria Potenti a Manduria (Taranto) e dal 2025 ha assunto la guida della proposta culinaria del resort Braccialieri e del ristorante Dodici Zappe, dove propone una cucina territoriale contemporanea che valorizza al massimo la materia prima e riscopre antiche tradizioni siciliane.
