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Gambero Rosso: tutte le classifiche della guida Ristoranti d’Italia 2016

di:
La Redazione
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Massimo Bottura e Heinz Beck si riconfermano al vertice anche in questa edizione 2016. Berton e Seta by Antonio Guida i nuovi ristoranti Tre Forchette, il cuoco emergente 2016 è Matteo Metullio.

La Notizia

La Guida Gambero Rosso 2016 dei ristoranti d'Italia 


L’edizione 2016 della Guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso contiene 2268 indirizzi, 250 novità, 3 nuove categorie. Sono 26 i ristoranti Tre Forchette di quest’anno, con in vetta a pari merito L’osteria Francescana di Massimo Bottura e La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri di Heinz Beck. Gennaro Esposito della Torre del Saracino di Vico Equense (NA), con un punteggio di 57, è invece tra i quattro migliori punteggi di cucina. A crescere è anche Mauro Uliassi con il suo ristorante Uliassi a Senigallia (AN).

Tra le novità di quest’edizione tre nuove categorie dedicate ai bistrot, griglierie e vegetariani. Diverse anche le categorie dei premi speciali, tra cui il Ristorante dell’anno, premio assegnato a Lorenzo Viani di Lorenzo a Forte dei Marmi (LU). La Novità dell’anno, riconoscimento che va ad Antonia Klugmann per il suo nuovo ristorante L'Argine a Vencò di Dolegna del Collio (GO). Mentre il bistrot dell’anno è il Donatella Bistrot di Oviglio (AL). Anche un premio dedicato al pane, assegnato al Reale di Castel di Sangro (AQ). La Pastry Chef dell’anno è Sara Simionato dell’Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia. Il cuoco emergente dell’anno è invece Matteo Metullio de La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares a San Cassiano.

Per quanto riguarda i nuovi ristoranti tre forchette 2016, i riconoscimenti vanno a 2 eccellenze milanesi, Andrea Berton con il ristorante Berton, e Antonio Guida con il nuovo ristorante Seta by Antonio Guida al Mandarin Oriental Milano. La Lombardia si conferma anche come regione con il maggior numero di ristoranti Tre Forchette e altrettanti Tre Gamberi.

 

Ecco a voi le classifiche e i premi della guida ristoranti d’italia 2016 del gambero rosso.


 

Ristoranti del gambero rosso 2016


Tre forchette


 

Il punteggio è espresso in centesimi.


 

95


Osteria Francescana - Modena

La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri - Roma

94


Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi [NA]

La Torre del Saracino - Vico Equense [NA]

93


Le Calandre - Rubano [PD]


La Madia - Licata [AG]


Villa Crespi - Orta San Giulio [NO]


Casa Vissani - Baschi [TR]


92


Laite - Sappada [BL]

Lorenzo - Forte dei Marmi [LU]

Dal Pescatore - Canneto sull’Oglio [MN]

Reale - Castel di Sangro [AQ]

St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina - San Cassiano/Sankt Kassian [BZ]

Uliassi - Senigallia [AN]


91


Devero Ristorante del Devero Hotel - Cavenago di Brianza [MB]

La Madonnina del Pescatore - Senigallia [AN]

La Trota - Rivodutri [RI]

Ilario Vinciguerra Restaurant - Gallarate [VA]

Da Vittorio - Brusaporto [BG]

90


Berton - Milano

Piazza Duomo - Alba [CN]

Il Povero Diavolo - Poggio Torriana [RN]

Romano - Viareggio [LU]

S’Apposentu di Casa Puddu - Siddi [VS]

Seta del Mandarin Oriental Milano - Milano

Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma

 

Tre gamberi


Angiolina - Pisciotta [SA]

Antica Osteria del Mirasole - San Giovanni in Persiceto [BO]

Antichi Sapori - Andria [BT]

Armando al Pantheon - Roma

All’Osteria Bottega - Bologna

La Brinca - Ne [GE]

Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]

Consorzio - Torino

Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]

La Locanda delle Grazie - Curtatone [MN]

La Locandiera - Bernalda [MT]

La Madia - Brione [BS]

Osteria del Treno - Milano

Un Posto a Milano - Milano

Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]

Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]

La Tana degli Orsi - Pratovecchio Stia [AR]

Tischi Toschi - Taormina [ME]

Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]

Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]

 

Tre bottiglie


La Baita - Faenza [RA]

Casa Bleve - Roma

Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]

Damini Macelleria & Affini - Arzignano [VI]

Del Gatto - Anzio [RM]

Al Donizetti - Bergamo

Le Giare dell’Hotel Rondò - Bari

Lanzani - Brescia

Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]

Oste della Mal’ora - Terni

Roscioli - Roma


Tre boccali


Casa Baladin - Piozzo [CN]

Open Baladin - Roma

 

Tre mappamondi


Dao Restaurant


- Roma

Iyo - Milano

Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano

 

Miglior rapporto qualità/prezzo



La Clusaz - Gignod [AO]

Da Fausto - Cavatore [AL]


U Giancu - Rapallo [GE]


D’O - Cornaredo [MI]


La Torre - Spilimbergo [PN]


Bollicine - Trieste


Quel Fantastico Giovedì - Ferrara


Il Merlo - Camaiore [LU]


Osteria del Mare già Votapentole - Castiglione della Pescaia [GR]


Le Delizie di Maria - Arpino [FR]


Zunica 1880 - Civitella del Tronto [TE]


Il Papavero - Eboli [SA]


Il Foro dei Baroni - Puglianello [BN]


La Bul - Bari


La Strega - Palagianello [TA]


Locanda dei Buoni e dei Cattivi - Cagliari


La novità dell’anno


L’Argine a Vencò - Dolegna del Collio (GO)


Il bistrot dell’anno


Donatella Bistrot - Oviglio (AL)


Il ristoratore dell’anno


Lorenzo Viani - Lorenzo di Forte dei Marmi (LU)


Pastry chef dell’anno


Sara Simionato - Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia (VE)


Miglior pane in tavola


Reale - Castel di Sangro (AQ)


Miglior servizio di sala


Quattro Passi - Massa Lubrense (NA)


Miglior servizio di sala IN ALBERGO


Il Pellicano - Porto Ercole (GR)


Premio gusto&salute gambero rosso e animante barone pizzini


Gusto&salute

"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti attraverso una cucina naturale e sana, nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell'uomo"

La Présef dell’Agriturismo La Fiorida - Mantello (SO)

La Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)

CaMì - Ravenna


Premio cuoco emergente 2016 gambero rosso e acqua panna/san pellegrino


Matteo Metullio - La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares - San Cassiano (BZ)


Premio gambero rosso e pastificio dei campi - ristorante con la miglior proposta primi piatti di pasta


Antica Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA)


Premio gambero rosso e nuova castelli - ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari dop italiani


Miramonti l’Altro - Concesio (BS)

 

Fonte: Sito web del Gambero Rosso

 

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