Massimo Bottura e Heinz Beck si riconfermano al vertice anche in questa edizione 2016. Berton e Seta by Antonio Guida i nuovi ristoranti Tre Forchette, il cuoco emergente 2016 è Matteo Metullio.
La Notizia
La Guida Gambero Rosso 2016 dei ristoranti d'Italia
L’edizione 2016 della Guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso contiene 2268 indirizzi, 250 novità, 3 nuove categorie. Sono 26 i ristoranti Tre Forchette di quest’anno, con in vetta a pari merito L’osteria Francescana di Massimo Bottura e La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri di Heinz Beck. Gennaro Esposito della Torre del Saracino di Vico Equense (NA), con un punteggio di 57, è invece tra i quattro migliori punteggi di cucina. A crescere è anche Mauro Uliassi con il suo ristorante Uliassi a Senigallia (AN).
Tra le novità di quest’edizione tre nuove categorie dedicate ai bistrot, griglierie e vegetariani. Diverse anche le categorie dei premi speciali, tra cui il Ristorante dell’anno, premio assegnato a Lorenzo Viani di Lorenzo a Forte dei Marmi (LU). La Novità dell’anno, riconoscimento che va ad Antonia Klugmann per il suo nuovo ristorante L'Argine a Vencò di Dolegna del Collio (GO). Mentre il bistrot dell’anno è il Donatella Bistrot di Oviglio (AL). Anche un premio dedicato al pane, assegnato al Reale di Castel di Sangro (AQ). La Pastry Chef dell’anno è Sara Simionato dell’Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia. Il cuoco emergente dell’anno è invece Matteo Metullio de La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares a San Cassiano.
Per quanto riguarda i nuovi ristoranti tre forchette 2016, i riconoscimenti vanno a 2 eccellenze milanesi, Andrea Berton con il ristorante Berton, e Antonio Guida con il nuovo ristorante Seta by Antonio Guida al Mandarin Oriental Milano. La Lombardia si conferma anche come regione con il maggior numero di ristoranti Tre Forchette e altrettanti Tre Gamberi.
Ecco a voi le classifiche e i premi della guida ristoranti d’italia 2016 del gambero rosso.
Ristoranti del gambero rosso 2016
Tre forchette
Il punteggio è espresso in centesimi.
95
Osteria Francescana - Modena
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri - Roma
94
Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi [NA]
La Torre del Saracino - Vico Equense [NA]
93
Le Calandre - Rubano [PD]
La Madia - Licata [AG]
Villa Crespi - Orta San Giulio [NO]
Casa Vissani - Baschi [TR]
92
Laite - Sappada [BL]
Lorenzo - Forte dei Marmi [LU]
Dal Pescatore - Canneto sull’Oglio [MN]
Reale - Castel di Sangro [AQ]
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina - San Cassiano/Sankt Kassian [BZ]
Uliassi - Senigallia [AN]
91
Devero Ristorante del Devero Hotel - Cavenago di Brianza [MB]
La Madonnina del Pescatore - Senigallia [AN]
La Trota - Rivodutri [RI]
Ilario Vinciguerra Restaurant - Gallarate [VA]
Da Vittorio - Brusaporto [BG]
90
Berton - Milano
Piazza Duomo - Alba [CN]
Il Povero Diavolo - Poggio Torriana [RN]
Romano - Viareggio [LU]
S’Apposentu di Casa Puddu - Siddi [VS]
Seta del Mandarin Oriental Milano - Milano
Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma
Tre gamberi
Angiolina - Pisciotta [SA]
Antica Osteria del Mirasole - San Giovanni in Persiceto [BO]
Antichi Sapori - Andria [BT]
Armando al Pantheon - Roma
All’Osteria Bottega - Bologna
La Brinca - Ne [GE]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
Consorzio - Torino
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
La Locanda delle Grazie - Curtatone [MN]
La Locandiera - Bernalda [MT]
La Madia - Brione [BS]
Osteria del Treno - Milano
Un Posto a Milano - Milano
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
La Tana degli Orsi - Pratovecchio Stia [AR]
Tischi Toschi - Taormina [ME]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
Tre bottiglie
La Baita - Faenza [RA]
Casa Bleve - Roma
Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Damini Macelleria & Affini - Arzignano [VI]
Del Gatto - Anzio [RM]
Al Donizetti - Bergamo
Le Giare dell’Hotel Rondò - Bari
Lanzani - Brescia
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Oste della Mal’ora - Terni
Roscioli - Roma
Tre boccali
Casa Baladin - Piozzo [CN]
Open Baladin - Roma
Tre mappamondi
Dao Restaurant
- Roma
Iyo - Milano
Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano
Miglior rapporto qualità/prezzo
La Clusaz - Gignod [AO]
Da Fausto - Cavatore [AL]
U Giancu - Rapallo [GE]
D’O - Cornaredo [MI]
La Torre - Spilimbergo [PN]
Bollicine - Trieste
Quel Fantastico Giovedì - Ferrara
Il Merlo - Camaiore [LU]
Osteria del Mare già Votapentole - Castiglione della Pescaia [GR]
Le Delizie di Maria - Arpino [FR]
Zunica 1880 - Civitella del Tronto [TE]
Il Papavero - Eboli [SA]
Il Foro dei Baroni - Puglianello [BN]
La Bul - Bari
La Strega - Palagianello [TA]
Locanda dei Buoni e dei Cattivi - Cagliari
La novità dell’anno
L’Argine a Vencò - Dolegna del Collio (GO)
Il bistrot dell’anno
Donatella Bistrot - Oviglio (AL)
Il ristoratore dell’anno
Lorenzo Viani - Lorenzo di Forte dei Marmi (LU)
Pastry chef dell’anno
Sara Simionato - Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia (VE)
Miglior pane in tavola
Reale - Castel di Sangro (AQ)
Miglior servizio di sala
Quattro Passi - Massa Lubrense (NA)
Miglior servizio di sala IN ALBERGO
Il Pellicano - Porto Ercole (GR)
Premio gusto&salute gambero rosso e animante barone pizzini
Gusto&salute
"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti attraverso una cucina naturale e sana, nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell'uomo"
La Présef dell’Agriturismo La Fiorida - Mantello (SO)
La Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)
CaMì - Ravenna
Premio cuoco emergente 2016 gambero rosso e acqua panna/san pellegrino
Matteo Metullio - La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares - San Cassiano (BZ)
Premio gambero rosso e pastificio dei campi - ristorante con la miglior proposta primi piatti di pasta
Antica Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA)
Premio gambero rosso e nuova castelli - ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari dop italiani
Miramonti l’Altro - Concesio (BS)
Fonte: Sito web del Gambero Rosso