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Gambero Rosso: tutte le classifiche della guida Ristoranti d’Italia 2015

di:
La Redazione
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Massimo Bottura e Heinz Beck al vertice. Romano, La Trota, Enoteca la Torre a Villa Laetitia e Uliassi le nuove Tre Forchette, il cuoco emergente 2015 è Oliver Piras.

La Notizia

 Le classifiche della guida Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2015


Venticinquesima edizione della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule, con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia della crisi del Paese.

2088 indirizzi, 227 novità recensite, premi speciali assegnati a diverse categorie e ben 4 nuovi Tre Forchette entrati nell’Olimpo. Entrando nel dettaglio Massimo Bottura e Heinz Beck a pari merito sul podio seguiti dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.

 

Le nuove tre forchette sono concentrate nell’Italia Centrale: Romano a Viareggio con 90/100, La Trota a Rivodutri con 91/100, Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno nell’Olimpo di Uliassi a Senigallia con 90/100. I nuovi Tre Gamberi sono distribuiti lungo la Penisola: Un Posto a Milano a Milano, Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano e Al Convento a Cetara. La Lombardia è la regione leader con ben 4 locali che detengono il primato delle Tre Forchette, seguita dal Lazio con 3. La Lombardia in testa anche nella classifica dei Tre Gamberi, sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio. Guadagna i Tre Mappamondi il locale etnico Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di


Iyo a Milano. Sono 10 i locali della categoria “da tenere d’occhio” nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani. Riconfermati i premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali.

Sale l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio gusto&salute, andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto: Pietro LeemanJoia (Milano), Paolo Teverini (Bagno di Romagna FC), Heinz BeckLa Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma) e Domenico AlbaCantina San Teodoro (Napoli). Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il premio al ristorante che anima il suo territorio e l’ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (PR).

Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (BL) arriva il cuoco emergente 2015 premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino: Oliver Piras. Il premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi è stato assegnato a Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (NA).

Fonte : Guida Ristoranti d’Italia 2015 del Gambero Rosso

 

Ora ecco a voi tutte le classifiche dettagliate della nuova guida dei ristoranti d’italia 2015 del gambero rosso.


 

Ristoranti del gambero rosso 2014


Tre forchette


OSTERIA FRANCESCANA – MODENA

(punti 2015) 95 | (punti 2014) 95 | (+/-) =

LA PERGOLA DE L’HOTEL ROME CAVALIERI – ROMA


(punti 2015) 95 | (punti 2014) 94 | (+/-) +1

DON ALFONSO 1890 - SANT'AGATA SUI DUE GOLFI (NA)


(punti 2015) 94 | (punti 2014) 94 | (+/-) =

VILLA CRESPI – ORTA SAN GIULIO (NO)

(punti 2015) 94 | (punti 2014) 94 | (+/-) =

LE CALANDRE – RUBANO (PD)

(punti 2015) 93 | (punti 2014) 92 | (+/-) +1

LA MADIA – LICATA (AG)


(punti 2015) 93 | (punti 2014) 92 | (+/-) +1

LA TORRE DEL SARACINO – VICO EQUENSE (NA)


(punti 2015) 93 | (punti 2014) 93 | (+/-) =

LAITE – SAPPADA (BL)


(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

LORENZO – FORTE DEI MARMI (LU)


(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

DAL PESCATORE – CANNETO SULL’OGLIO (MN)


(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

REALE – CASTEL DI SANGRO (AQ)


(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

ST. HUBERTUS DELL'HOTEL ROSA ALPINA - SAN CASSIANO (BZ)

(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =

CASA VISSANI – BASCHI (TR)


(punti 2015) 92 | (punti 2014) 95 | (+/-) -3

DEVERO RISTORANTE DEL DEVERO HOTEL - CAVENAGO DI BRIANZA (MB)

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

LA MADONNINA DEL PESCATORE – SENIGALLIA (AN)

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

PIAZZA DUOMO – ALBA (CN) | (+/-)


(punti 2015) 91 | (punti 2014) 93 | (+/-) -2

LA TROTA RIVODUTRI (RI)


(punti 2015) 91 | (punti 2014) 89 | (+/-) +2

ILARIO VINCIGUERRRA RESTAURANT – GALLARATE (VA)

(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

DA VITTORIO – BRUSAPORTO (BG)


(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =

IL POVERO DIAVOLO – TORRIANA (RN)

(punti 2015) 90 | (punti 2014) 90 | (+/-) =

ROMANO – VIAREGGIO (LU)


(punti 2015) 90 | (punti 2014) 88 | (+/-) +2

S’APPOSENTU A CASA PUDDU – SIDDI (VS)


(punti 2015) 90 | (punti 2014) 90 | (+/-) =

ENOTECA LA TORRE A VILLA LAETITIA – ROMA


(punti 2015)

90


|

New entry


Uliassi – senigallia (an)



(punti 2015)

90


| (punti 2014)

88


| (+/-)

+2



Perdono le 3 forchette:


Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)

 

Guadagnano le tre forchette:


La Trota Rivodutri (RI)

Romano – Viareggio (LU)

Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma

Uliassi – Senigallia (AN)

 

I migliori due forchette


Da Caino – Montemarano (GR)


89

Combal.Zero -


Rivoli (TO)


89

Duomo – Ragusa


89

Miramonti L’Altro – Concesio (BS)


89

Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio(CO)

89

Enoteca Pinchiorri – Firenze


89

Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine


88

Aminta – Genazzano (RM)


88

L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ)


88

Antica Corona Reale – Cervere (CN)


88

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)


88

Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI)


88

The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia – Ladispoli(RM)

88

Il Desco – Verona


88

Dolada – Pieve d’Alpago (BL)


88

Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA)


88

Al Gambero – Calvisano (BS)


88

Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR)


88

Giardino – San Lorenzo in Campo (PU)


88

Guido - Serralunga d’Alba (CN)


88

Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN)


88

Il Pagliaccio – Roma


88

Pashà – Conversano (BA)


88

La Peca – Lonigo (VI)


88

Pinocchio – Borgomanero (NO)


88

Quadri - Venezia


88

Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)


88

Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ)


88

La Siriola dell’Hotel Clasa Salares – San Cassiano(BZ)


88

Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU)


88

Taverna Estia – Brusciano (NA)


88

La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI)


88

Villa Maiella – Guardiagrele (CH)


88

21.9 – Albissola Marina (SV)


87

A’ Anteprima – Chiuduno (BG)


87

La Bandiera – Civitella Casanova (PE)


87

Berton – Milano


87

La Ciau del Tornavento – Treiso (CN)


87

Cracco – Milano


87

Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO)


87

All’Enoteca – Canale (CN)


87

L’Enoteca – Macerata


87

Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese – Roma


87

Kupperlrain – castelbello clardes (bz)



87


Zum lowen – tesimo (bz)



87

Lunasia del Green Park Resort - Tirrenia (PI)


87

L’Olivo del Capri Palace Capri (NA)


87

La Parolina – Acquapendente (VT)


87

Il Patio – Pollone (BI)


87

Piccolo Lago – Verbania


87

La Primula – San quirino (PN)


87

Il Ridotto – Venezia


87

Sadler – Milano


87

Sissi – Merano (BZ)


87

Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)


87

Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano


87


Da tenere d’occhio


AmintaGenazzano (RM)


88



La Tana Asiago (VI)


85


Castel Toblino Calavino (TN)


85


SignumSalina (ME)


85


Il Cappero del Therasia Resort Vulcano (ME)


85


Angelo Sabatelli Monopoli (BA)


84


Le Tre Lune Calenzano (PO)


82


Locanda dell’Angelo Millesimo (SV)


81


Aga dell’hotel Villa Trieste San Vito di Cadore (BL)


81


Osteria Arbustico Valva (SA)


80



Le migliori cucine


Le Calandre Rubano (PD)


57


Osteria Francescana Modena


57


La Madia Licata (AG)


57


Piazza Duomo Alba (CN)


57


Il Povero Diavolo Torriana (RN)


56


Reale Castel di Sangro (AQ)


56


St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)


56


La Torre del Saracino Vico Equense (NA)


56


Le Colline Ciociare Acuto (FR)


55


Laite Sappada (BL)


55


La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma


55


Villa Crespi Orto San Giulio (NO)


55


Casa Vissani Baschi (TR)


55


Combal.Zero Rivoli (TO)


54


Devero Ristorante del Devero Hotel Cavenago di Brianza (MB)


54


Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)


54


La Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)


54


Metamorfosi Roma


54


Mistral del Grand Hotel Villa SerbelloniBellagio (CO)

54


Il Pagliaccio Roma


54


S’Apposentu a Casa Puddu Siddi (VS)


54


Enoteca La Torre a Villa Laetitia


Roma


54


La Trota Rivodutri (RI)


54


Uliassi Senigallia (AN)


54


Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA)


54


21.9 Albissola Marina (SV)


53


Accursio Ristorante Modica (RG)


53


Antica Corona Reale Cervere (CN)


53


Antica Osteria da Cera Campagna Lupia (VE)


53


ArnolfoColle di Val d’Elsa (SI)


53


Berton Milano


53


Cracco


Milano


53


Il Desco Verona


53


DuomoRagusa


53


All’Enoteca Canale (CN)


53


Lorenzo Forte dei Marmi (LU)


53


Pashà Conversano (BA)


53


Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN)


53


Taverna Estia Brusciano (NA)


53



Tre gamberi


Angiolina - Pisciotta (SA)

Antica Osteria del Mirasole - San Giovanni in Persiceto (BO)

Antichi Sapori -


Andria (BT)

Armando al Pantheon - Roma

Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo (PN)

Consorzio - Torino

Al Convento - Cetara (SA)

Caffè La Crepa - Isola Dovarese (CR)

La Locanda delle Grazie


- Curtatone (MN)

La Locandiera -


Bernalda (MT)

La Madia - Brione (BS)

Osteria del Treno - Milano

Un Posto a Milano - Milano

Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch (BZ)


Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (RM)

Tischi Toschi - Taormina


(ME)

Vecchia Marina


- Roseto degli Abruzzi (TE)

Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull'Oglio (BS)

 

Tre bottiglie


La Baita


- Faenza (RA)

Casa Bleve - Roma

Le Case della Saracca - Monforte d'Alba (CN)

Damini Macelleria & Affini - Arzignano (VI)

Del Gatto - Anzio (RM)

Al Donizetti - Bergamo

Lanzani - Brescia

Enoteca Marcucci - Pietrasanta (LU)

Ombre Rosse - Preganziol (TV)

Oste della Mal'ora - Terni

Picone - Palermo

Roscioli - Roma

 

Tre mappamondi


I migliori ristoranti etnici


Dao Restaurant - Roma

Iyo - Milano


Tre boccali


Le migliori birrerie


Casa Baladin - Piozzo (CN)

Open Baladin - Roma

 

Premio qualità/prezzo


Abruzzo



Zunica 1880


– Civitella del Tronto (TE)


Satricum - Latina

Campania



Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN)


Lombardia


Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)

Campania



Il Papavero – Eboli (SA)


Marche


Il Tiglio – Montemonaco (AP)

Friuli venezia giulia



La Torre – Spilimbergo (PN)


Piemonte


Da Fausto – Cavatore (AL)

Puglia




La Strega – Palagianello (TA)


Toscana


Mocajo – Guardistallo (PI)

 

Premi speciali 2015


Miglior servizio in sala


Duomo


- Ragusa

Miglior servizio in sala d’albergo


Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni - Bellagio (CO)

Premio gambero rosso animante barone pizzini


Al ristorante che “anima” il suo territorio e l’ambiente

“Al ristorante che anima il suo territorio e che con la cucina ne esalta il valore. La qualità nasce dalla ricerca di materie prima ottenute nel rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo.”

Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR)

Premio gambero rosso e acqua panna san pellegrino


Cuoco emergente 2015


Oliver Piras - Aga dell’Hotel Villa Trieste - San Vito di Cadore (BL)

Premio gambero rosso e pastificio dei campi


Ristorante con la migliore proposta di primi piatti di pasta


Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

Premio gusto&salute


Pietro Leeman - Joia – Milano

Paolo Teverini - Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)

Heinz Beck - La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma

Domenico Alba - Cantina San Teodoro – Napoli

Premio gambero rosso e trento doc


Carta dei vini con la miglior proposta di Metodo Classico Trentodoc

“La redazione del Gambero Rosso ha valutato la diffusione e l’apprezzamento del Trentodoc nella ristorazione italiana attraverso l’analisi di oltre 2.000 carte dei vini di tutta Italia. Sono state selezione le 5 migliori proposte di etichette Trentodoc dei ristoranti di tutta Italia, escluso il Trentino”.

Premio 2015 gambero rosso carta dei vini con la miglior proposta trentodoc – italia


I Portici – Bologna

Premio 2015 gambero rosso carta dei vini con la miglior proposta trentodoc – trentino


Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli - Madonna di Campiglio (TN)


 

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