Massimo Bottura e Heinz Beck al vertice. Romano, La Trota, Enoteca la Torre a Villa Laetitia e Uliassi le nuove Tre Forchette, il cuoco emergente 2015 è Oliver Piras.
La Notizia
Le classifiche della guida Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2015
Venticinquesima edizione della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule, con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia della crisi del Paese.
2088 indirizzi, 227 novità recensite, premi speciali assegnati a diverse categorie e ben 4 nuovi Tre Forchette entrati nell’Olimpo. Entrando nel dettaglio Massimo Bottura e Heinz Beck a pari merito sul podio seguiti dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.
Le nuove tre forchette sono concentrate nell’Italia Centrale: Romano a Viareggio con 90/100, La Trota a Rivodutri con 91/100, Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno nell’Olimpo di Uliassi a Senigallia con 90/100. I nuovi Tre Gamberi sono distribuiti lungo la Penisola: Un Posto a Milano a Milano, Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano e Al Convento a Cetara. La Lombardia è la regione leader con ben 4 locali che detengono il primato delle Tre Forchette, seguita dal Lazio con 3. La Lombardia in testa anche nella classifica dei Tre Gamberi, sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio. Guadagna i Tre Mappamondi il locale etnico Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di
Iyo a Milano. Sono 10 i locali della categoria “da tenere d’occhio” nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani. Riconfermati i premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali.
Sale l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio gusto&salute, andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto: Pietro Leeman – Joia (Milano), Paolo Teverini (Bagno di Romagna FC), Heinz Beck – La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma) e Domenico Alba – Cantina San Teodoro (Napoli). Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il premio al ristorante che anima il suo territorio e l’ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (PR).
Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (BL) arriva il cuoco emergente 2015 premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino: Oliver Piras. Il premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi è stato assegnato a Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (NA).
Fonte : Guida Ristoranti d’Italia 2015 del Gambero Rosso
Ora ecco a voi tutte le classifiche dettagliate della nuova guida dei ristoranti d’italia 2015 del gambero rosso.
Ristoranti del gambero rosso 2014
Tre forchette
OSTERIA FRANCESCANA – MODENA
(punti 2015) 95 | (punti 2014) 95 | (+/-) =
LA PERGOLA DE L’HOTEL ROME CAVALIERI – ROMA
(punti 2015) 95 | (punti 2014) 94 | (+/-) +1
DON ALFONSO 1890 - SANT'AGATA SUI DUE GOLFI (NA)
(punti 2015) 94 | (punti 2014) 94 | (+/-) =
VILLA CRESPI – ORTA SAN GIULIO (NO)
(punti 2015) 94 | (punti 2014) 94 | (+/-) =
LE CALANDRE – RUBANO (PD)
(punti 2015) 93 | (punti 2014) 92 | (+/-) +1
LA MADIA – LICATA (AG)
(punti 2015) 93 | (punti 2014) 92 | (+/-) +1
LA TORRE DEL SARACINO – VICO EQUENSE (NA)
(punti 2015) 93 | (punti 2014) 93 | (+/-) =
LAITE – SAPPADA (BL)
(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =
LORENZO – FORTE DEI MARMI (LU)
(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =
DAL PESCATORE – CANNETO SULL’OGLIO (MN)
(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =
REALE – CASTEL DI SANGRO (AQ)
(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =
ST. HUBERTUS DELL'HOTEL ROSA ALPINA - SAN CASSIANO (BZ)
(punti 2015) 92 | (punti 2014) 92 | (+/-) =
CASA VISSANI – BASCHI (TR)
(punti 2015) 92 | (punti 2014) 95 | (+/-) -3
DEVERO RISTORANTE DEL DEVERO HOTEL - CAVENAGO DI BRIANZA (MB)
(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =
LA MADONNINA DEL PESCATORE – SENIGALLIA (AN)
(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =
PIAZZA DUOMO – ALBA (CN) | (+/-)
(punti 2015) 91 | (punti 2014) 93 | (+/-) -2
LA TROTA RIVODUTRI (RI)
(punti 2015) 91 | (punti 2014) 89 | (+/-) +2
ILARIO VINCIGUERRRA RESTAURANT – GALLARATE (VA)
(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =
DA VITTORIO – BRUSAPORTO (BG)
(punti 2015) 91 | (punti 2014) 91 | (+/-) =
IL POVERO DIAVOLO – TORRIANA (RN)
(punti 2015) 90 | (punti 2014) 90 | (+/-) =
ROMANO – VIAREGGIO (LU)
(punti 2015) 90 | (punti 2014) 88 | (+/-) +2
S’APPOSENTU A CASA PUDDU – SIDDI (VS)
(punti 2015) 90 | (punti 2014) 90 | (+/-) =
ENOTECA LA TORRE A VILLA LAETITIA – ROMA
(punti 2015)
90
|
New entry
Uliassi – senigallia (an)
(punti 2015)
90
| (punti 2014)
88
| (+/-)
+2
Perdono le 3 forchette:
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)
Guadagnano le tre forchette:
La Trota Rivodutri (RI)
Romano – Viareggio (LU)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma
Uliassi – Senigallia (AN)
I migliori due forchette
Da Caino – Montemarano (GR)
89
Combal.Zero -
Rivoli (TO)
89
Duomo – Ragusa
89
Miramonti L’Altro – Concesio (BS)
89
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio(CO)
89
Enoteca Pinchiorri – Firenze
89
Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine
88
Aminta – Genazzano (RM)
88
L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ)
88
Antica Corona Reale – Cervere (CN)
88
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)
88
Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI)
88
The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia – Ladispoli(RM)
88
Il Desco – Verona
88
Dolada – Pieve d’Alpago (BL)
88
Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA)
88
Al Gambero – Calvisano (BS)
88
Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR)
88
Giardino – San Lorenzo in Campo (PU)
88
Guido - Serralunga d’Alba (CN)
88
Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN)
88
Il Pagliaccio – Roma
88
Pashà – Conversano (BA)
88
La Peca – Lonigo (VI)
88
Pinocchio – Borgomanero (NO)
88
Quadri - Venezia
88
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)
88
Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ)
88
La Siriola dell’Hotel Clasa Salares – San Cassiano(BZ)
88
Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU)
88
Taverna Estia – Brusciano (NA)
88
La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI)
88
Villa Maiella – Guardiagrele (CH)
88
21.9 – Albissola Marina (SV)
87
A’ Anteprima – Chiuduno (BG)
87
La Bandiera – Civitella Casanova (PE)
87
Berton – Milano
87
La Ciau del Tornavento – Treiso (CN)
87
Cracco – Milano
87
Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO)
87
All’Enoteca – Canale (CN)
87
L’Enoteca – Macerata
87
Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese – Roma
87
Kupperlrain – castelbello clardes (bz)
87
Zum lowen – tesimo (bz)
87
Lunasia del Green Park Resort - Tirrenia (PI)
87
L’Olivo del Capri Palace Capri (NA)
87
La Parolina – Acquapendente (VT)
87
Il Patio – Pollone (BI)
87
Piccolo Lago – Verbania
87
La Primula – San quirino (PN)
87
Il Ridotto – Venezia
87
Sadler – Milano
87
Sissi – Merano (BZ)
87
Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)
87
Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano
87
Da tenere d’occhio
AmintaGenazzano (RM)
88
La Tana Asiago (VI)
85
Castel Toblino Calavino (TN)
85
SignumSalina (ME)
85
Il Cappero del Therasia Resort Vulcano (ME)
85
Angelo Sabatelli Monopoli (BA)
84
Le Tre Lune Calenzano (PO)
82
Locanda dell’Angelo Millesimo (SV)
81
Aga dell’hotel Villa Trieste San Vito di Cadore (BL)
81
Osteria Arbustico Valva (SA)
80
Le migliori cucine
Le Calandre Rubano (PD)
57
Osteria Francescana Modena
57
La Madia Licata (AG)
57
Piazza Duomo Alba (CN)
57
Il Povero Diavolo Torriana (RN)
56
Reale Castel di Sangro (AQ)
56
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
56
La Torre del Saracino Vico Equense (NA)
56
Le Colline Ciociare Acuto (FR)
55
Laite Sappada (BL)
55
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma
55
Villa Crespi Orto San Giulio (NO)
55
Casa Vissani Baschi (TR)
55
Combal.Zero Rivoli (TO)
54
Devero Ristorante del Devero Hotel Cavenago di Brianza (MB)
54
Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
54
La Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)
54
Metamorfosi Roma
54
Mistral del Grand Hotel Villa SerbelloniBellagio (CO)
54
Il Pagliaccio Roma
54
S’Apposentu a Casa Puddu Siddi (VS)
54
Enoteca La Torre a Villa Laetitia
Roma
54
La Trota Rivodutri (RI)
54
Uliassi Senigallia (AN)
54
Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA)
54
21.9 Albissola Marina (SV)
53
Accursio Ristorante Modica (RG)
53
Antica Corona Reale Cervere (CN)
53
Antica Osteria da Cera Campagna Lupia (VE)
53
ArnolfoColle di Val d’Elsa (SI)
53
Berton Milano
53
Cracco
Milano
53
Il Desco Verona
53
DuomoRagusa
53
All’Enoteca Canale (CN)
53
Lorenzo Forte dei Marmi (LU)
53
Pashà Conversano (BA)
53
Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN)
53
Taverna Estia Brusciano (NA)
53
Tre gamberi
Angiolina - Pisciotta (SA)
Antica Osteria del Mirasole - San Giovanni in Persiceto (BO)
Antichi Sapori -
Andria (BT)
Armando al Pantheon - Roma
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo (PN)
Consorzio - Torino
Al Convento - Cetara (SA)
Caffè La Crepa - Isola Dovarese (CR)
La Locanda delle Grazie
- Curtatone (MN)
La Locandiera -
Bernalda (MT)
La Madia - Brione (BS)
Osteria del Treno - Milano
Un Posto a Milano - Milano
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (RM)
Tischi Toschi - Taormina
(ME)
Vecchia Marina
- Roseto degli Abruzzi (TE)
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull'Oglio (BS)
Tre bottiglie
La Baita
- Faenza (RA)
Casa Bleve - Roma
Le Case della Saracca - Monforte d'Alba (CN)
Damini Macelleria & Affini - Arzignano (VI)
Del Gatto - Anzio (RM)
Al Donizetti - Bergamo
Lanzani - Brescia
Enoteca Marcucci - Pietrasanta (LU)
Ombre Rosse - Preganziol (TV)
Oste della Mal'ora - Terni
Picone - Palermo
Roscioli - Roma
Tre mappamondi
I migliori ristoranti etnici
Dao Restaurant - Roma
Iyo - Milano
Tre boccali
Le migliori birrerie
Casa Baladin - Piozzo (CN)
Open Baladin - Roma
Premio qualità/prezzo
Abruzzo
Zunica 1880
– Civitella del Tronto (TE)
Satricum - Latina
Campania
Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN)
Lombardia
Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)
Campania
Il Papavero – Eboli (SA)
Marche
Il Tiglio – Montemonaco (AP)
Friuli venezia giulia
La Torre – Spilimbergo (PN)
Piemonte
Da Fausto – Cavatore (AL)
Puglia
La Strega – Palagianello (TA)
Toscana
Mocajo – Guardistallo (PI)
Premi speciali 2015
Miglior servizio in sala
Duomo
- Ragusa
Miglior servizio in sala d’albergo
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni - Bellagio (CO)
Premio gambero rosso animante barone pizzini
Al ristorante che “anima” il suo territorio e l’ambiente
“Al ristorante che anima il suo territorio e che con la cucina ne esalta il valore. La qualità nasce dalla ricerca di materie prima ottenute nel rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo.”
Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR)
Premio gambero rosso e acqua panna san pellegrino
Cuoco emergente 2015
Oliver Piras - Aga dell’Hotel Villa Trieste - San Vito di Cadore (BL)
Premio gambero rosso e pastificio dei campi
Ristorante con la migliore proposta di primi piatti di pasta
Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Premio gusto&salute
Pietro Leeman - Joia – Milano
Paolo Teverini - Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)
Heinz Beck - La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma
Domenico Alba - Cantina San Teodoro – Napoli
Premio gambero rosso e trento doc
Carta dei vini con la miglior proposta di Metodo Classico Trentodoc
“La redazione del Gambero Rosso ha valutato la diffusione e l’apprezzamento del Trentodoc nella ristorazione italiana attraverso l’analisi di oltre 2.000 carte dei vini di tutta Italia. Sono state selezione le 5 migliori proposte di etichette Trentodoc dei ristoranti di tutta Italia, escluso il Trentino”.
Premio 2015 gambero rosso carta dei vini con la miglior proposta trentodoc – italia
I Portici – Bologna
Premio 2015 gambero rosso carta dei vini con la miglior proposta trentodoc – trentino
Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli - Madonna di Campiglio (TN)