Quali sono le migliori Pizzerie d’Italia secondo la nuova Guida Gambero Rosso 2022

Oltre 680 esercizi segnalati, più di 60 nuovi ingressi e ben 9 premi speciali: ecco quali sono le migliori pizzerie d’Italia secondo la guida 2022 del Gambero Rosso.

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La notizia

Nona edizione per la Guida Pizzerie d’Italia 2022 di Gambero Rosso. Un’edizione che racconta la “nuova normalità” di un settore che ha dato prova di grande vitalità e capacità di reinventarsi e rinnovarsi con nuove consapevolezze.

Molti pizzaioli hanno sfruttato il periodo di stop imposto dalla pandemia per studiare, migliorare e diversificare gli impasti: un mix di generi che dalla pizza in teglia alla pizza al padellino, dalla pizza al vapore alla pizza alla pala è sempre più presente nei menu dei maestri pizzaioli. Si sono moltiplicati gli orti di proprietà e, in alcuni casi, sono nate vere e proprie aziende per garantire una pizza sempre più agricola e sostenibile.

Dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche e crescono i premi speciali con riconoscimenti ad hoc per il bere miscelato, il servizio di sala, la valorizzazione del territorio. Voti e classifiche che vogliono essere uno stimolo per fare della pizza, insieme al pane, sempre più un cibo d’autore, sano e sostenibile. Un intero settore che, con impegno, sta alzando l’asticella con una distinzione sempre più netta fra una semplice pizza e una pizza frutto di studio e ricerca.

“L’Unesco ha definito la pizza patrimonio immateriale dell’umanità” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso. “L’arte della pizza è un’arte tutta italiana che il Gambero Rosso da anni, attraverso la guida, accompagna nella crescita e nella promozione. I maestri dell’impasto sono i nuovi portavoce dei prodotti d’eccellenza del nostro Paese ed è questo il motivo che ci ha spinto a coinvolgerli nel Comitato Scientifico organizzato dalla Fondazione Gambero Rosso senza scopo di lucro, per contribuire alla focalizzazione e allo sviluppo dei corsi di Gambero Rosso Academy e di Gambero Rosso University.”

 “Il nostro impegno nel diffondere il “verbo della pizza” oltrepassa i confini nazionali” continua l’Amministratore Delegato Luigi Salerno.Anche in questa edizione segnaliamo le migliore pizzerie italiane nel mondo, arricchendo così la conoscenza e la diffusione della vera pizza made in Italy.”

I Tre Spicchi 2022                                        

96

Pepe in Grani |CAIAZZO (CE)        

I Tigli |SAN BONIFACIO (VR)         

95

La Filiale a L’Albereta |ERBUSCO (BS)   

I Masanielli |CASERTA       

Renato Bosco Pizzeria |SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

94

Gusto Divino |SALUZZO (CN)       

La Notizia |NAPOLI 

Sestogusto |TORINO

93

50 Kalò |NAPOLI      

Apogeo Giovannini |PIETRASANTA (LU)

Francesco & Salvatore Salvo |NAPOLI    

La Notizia |NAPOLI 

Oliva da Concettina ai Tre Santi |NAPOLI           

Pizzeria Salvo |SAN GIORGIO A CREMANO (NA)

Seu Pizza Illuminati |ROMA           

92

Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti |SERAVEZZA (LU)   

Da Clara |VENETICO (ME)  

La Contrada |AVERSA (CE)           

Le Follie di Romualdo |FIRENZE   

Framento |CAGLIARI          

Gusto Madre |ALBA (CN)   

Montegrigna – Tric Trac |LEGNANO (MI) 

Officine del Cibo |SARZANA (SP) 

La Pergola |RADICONDOLI (SI)     

Piano B |SIRACUSA

Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni |SAN MAURO TORINESE (TO)       

Sforno | ROMA         

Sirani |BAGNOLO MELLA (BS)     

Sorbillo | NAPOLI    

La Ventola | ROSIGNANO MARITTIMO (LI)         

91

400 Gradi | LECCE  

Casale Rufini |GALLICANO NEL LAZIO (RM)     

Chicco |COLLE DI VAL D’ELSA (SI)         

Crosta |MILANO       

La Divina Pizza | FIRENZE 

Da Ezio | ALANO DI PIAVE (BL)    

Al Fresco |FIRENZE

In Fucina | ROMA    

La Gatta Mangiona |ROMA

Gigi Pipa |ESTE (PD)          

Giotto | FIRENZE     

Libery | TORINO      

Enosteria Lipen | TRIUGGIO (MB)

Mamma Rosa |ORTEZZANO (FM) 

Mediterraneo | PORDENONE         

L’Orso | MESSINA   

Proloco DOL Centocelle |ROMA   

Re | Mi |SASSARI     

Giovanni Santarpia |FIRENZE       

‘O Scugnizzo  | AREZZO    

Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)

Il Vecchio e il Mare | FIRENZE       

90

10 Diego Vitagliano | NAPOLI        

10 Diego Vitagliano | POZZUOLI (NA)      

180g Pizzeria Romana | ROMA     

Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLI         

Berberè | CASTEL MAGGIORE (BO)        

BOB Alchimia a Spicchi | MONTEPAONE (CZ) NUOVO INGRESSO    

Pizzeria Bosco | TEMPIO PAUSANIA       

La Braciera | PALERMO

Agriristorante Il Casaletto | VITERBO      

Disapore La Pietra | CECINA (LI)  

Era Ora | PALMA CAMPANIA (NA)

Fandango | POTENZA        

Giangi Pizza e Ricerca | ARIELLI (CH)     

Grigoris | MESTRE (VE)     

Le Grotticelle |CAGGIANO (SA)    

Guglielmo Vuolo Verona |VERONA          

Impastatori Pompetti | ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE) 

Largo 9 | FIRENZE NUOVO INGRESSO    

Mater |FIANO ROMANO (RM)        

Le Parùle |ERCOLANO (NA) NUOVO INGRESSO

Perbacco | LA MORRA (CN)          

Piccola Piedigrotta | REGGIO EMILIA      

Proloco Pinciano | ROMA  

Pupillo Pura Pizza | FROSINONE NUOVO INGRESSO

Qvinto | ROMA NUOVO INGRESSO          

Sbanco | ROMA       

La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)       

Starita | NAPOLI      

Tonda | ROMA         

Verace Elettrica | MILAZZO (ME) NUOVO INGRESSO   

Villa Giovanna | OTTAVIANO (NA)

Casa Vitiello | CASERTA    

Vola Bontà Per Tutti | CASTINO (CN)       

ZenZero Osteria della Pizza | PISA

Le Tre Rotelle 2022

95

Pizzarium |ROMA

94

Saporè Pizza Bakery | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

92

Panificio Bonci |ROMA

Masardona | NAPOLI

Oliva Pizzamore | ACRI (CS)

90

Forno Brisa |BOLOGNA

Lievito Pizza, Pane | ROMA

Menchetti | AREZZO

Pizzeria Sancho | FIUMICINO (RM)

Tellia | TORINO NUOVO INGRESSO

Premi speciali

I MAESTRI DELL’IMPASTO

Premio speciale

Lombardia

ANTONIO PAPPALARDO

Inedito – BRESCIA

La Cascina dei Sapori – REZZATO (BS)

Campania

DIEGO VITAGLIANO

10 Diego Vitagliano – NAPOLI, POZZUOLI

PIZZAIOLO EMERGENTE

Premio speciale

Sicilia

SIRACUSA

CONCETTO FIORENTINO

Era Ora Ortigia

RICERCA E INNOVAZIONE

Premio speciale

Liguria

SARZANA (SP)

Officine del Cibo

LE PIZZE DELL’ANNO

Premio speciale

Pizza a Degustazione

Toscana – Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)

Petto d’Anatra

petto d’anatra cotto a bassa temperatura, fiordilatte, spinacino fresco, salsa al whisky

Pizza all’Italiana

Veneto – Al4 | RONCADE (TV)

Tonno Subito

scamorza affumicata, ventresca di tonno e misticanza all’aceto, salsa tartara di mandorle

Pizza Napoletana

Campania – La Contrada | AVERSA (CE)

Summer Light

scarola saltata, provola, hummus di ceci, cucunci, sfoglia di baccalà, rosti di patate e zest di limone

Pizza a Taglio

Lazio – Lievito Pizza, Pane| ROMA

Pizza con friggitelli

friggitelli arrostiti con bufala, pomodorini e alici, tutto a crudo

Pizza Dolce

Lazio – Seu Pizza Illuminati | ROMA

Assoluto di pesca

namelaka alla pesca bianca, zabaione, salsa di vino e pesche, brunoise di pesca noce, menta, chips di pesca tabacchiera, noci pecan

PIZZA E TERRITORIO

Le migliori interpretazioni delle tradizioni locali

Premio speciale

Lazio

ROMA

Prelibato

LA MIGLIOR PROPOSTA DI BERE MISCELATO

Premio speciale

Toscana

SERAVEZZA (LU)

Battil’oro Fuochi

+ Lieviti + Spiriti

IL MIGLIOR SERVIZIO DI SALA

Premio speciale

Sicilia

PALERMO

Archestrato di Gela

LA MIGLIORE CARTA DELLE BEVANDE

Premio speciale

Emilia-Romagna

REGGIO EMILIA

Piccola Piedigrotta

LA MIGLIORE CARTA DEI DOLCI

Premio speciale

Campania

CASERTA

I Masanielli

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