Valentino Cassanelli

Secondo l’ermeneutica novecentesca, i cui principi sono stati meglio enunciati da Gadamer e Ricoeur, “sia dal punto di vista psicologico che sociologico, il testo...

Anima e cuore. Ma soprattutto attenzione alla terra da cui nascono prodotti forse umili, di sicuro staordinari. Questo lega la cucina di Davide Del Duca e quella di Valentino Cassanelli, insieme per una formidabile cena all’Osteria Fernanda di Roma.

Valentino Cassanelli e Sokol Ndreko incassano i dividendi di un anno zeppo di successi: un Lux Lucis nuovo di zecca, incentrato su una cucina fiammante. E le Apuane non sono mai sembrate così belle.

Al terzo anno di Hotel Principe, Valentino Cassanelli declina i temi conduttori della giovane scuola italiana a modo suo: spontaneità ed eleganza, con l’accento sulle consistenze e un’estetica che ha pochi eguali in Italia.

All’hotel Principe di Forte dei Marmi la sorpresa di un giovane talento, che stende un velo estetico sopra le armonie illegali del gusto.

Insieme a Carlo Cracco ha curato l’ apertura del ristorante Lux Lucis, dopo una breve parentesi a Venezia è tornato come primo chef. A capo di un’ allegra brigata, propone una cucina del territorio con ottime materie prime e tanta creatività.