Insieme a Carlo Cracco ha curato l'apertura del ristorante Lux Lucis, dopo una breve parentesi a Venezia è tornato come primo chef. A capo di un’allegra brigata, propone una cucina del territorio con ottime materie prime e tanta creatività.
La Storia
Valentino Cassanelli e il Ristorante Lux Lucis
Un grande albergo moderno, in una cittadina di charme, Forte dei Marmi, ospita una galassia di stelle e buoni ristoranti gourmet.
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Da circa un anno è approdato uno degli allievi prediletti di Carlo Cracco, una capanna di capelli ricci, uno sguardo vispo ed occhi intelligenti. Tutto questo, assieme a idee in movimento e doti culinarie straordinarie dipingono lo chef Valentino Cassanelli.
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Prima la scuola Alberghiera, poi una valigia con tanti sogni e biglietto per Londra: Locanda Locatelli, Nobu, il bellissimo Mosaico sempre a Londra. Poi il rientro in Italia ed approdo da Trussardi alla Scala, assieme ad Andrea Berton, successivamente Carlo Cracco.
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Dopo alcuni anni, cura insieme a Carlo Cracco, l'apertura del ristorante gourmet Lux Lucis dell'Hotel Principe a Forte dei Marmi.
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Finita la fase di consulenza, e trascorso un breve periodo a Venezia, torna come primo chef.
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Alla guida di un’allegra brigata, propone una cucina del territorio rivisitata con tratti creativi.
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Ottime materie prime.
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La cantina di notevole spessore, seguita dal sommelier Sokol Ndreko contribuisce a fare di questo ristorante d’albergo una meta sicura, sia per il turista, sia per il cliente gourmet.
I Piatti
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Deliziosa, con cottura perfetta e alquanto inedita, la Triglia al pino marittimo con alghe e mare.
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Il Pacchero ti porta dritto in mezzo al mare, solo andata senza ritorno.
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Bella originale ma soprattutto buona la Catalana di mare.
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Sedano carote e cipolla
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Fotogenico, Laconico, delizioso il raviolo di amarene con cremoso alla rosa.
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In Soldoni alla carta circa 60/70 euro, menù degustazione 70 euro.
Le fotografie sono di Lido Vannucchi
Indirizzo
Ristorante Lux Lucis presso Hotel Principe Forte dei MarmiViale Amm. Morin 67 - 55042 Forte dei Marmi (LU)
Tel +39 0584 783636
Mail: Info@principefortedeimarmi.com
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