Spaghetti, Burro, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Limone e Paprika | Ronald Bukri

    Ricetta di Ronald Bukri: Spaghetti, Burro, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Limone e Paprika

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    300 g di spaghetti

    130 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi

    100 g di Burro di alpeggio

    10 ml di succo di limone

    30 g di Paprika affumicata dolce

    n 8 punte di finocchietto selvatico

     

    Procedimento

    Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una ciotola sciogliere il burro senza scaldarlo troppo, aggiungere il succo di limone e poi il parmigiano, scolare la pasta a mantecare nella ciotola senza scaldare per non fare separare il burro.

     

    Composizione del piatto

    Sul fondo del piatto grattugiare un po’ di Parmigiano Reggiano e un po’ di scorza di limone, disporre gli spaghetti nei piatti e spolverare con la paprika affumicata dolce. Finire con le punte di finocchietto selvatico.