Spaghetti, Burro, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Limone e Paprika | Ronald Bukri

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti
130 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
100 g di Burro di alpeggio
10 ml di succo di limone
30 g di Paprika affumicata dolce
n 8 punte di finocchietto selvatico

Procedimento

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una ciotola sciogliere il burro senza scaldarlo troppo, aggiungere il succo di limone e poi il parmigiano, scolare la pasta a mantecare nella ciotola senza scaldare per non fare separare il burro.

Composizione del piatto

Sul fondo del piatto grattugiare un po’ di Parmigiano Reggiano e un po’ di scorza di limone, disporre gli spaghetti nei piatti e spolverare con la paprika affumicata dolce. Finire con le punte di finocchietto selvatico.