Ratatouille 2.0 | Daniel Canzian

    Ricetta di Daniel Canzian: Ratatouille 2.0

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 10 persone

    10 zucchine bombetta

    10 zucchine gialle del diametro di una moneta da 50 centesimi

    10 zucchine verdi del diametro di una moneta da 50 centesimi

    10 porri

    10 pomodori Pixel o Roma

    10 spicchi d’aglio

    30 foglioline di menta

    250 ml di olio evo

    250 ml di vino bianco secco

    sale e pepe q.b.

    succo di limone

     

    Procedimento

    Dividere a metà le zucchine bombetta, scavarle internamente e cuocerle a vapore per 4-5 minuti.

    Tagliare a rondelle dello stesso spessore (2mm) tutte le verdure (zucchine gialle, zucchine verdi, porri, pomodori).

    L’importante è che tutte le rondelle ottenute siano dello stesso diametro.

    In una padella antiaderente far sfrigolare poco aglio in camicia in olio extravergine di oliva, aggiungere separatamente le zucchine (in una padella le gialle, nell’altra le verdi) farle rosolare bene, salarle quindi bagnarle a vino bianco, lasciar evaporare e toglierle dal fuoco.

     

    Composizione del piatto

    Una volta fredde, intervallare tutte le verdure all’interno della zucchina bombetta quindi, in sequenza:

    zucchina gialla, mentuccia, zucchina verde, porro, pomodoro, mentuccia, zucchina gialla…

    Una volta riempita totalmente la zucchina bombetta salarla leggermente e passarla in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

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