Ricetta di Daniel Canzian: Ratatouille 2.0
Ingredienti per 10 persone
- 10 zucchine bombetta
- 10 zucchine gialle del diametro di una moneta da 50 centesimi
- 10 zucchine verdi del diametro di una moneta da 50 centesimi
- 10 porri
- 10 pomodori Pixel o Roma
- 10 spicchi d’aglio
- 30 foglioline di menta
- 250 ml di olio evo
- 250 ml di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
- succo di limone
Procedimento
Dividere a metà le zucchine bombetta, scavarle internamente e cuocerle a vapore per 4-5 minuti.
Tagliare a rondelle dello stesso spessore (2mm) tutte le verdure (zucchine gialle, zucchine verdi, porri, pomodori).
L’importante è che tutte le rondelle ottenute siano dello stesso diametro.
In una padella antiaderente far sfrigolare poco aglio in camicia in olio extravergine di oliva, aggiungere separatamente le zucchine (in una padella le gialle, nell’altra le verdi) farle rosolare bene, salarle quindi bagnarle a vino bianco, lasciar evaporare e toglierle dal fuoco.
Composizione del piatto
Una volta fredde, intervallare tutte le verdure all’interno della zucchina bombetta quindi, in sequenza:
zucchina gialla, mentuccia, zucchina verde, porro, pomodoro, mentuccia, zucchina gialla... e così via.
Una volta riempita totalmente la zucchina bombetta salarla leggermente e passarla in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
