Aglio, olio e peperoncino: una combo di sicuro effetto per un piatto domestico, ma il tocco della chef stellata Martina Caruso lo renderà speciale.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino in guazzetto di mare e prezzemolo

Ingredienti per 6 persone

500 g di spaghetti
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio pastorizzato (50 g di aglio pulito senza anima e 60 g di olio)
300 ml di centrifugato di prezzemolo
200 ml di brodo di pesce
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
250 g di pangrattato
1 cucchiaino di peperoncino secco
Vino bianco per sfumare

Procedimento

Spellare l’aglio e privarlo dell’anima. Frullare con l’olio extravergine d’oliva, mettere il composto in una ciotola di terracotta e infornare a 100°C per 1 ora. Cuocere gli spaghetti in acqua salata.

In una padella far rosolare l’aglio e il peperoncino nell’olio, sfumare con il vino bianco e aggiungete il brodo di pesce. Scolate la pasta e mantecare con il parmigiano. In un’altra padella, far dorare il pangrattato con l’olio.

Composizione del piatto:

Adagiare sul fondo del piatto il centrifugato di prezzemolo, disporre sopra gli spaghetti a nido e aggiungere il pangrattato abbrustolito.