Una salsa vellutata alla vaniglia, un leggero topping di aceto balsamico e tutto il gusto dei carciofi al prezzemolo: con la ricetta di Grow Restaurant la creatività è servita!

Per la salsa alla vaniglia

2 tuorli freschi
200 g di latte
50 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
15 g di salsa di soia
Pepe

Procedimento

Portare a bollore il latte con la vaniglia e versarlo sui tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero il pepe e la salsa di soia. Portare il composto a 82°C a bagnomaria.

Per i carciofi

4 carciofi
2 spicchi d’aglio
Gambi di prezzemolo
Timo
Aceto balsamico

Procedimento

Mondare i carciofi senza metterli a bagno e tagliarli a julienne sottile. Cuocere i carciofi in padella con l’olio e gli aromi, salare e pepare. Creare dei cilindri e arrostire al momento del servizio entrambe le estremità.