Un vero e proprio club per gli amanti della carne rossa che consegna ogni mese libbre e libbre di prelibatezze con le istruzioni per cucinarle
La Notizia
Jerry Greenberg, famoso ristoratore di Los Angeles con i suoi Sugarfish, Uovo, HiHo, Cheeseburger, KazuNori e Nozawa è anche uno tra i maggiori esperti ed intenditori di carne bovina al mondo. Ha girato tutto il globo e ha assaggiato, forse, tutte le varietà di carne bovina possibili. Negli ultimi due anni e mezzo però ha voluto concentrare la sua ricerca e sviluppo su un particolare tipo di carne la wagyu neozelandese alimentata a “warm-red grass”, uno specifico tipo di erba che garantisce agli animali di sviluppare una particolare texture nella loro carne. Tanto è fan di questo tipo di carne, che ritiene la più buona al mondo, da essere comproprietario della cooperativa di carne New Zealand's Fist Light meet club.![](/upload/multimedia/1-3_2023-06-19_09-05-08.jpg)
Per far conoscere e, soprattutto gustare, questa carne a una fetta sempre maggiore di pubblico ha fondato il First Light Steak Club. Un club per gli amanti della carne bovina e anche per chi vuole avvicinarsi e conoscere più a fondo il mondo delle carni rosse.
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Il club prevede diversi tipi di abbonamento. Quello più completo costa 195$ e prevede spedizioni mensili direttamente a casa di filetto, rib eyes e New York strips. In media il pacco che arriva a casa pesa 4 libbre e mezzo ed è dotato di istruzioni sulle tecniche di cottura. Per attivare l’abbonamento è prevista una quota di iscrizione di 150$ che fornisce un equipaggiamento il cui valore economico supera di gran lunga questa cifra. Ai nuovi iscritti-Con la quota di iscrizione arrivano pure una griglia in ghisa, un timer per carni, in termometro a infrarossi, un termometro per carne, del grasso di wagyu e un pennello per spennellare le bistecche. I membri del club possono anche accedere ad un’app dove trovano istruzioni, suggerimenti e indicazioni specifiche per cucinare al meglio la carne. "Vogliamo che i membri del nostro club riescano a raggiungere il momento perfetto in cui il grasso inizia a sciogliersi, quando il centro della bistecca è il più succulento che possa essere. Ottenere la perfetta bruciatura all'esterno e raggiungere quello che penso sia il modo migliore per mangiare una bistecca", dice Greenberg.
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Per i membri del club un po’ meno “mangioni” sono previsti altri due tipi di abbonamento: quello “classico” da 150$ al mese con cui arrivano a casa circa cinque libbre di carne tra costolette, picanha, rib eyes insieme alle New York streep e quello “light” a 105$ al mese con cui vengono consegnate circa tre libbre di carne. Con ogni tipo di abbonamento è possibile aggiungere al normale “menu” anche altri tagli di carne à la carte. Non è certo un servizio per vegani e vegetariani, ma di sicuro gli amanti della carne rossa lo adoreranno, d’altronde la garanzia è quella di Jerry Greenberg.