Un viaggio indimenticabile nel cuore della Sardegna: arriva l'Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna di Alessandra Guigoni.
Preparatevi a un'immersione profonda e avvincente nel mondo dei sapori e delle tradizioni dell'isola. È in uscita l'Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, un'opera monumentale firmata da Alessandra Guigoni, antropologa di fama, giornalista e instancabile ricercatrice della cultura del cibo. Questo libro non è solo un compendio, ma una vera e propria celebrazione dell'anima food&wine dell'isola, capace di stuzzicare sia la curiosità che l'appetito.
L'autrice: Alessandra Guigoni, antropologa e ricercatrice del gusto
Dietro a questa pubblicazione c'è Alessandra Guigoni, un'antropologa con una solida formazione accademica e un'approfondita esperienza nel campo della cultura alimentare. Dopo aver conseguito un dottorato in antropologia culturale all'Università di Siena e un post-doc a Cagliari, Alessandra ha dedicato la sua carriera allo studio del cibo. Attualmente insegna Antropologia Culturale allo IED-Istituto Europeo di Design di Cagliari. La sua produzione scientifica include diversi libri, come Foodscapes e Antropologia del mangiare e del bere, e oltre 60 articoli, che coprono argomenti che vanno dalla biodiversità alimentare al vino sardo. Oltre all'attività accademica, Alessandra ha condotto ricerche sul campo in Sardegna, contribuendo a riscoprire piatti storici e a valorizzare le produzioni agroalimentari tradizionali. Ha collaborato con istituti di ricerca (ISRE), festival (Scirarindi, Appetitosamente) e progetti locali per la promozione del turismo e delle comunità del cibo sardo. È anche giornalista e attiva su diverse piattaforme mediatiche. La fotografia di Natalia Ghiani accompagna questa presentazione.
L'opera: un compendio ricco e dettagliato
L'Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna è stata concepita come un'immersione completa nel panorama alimentare isolano. Si tratta di un'opera che combina rigore scientifico con un approccio accessibile. Il volume presenta oltre 800 voci dedicate ai prodotti agroalimentari tradizionali, dai vini ai formaggi, dai salumi alle diverse tipologie di pane e pasta sardi. Sono incluse anche oltre 300 ricette tipiche, che consentono ai lettori di sperimentare in primis i sapori della Sardegna. L'enciclopedia non si limita a un semplice elenco, ma approfondisce la storia e l'evoluzione di ogni prodotto, con un'attenzione particolare alla sua dimensione etnografica, simbolica e culturale. Vengono forniti anche consigli pratici per la preparazione dei piatti. Un aspetto distintivo dell'opera è l'attenzione rivolta alle aziende agroalimentari e vitivinicole sarde, con schede tecniche e ritratti di chef, ristoratori e altre figure chiave del settore.
Il libro include contributi originali sulla storia della ristorazione e della gastronomia sarda, oltre a descrizioni dettagliate di cultivar di frutta e verdura autoctone, razze animali locali e la biodiversità agricola dell'isola. Una bibliografia scientifica aggiornata completa il volume, citando le principali fonti storiche. Le pagine sono arricchite da illustrazioni e fotografie che rendono più vivida l'esperienza di lettura. Le schede di approfondimento, redatte da un team di 38 esperti tra studiosi e giornalisti gastronomici, esplorano le cucine locali delle diverse aree dell'isola, nonché la storia e la cultura legate all'agricoltura, alla pastorizia, alla panificazione e al vino. Per facilitare la consultazione, l'opera è dotata di un sistema di indici dettagliati che permette una navigazione intuitiva tra ricette, luoghi, personaggi e prodotti. L'Enciclopedia si propone come una risorsa completa per chiunque sia interessato a scoprire la ricchezza culinaria e culturale della Sardegna.
ENCICLOPEDIA ENOGASTRONOMICA DELLA SARDEGNA
La storia, la cultura, i prodotti, le ricette
• Formato cm 21x29,7 • Pagine 1.100 circa • Oltre 300 illustrazioni a colori
Ordinabile al prezzo speciale di 150 euro via prenotazione entro il 30 settembre
