Christoph Forthuber, proprietario del Forthuber a Munderfing, è al sessantaquattresimo posto tra i Best Chefs Austria. Gli affari stanno andando così bene che il ristorante sta per trasferirsi in una sede più ampia per poter soddisfare tutte le richieste della crescente clientela.
La notizia
Il ristorante gourmet Forthuber si sta preparando a un importante cambiamento: chiuderà, ma… solo per accogliere un maggior numero di ospiti! Verrà infatti spostato dal “Bräu” di Munderfing presso la locanda storica “Maria vom Guten Rat” a Gstaig, situata a 13 km di distanza e vuota dalla primavera. Il trasferimento, previsto per marzo 2025, permetterà di ampliare l’offerta includendo anche camere per i visitatori. Per Christoph Forthuber e sua moglie, la sommelier Doris Forthuber, si tratta di un nuovo capitolo, attentamente pianificato, pronto a prendere forma nei prossimi anni.
L'avventura della coppia ha avuto inizio circa cinque anni fa, quando hanno investito i loro risparmi per dare vita al progetto. Da allora, il ristorante ha ottenuto un successo straordinario, testimoniato dal riconoscimento con tre cappelli e dall'inclusione nel prestigioso circolo dei Jeunes Restaurateurs.
“Gli avventori sono sempre di più, per questo abbiamo pensato di stupirli con un servizio completo, includendo nell’esperienza pernottamento e colazione” racconta il proprietario a Rolling Pin. “In realtà ci farebbero comodo anche delle stanze per il personale. Nella nuova sede c’è tutto lo spazio di cui abbiamo bisogno, una sala per le feste, e anche un’area esterna, adiacente al Salettl, che ospita il più grande affumicatore dell'Austria, ideale per il barbecue!”. Tanta la richiesta da dover riprogettare e ampliare il concept, a conferma del fatto che l’alta ristorazione può fare anche grandi numeri, se supportati da un’organizzazione certosina.
In futuro si prevede di mantenere l'inconfondibile connubio tra taverna e ristorante tipico di Munderfing, ma ci sono in serbo delle sorprese che renderanno il design del nuovo locale davvero unico, nonostante Hans Michel Piëch l’abbia fatto restaurare solo pochi anni fa.
“Non vogliamo fare spoiler, ma ci sono due nuove sale in arrivo, pensate appositamente per cene private, che arricchiranno ulteriormente la proposta”. Doris e Christoph stanno lavorando sodo per avverare un grande sogno, confermando l'impegno verso l'eccellenza e l'innovazione. Il loro fine dining? Più che sostenibile: un esempio di trasversalità premiato dalla risposta del pubblico.
