L’imprenditore georgiano Tamaz Gomiashvili ha sedotto i palati di Los Angeles. Il suo menu? Ricercato, ma anche illimitato: mangi quanto vuoi per 50 euro.
Il locale
“Unlimited dining experience like no other”, si legge a caratteri cubitali non appena approdati sul sito di Le Grand. E quando si cena nell'insegna losangelina dell’imprenditore georgiano Tamaz Gomiashvili, la promessa è ampiamente soddisfatta. Per meno di 50 dollari, esattamente 49,99$, tutti i commensali di Le Grand possono gustare i piatti dello chef senza limiti, ma non è tutto, ed è lo stesso Tamaz a spiegarlo a Entepreneur: "Ciò che distingue Le Grand è l’operare come un ristorante raffinato, ma offrire un menu a prezzo fisso e conveniente. Per 49,99$ i clienti possono ordinare una quantità illimitata di cibo.
Siamo anche orgogliosi di offrire alcuni dei migliori cocktail della città, con cocktail illimitati a un prezzo fisso di 27$. Poiché i clienti in California spesso preferiscono i cocktail al vino, ci assicuriamo che i nostri cocktail abbiano una presentazione e un gusto unici. Le Grand è anche uno dei ristoranti più popolari sui social media, il che aiuta sicuramente a creare scalpore”. Forte delle numerose e vincenti esperienze nel settore della ristorazione in Europa, Gomiashvili qualche anno fa ha deciso di volare Oltreoceano alla ricerca di nuove e intriganti sfide. "Le mie diverse esperienze imprenditoriali in varie città e Paesi mi hanno inevitabilmente portato negli Stati Uniti, un mercato che da tempo desideravo esplorare e conoscere meglio, dato il suo status di uno dei più grandi al mondo", racconta.
L’apertura del locale al 707 S di Grand Avenue e l’idea di questo nuovo concept non sono, però, stati immediati o improvvisati; prima di partire con ogni suo nuovo progetto, infatti, Tamaz compie approfondite analisi di mercato indagando gli aspetti legali, esplorando i vari quartieri e cercando di captare i gusti del pubblico. “Una cosa da notare, in generale, è che il mercato è in costante cambiamento, sia a causa della pandemia che per le regolari fluttuazioni economiche. Non bisogna mai rimanere stagnanti, anche quando la nostra attività è stabile e di successo. C'è sempre spazio per cambiamenti positivi", afferma Gomiashvili. E’ stato proprio durante il difficile e delicato periodo della pandemia che l’imprenditore georgiano ha deciso di rivoluzionare il concept del locale trasformandolo in un all you can eat di lusso.
"Allora ho iniziato a immaginare Le Grand come un posto in cui tutti potevano essere autenticamente se stessi. Immaginate di cenare con la vostra dolce metà o con un amico senza preoccuparvi del conto. Potete esplorare il menu al massimo per due ore senza pensare al conto: è tutto a prezzo fisso. Questo concept, che offre un'esperienza di degustazione illimitata a prezzi accessibili in un ambiente raffinato e lussuoso, è diventato rapidamente popolare. I clienti sono molto soddisfatti della formula, della qualità del cibo e del servizio offerti. Siamo rapidamente diventati un ristorante locale di riferimento", riporta Forbes. L’attenzione di Tamaz, però, non si rivolge esclusivamente all’andamento del mercato e ai gusti dei clienti, ma anche alla cura del design e dell’atmosfera, e, ovviamente, alla selezione delle materie prime. Il menu di Le Grand è estremamente eclettico e variegato; si possono, infatti, gustare piatti che traggono ispirazione dalle cucine di molte parti del mondo.
Il best seller: il khachapuri adjariano, piatto nazionale georgiano. Gomiashvili non dimentica, poi, le famiglie e i bambini, così nel suo locale i pargoli sotto i sette anni mangiano gratis e quelli tra gli otto e i dodici pagano la metà. Oggi Le Grand impegna circa una novantina di dipendenti, imminente è, inoltre, l’inaugurazione di una nuova sede a Pasadena e grande è la richiesta per replicare lo stesso modello in altri Stati. "Pensiamo a una serie di ristoranti in franchising in modo che il nostro concetto possa essere apprezzato anche in altri Stati. Ciò potrebbe fermare l’espansione europea per il momento, ma l’attenzione attuale è sul mercato statunitense e c’è un piano molto ambizioso per avere almeno altri dieci ristoranti Le Grand entro i prossimi cinque anni. Inoltre, sono curioso di esplorare il settore dei coffee shop e di sviluppare una catena di fast food georgiana in California." spiega.
A chi volesse un consiglio da un imprenditore di tale successo Tamaz raccomanda: "Per distinguersi è fondamentale trovare la propria nicchia e posizionarla efficacemente sul mercato utilizzando strumenti di marketing strategico. Ultimo, ma non meno importante, non aver paura del cambiamento e del rischio".
