Il “barone della salsiccia” Bitzinger apre un ristorante raffinato: tutto su The Passion, il locale che ne decreta la svolta gourmet.
La notizia
L’iconico chiosco Bitzinger, situato nei pressi del palazzo dell’Albertina nel cuore di Vienna, è conosciuto dai turisti di tutto il mondo e rappresenta una tappa obbligatoria per ciascuno di essi - purché non vegetariano o vegano- che si rechi nella capitale austriaca. Qui, dal 1999, la famiglia Bitzinger propone le tradizionali salsicce viennesi, ma non tutti sanno che, da qualche settimana, a pochi passi da dove si possono gustare i classicissimi Bratwurst, Käsekrainer, Burenwurst, Sacherwürstl e Waldviertler, Josef (detto Sepp) e Ling Bitzinger hanno inaugurato un ristorante gourmet dal raffinato menu internazionale.
Nel nuovo ed elegante indirizzo dei due coniugi, infatti, non aspettatevi nessuna Wiener Schnitzel - simbolo della Vienna gastronomica insieme alla golosissima Sacher Torte- ma tartare di tonno, zuppa di pomodori, spinaci e tofu, asparagi e gamberi, capesante, aragoste, foies gras, e persino carne Wagyu.
Quello del The Passion, questo è il nome locale, è un “menu internazionale, che cambia stagionalmente, preparato esclusivamente con ingredienti di alta qualità selezionati a mano… Ogni piatto è puro impegno verso la perfezione e la gioia del piacere”, scrivono i Bitzinger sul sito. Il target a cui si rivolge la nuova insegna è decisamente diverso da quello del celebre chiosco: la degustazione da sei portate costa 146 euro, quella da nove arriva a 199; si può, tuttavia, optare per il menu à la carte.
I piatti sono stati studiati da Ling, che dal mercoledì alla domenica, assieme alla brigata, delizia i palati di chi è desideroso di provare questa nuova esperienza gastronomica firmata Bitzinger. Per scegliere degli ottimi vini da accompagnare gli originali piatti di Ling ci si può far consigliare direttamente da Sepp che, forte degli anni passati come presidente dell’Associazione Sommelier viennesi, potrà suggerire l’abbinamento perfetto tra le oltre cento referenze della cantina.
Quella del The Passion è sicuramente una sfida ambiziosa ed interessante per i Bitzinger, ma i loro progetti non si fermano: il prossimo autunno, infatti, sempre all’interno dell’Albertina, riapriranno l’enoteca Augustinerkeller. Resteremo sintonizzati!
