Eventi

JRE Italia, svelati i nuovi ingressi: ecco i giovani ristoratori del futuro

di:
Marco Colognese
|
COPERTINA JRE 2024 03 27 13 17 49

Cinque nuovi ingressi, quattro al nord e uno al sud, passati attraverso una rigorosa selezione tra ben trenta candidature: ecco i nuovi volti di JRE Italia!

Il congresso

Il congresso di JRE Italia che si tenuto quest’anno negli spazi della bellissima cantina della Guido Berlucchi in Franciacorta, è stato il trentunesimo. A Parigi, il 7 e l’8 di Aprile, si celebrerà invece con una grande festa il mezzo secolo dell’associazione a livello internazionale. Per noi il congresso annuale è una ghiotta occasione per incontrare questo bel gruppo coeso di ristoratori – infatti non semplicemente di chef si tratta, date le severe regole d’ingaggio per entrare nella compagine – per loro è un momento importante di confronto.

Sala Congresso
 

Alberto Basso, chef del TreQuarti di Val Liona nel vicentino è l’attuale presidente in carica. “Sono emozionato e onorato di poter rappresentare l’Associazione come presidente e dare un contributo, insieme al prezioso supporto del board, per la sua crescita portando avanti quanto costruito fino a oggi. Il momento del Congresso Nazionale racchiude per noi molteplici significati. In primis rappresenta l’appuntamento per ritrovarsi con quelli che non sono solo colleghi, ma anche e soprattutto amici; dall’altra parte diventa occasione per definire la strada percorsa, delineando iniziative, volontà e progetti futuri. Il tutto in una costante ottica di costruzione, evoluzione e sviluppo, ovvero le basi che da sempre identificano JRE-Italia e il nostro motto ‘Passione Senza Fine’. Infine, si completa con il benvenuto ai nuovi membri che entrano a far parte della famiglia JRE-Italia, 5 giovani ingressi meritevoli”.

board e nuovi ingressi 2024
 

Prima di presentare i cinque professionisti passati attraverso una rigorosa selezione tra ben trenta candidature, sono state raccontate le numerose attività in cui l’associazione è coinvolta, a partire dalla formazione dei più giovani attraverso la collaborazione con diversi istituti alberghieri di prestigio. Continuano quindi le lezioni presso l’Istituto Alberghiero E. Maggia di Stresa e l’Istituto Pellegrino Artusi di Recoaro, a cui si aggiunge da quest’anno la collaborazione con Congusto Institute di Milano. A oltre vent’anni fa risale l’inizio dell’impegno di JRE-Italia a fianco di Fondazione AIRC per la ricerca sul cancro e per sostenere iniziative volte a sensibilizzare il pubblico sul valore della prevenzione a partire dalla tavola. Continua anche l’attività con la Comunità di San Patrignano, con il progetto “Insieme – JRE per San Patrignano” in cui gli chef si mettono a disposizione per l’organizzazione di cene benefiche nei loro locali, oltre ad accogliere in stage i ragazzi e le ragazze della Comunità che terminano il percorso di studio dedicato alla ristorazione.

foto gruppo vigna XXXI Congresso JRE Italia
 

Con il progetto Teelent art i ristoranti si trasformano in gallerie d’arte, ospitando a rotazione giovani artisti. E ancora a proposito di giovani, torna l’iniziativa #TavolaJRE, attraverso la quale viene proposto a clienti di età fino ai 42 anni (lo stesso limite previsto per l’ingresso in JRE-Italia) un menù degustazione dedicato, comprensivo di calice di benvenuto e acqua, al costo di 75 euro a persona, a partire da maggio e fino a dicembre 2024. Venendo ai cinque nuovi ingressi, quattro al nord e uno al sud, iniziamo con Sabina Villaraggia di Villa Pizzini Ristorante a Mottarone Stresa (VB), l’unica donna: autodidatta, si è trasferita da Londra con il compagno Ivan Fiorilla per prendere in gestione questa villa storica di fine ottocento a millecinquecento metri sul livello del mare con tre stanze e una meravigliosa vista sul Lago Maggiore.

Sabina Villaraggia
 

 Davide Di Rocco, dell’omonimo, elegante ristorante a Noale in provincia di Venezia con un bel giardino estivo proprio a ridosso della suggestiva Rocca dei Tempesta, è un professionista rodato dall’ottimo curriculum. Vincenzo Marco Agrillo lavora nel bellissimo centro storico di Imperia Porto Maurizio, il Parasio, con la moglie Gessica in sala: entrambi provengono da esperienze importanti in giro per il mondo.

Davide Di Rocco
 
Vincenzo Marco Agrillo
 

Fabio Mecchina lavora fianco a fianco dal 2018 con Gloria Marchesoni: anche loro vantano un passato professionale importante tra Italia ed estero, sia in cucina sia in sala, e hanno portato la loro esperienza nelle luminose sale del Soul Restaurant a Legnano, nella provincia milanese. Ruggiero Doronzo, del Ristorante Bacco a Barletta (BT), affianca la signora Angela Campana, moglie di Franco Ricatti, storico patron, si trasferisce a Roma e poi torna nella sua Puglia una decina d’anni fa prendendo le redini dello stesso locale cinque anni dopo.

fabio mecchina e gloria marchesoni 5 2023 05 02 23 39 43
 
Ruggiero Doronzo
 

Ultime notizie

mostra tutto

Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta