Al Charles Hotel di Monaco by Rocco Forte il nuovo pop-up di Zuma: non si ferma Rainer Becker, ma prosegue spedito la sua espansione internazionale.
La notizia
Finora la frase che più gli si addiceva era “nemo profeta in patria” (infatti, nessuno dei suoi 32 locali sparsi in tutto il mondo aveva mai varcato i confini teutonici) ma ora, a quanto pare, per Rainer Becker -deus ex machina di Zuma- è giunta l’ora di cambiare rotta. L'ideatore dell'impero glamour della cucina giapponese contemporanea, partito come cuoco stagista a 18 anni e giunto a presiedere il brand internazionale, ha finalmente annunciato l’inaugurazione di un ristorante pop-up a Monaco di Baviera presso il Charles Hotel by Rocco Forte. “Mai in Germania!” aveva dichiarato Becker qualche anno fa quando Florian Steinmaier, direttore generale dell’hotel, aveva dimostrato interesse per i suoi ristoranti.
Evidentemente le cose sono cambiate ed è giunto il momento di ricredersi. Becker e Steinmaier si conoscono dai tempi in cui entrambi lavoravano a Londra: Steinmaier allora era impegnato presso l’Hyde Park Hotel e Becker nel 2002 aveva appena inaugurato Zuma Londra (oggi casa madre del marchio), posando il primo mattone del suo impero dopo gli esordi da apprendista chef. Pochi sanno, fra l'altro, che il facoltoso imprenditore è originario di un piccolo paese tedesco di 1000 anime: fa effetto pensare alla sua straordinaria ascesa, e la recente scelta di "giocare in casa" ha tutto il sapore del ritorno alle origini.
"Ho potuto seguire dal vivo i primi anni di Zuma. Ci siamo riincontrati l’anno scorso e abbiamo elaborato l’idea di aprire un pop-up qui a Monaco nei mesi estivi. Il Charles Hotel dispone di una bellissima terrazza…siamo lieti che Zuma si sia fidato di noi per la sua prima apparizione gastronomica in Germania”, racconta Steinmaier a Rolling PIn. "Sono molto lieto di lavorare con Rainer Becker e orgoglioso di dare il benvenuto al suo concetto unico di ristorante Zuma al Charles Hotel di Monaco", aggiunge Sir Rocco Forte, amministratore delegato e presidente del gruppo Rocco Forte Hotel.
Ci sono voluti ben ventidue anni, ma, finalmente, con l’inaugurazione del pop-up il prossimo 31 Maggio, il 2024 sembra l’anno perfetto per tornare in patria. “Siamo sempre alla ricerca di nuove opportunità e quando si presenta l’occasione giusta le prendiamo sempre in considerazione. “Stay tuned!”, confida Becker, ancora un po' riservato. Così, dopo Hong Kong, Dubai, Istanbul, Miami, Bangkok, Abu Dhabi, New York, Roma, Las Vegas, Boston, Madrid e prossimamente Cannes, Zuma arriva a Monaco. La formula dei pop-up restaurant firmati Zuma è già stata rodata negli anni scorsi con aperture a Datca, Bodrum, Phuket, Kievbühel, Ibiza, Capri, Porto Cervo, Mykonos. Anche se solo per tre mesi l’inaugurazione del locale, che celebra la cucina giapponese contemporanea e il concetto di izakaya (locale dove mangiare, bere e divertirsi), prevede il dispiegamento di ingenti risorse, come spiega sempre Steinmaier.
“C’è già grande attesa in squadra; alcuni membri del team si sono recati a Kitzbühel appositamente per sperimentare dal vivo il concetto del pop-up. Il nostro Direttore F&B e il nostro Executive Chef sono in costante coordinamento con i team Zuma e pianificano le strutture e le attrezzature necessarie per la cucina con i loro dipendenti. I nostri team HR stanno lavorando a pieno ritmo per organizzare i permessi di lavoro per i sushi chef, per organizzare gli alloggi e pubblicare annunci di lavoro. Sarà impiegato un team di oltre 70 persone tra chef e personale di servizio. La maggior parte del team di cucina e di servizio sarà composto da dipendenti Zuma e dai nostri stessi dipendenti, ma abbiamo bisogno di 20 dipendenti aggiuntivi per i tre mesi di durata del pop-up”. Se volete candidarvi, è questa l'occasione giusta!
