L’esperienza da Amanõ è indimenticabile grazie alla mano sicura di Vincenzo Sorvillo, da 18 anni in giro per le migliori cucine europee: uno chef che ha scelto di trasferirsi a Cagliari, coronando il sogno di una nuova cucina mediterranea.
Il ristorante
Amanõ è un boutique restaurant in un palazzo primonovecentesco cagliaritano dove i muri in pietra e il soffitto in travi di legno di castagno si armonizzano perfettamente con l’elegante arredamento contemporaneo; l’illuminotecnica è stata studiata per illuminare ma in modo confortevole e discreto. I pochi tavoli rendono il mood della cena intimo e piacevole, e il cliente è coccolato dall’antipasto al dessert.
![Amano Cagliari Vincenzo Sorvillo](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-Vincenzo-Sorvillo.jpg)
La cucina a vista offre l’osservazione della preparazione dei piatti in tempo reale: è come assistere ad uno spettacolo, grazie alla bravura e padronanza dello chef e della sua piccola brigata. Il maître di sala, solerte e discreto, accompagna la scelta degli ottimi vini in carta con sicurezza e competenza. Una cena da Amanõ è una esperienza indimenticabile grazie alla mano sicura dello chef Vincenzo Sorvillo, di origine campana e da 18 anni in giro per le migliori cucine europee.
![Amano Cagliari Vincenzo Sorvillo 2024 02 19 16 50 50](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-Vincenzo-Sorvillo_2024-02-19_16-50-50.jpg)
Il suo curriculum annovera ristoranti come il Four Seasons di Ginevra, il Parco San Marco in Lombardia, il Forte Village sulla costa sud-occidentale sarda, lo Starhotels di Londra. Tutte esperienze lavorative riversate generosamente nei suoi piatti, dove si fondono sapori mediterranei, con omaggi agli agrumi, al pomodoro e al pepato, e sapori internazionali, di ampio respiro, che fanno fare il giro del mondo al palato.
![Amano Cagliari Vincenzo Sorvillo 2](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-Vincenzo-Sorvillo-2.jpg)
Sorvillo ha scelto di trasferirsi a Cagliari con l’intenzione di creare qualcosa che fosse originale e differente; lo chef sottolinea come il calore e l'accoglienza della comunità sarda abbiano giocato un ruolo fondamentale nella sua decisione di stabilirsi sull’isola. La tradizione gastronomica della Sardegna, basata su ingredienti freschi e autentici, gli ha fornito l'ispirazione per creare un menu che celebra la ricchezza dei sapori locali, dal pescato ai formaggi, uniti alla sua chiave interpretativa contemporanea.
![Amano Cagliari 10](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-10.jpg)
![Amano Cagliari 12](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-12.jpg)
I piatti
Il menu, che cambia spesso, consente la massima libertà, grazie alla sua flessibilità. È possibile sia mangiare alla carta sia scegliere il percorso degustazione con 3, 5 o 7 corse. Tra le specialità della casa l’innovativo e gustosissimo Polpo e patate, con polpo al vapore, spuma di patate alla soia, crema di cozze e granita alle olive di Villacidro; i generosi Tagliolini al tartufo, già diventati un classico, molto richiesti, sebbene il locale abbia poco più di un anno di vita.
![Amano Cagliari Spuma di patate e patate gamberi e la sua salsa](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-Spuma-di-patate-e-patate-gamberi-e-la-sua-salsa.jpg)
![Amano Cagliari ravioli di stracotto di manzo aceto balsamico salsa di pecorino e basilico](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-ravioli-di-stracotto-di-manzo-aceto-balsamico-salsa-di-pecorino-e-basilico.jpg)
Tra le pietanze del menu invernale la Tartare di Fassona piemontese condita con lime, gel di limone, erbe di campo, salsa cacio, pepe e basilico, gli Spaghetti senatore Cappelli, insaporiti da ricotta affumicata, lime e guanciale, l’Anguilla affumicata con crema di riso, cipollotto in saor e lattuga croccante, il Petto d’anatra cotto nel miso con salsa di barbabietole all’orientale, l’Ombrina in crema di porcini e salsa al limone solo per citarne alcuni.
![Amano Cagliari 3](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-3.jpg)
![Amano Cagliari Anatra cotta nella zuppa di miso salsa di barbabietola aceto zenzero e lemongrass accompagnata dalla banda della sua barbabietola](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-Anatra-cotta-nella-zuppa-di-miso-salsa-di-barbabietola-aceto-zenzero-e-lemongrass-accompagnata-dalla-banda-della-sua-barbabietola.jpg)
I dessert sono intriganti, con un richiamo alla tradizione pasticcera italica, come tiramisù, crema bruciata, pastiera, torrone, interpretati in chiave contemporanea per aspetto, texture e consistenze, golosi e squisiti.
![Amano Cagliari Spuma di cioccolato 62 equador gelato alla nocciola e lingua di gatto](/upload/multimedia/Amano-Cagliari-Spuma-di-cioccolato-62-equador-gelato-alla-nocciola-e-lingua-di-gatto.jpg)
Contatti
Amanõ
Via Sidney Sonnino, 68, 09125 Cagliari CA
Tel: 349 856 9765