A Monaco “il vero gusto dell’Italia” trova spazio nelle cucine di Marco De Cecco, partito da una pizzeria a Singapore e giunto a guidare un rinomato hotel nella capitale della Baviera.
La storia
A Monaco di Baviera tutti pazzi per la cucina di Marco De Cecco! Per il 41enne originario di Udine ed oggi residente in Germania, la cucina è un affare di famiglia, ma dietro i recenti successi si cela una solida esperienza maturata con gli anni trascorsi lontano da casa, racconta la testata Rolling Pin. Cresciuto sopra il ristorante dei nonni, da sempre Marco respira il profumo del buon cibo; così, una volta ottenuto il diploma, per realizzare il sogno di diventare chef inizia a dare una mano proprio ai nonni. Dopo i primi anni trascorsi “tra le mura domestiche”, lo chef friulano sente, però, il bisogno di volare all’estero e allargare i suoi orizzonti.
Oltre i confini italiani De Cecco ottiene numerosi riconoscimenti: nel 2015 diventa Executive Chef presso Capri Trattoria & Pizzeria a Singapore, ristorante che l’anno successivo viene nominato tra i cinque migliori ristoranti italiani della città e nel 2018 compare tra i 70 migliori ristoranti di pizza al mondo selezionati dalla rivista “Ristorazione Italiana” di Roma. Nel 2019 è, invece, la volta della Malesia, dove Marco è Chef de Cuisine al ristorante “Prego” del The Westin Kuala Lumpur e vince il premio Haute Grandeur per la migliore cucina italiana in Malesia.
Il “Paper Moon Doha”, parte del W Doha Hotel & Residences in Qatar, è poi l’ultima tappa orientale prima di tornare nel Vecchio Continente. L’inaugurazione lo scorso 7 Settembre del nuovo Marriott Hotel City West di Monaco, nel quartiere di Westend, è, quindi per Marco l’occasione perfetta per avvicinarsi a casa.
Sposando appieno la filosofia del fondatore della catena JW Marriott -“Prenditi cura dei tuoi dipendenti e loro si prenderanno cura dei tuoi ospiti”- oggi da “Assoluto Ristorante & Vineria” - ristorante dell'hotel- De Cecco propone una cucina che celebra “il vero gusto dell’Italia”. Grazie a un team di 12 collaboratori e a una minuziosa selezione degli ingredienti - tutti provenienti da piccoli produttori locali- nel menu di Assoluto Ristorante & Vineria si trovano dunque ragù di filetto, tagliatelle fatte in casa con ragù di manzo, Toc' in Braide (polenta con sugo di formaggio Montasio e funghi) e altri piatti particolarmente caratteristici della sua regione.
Non mancano ovviamente altri classici provenienti da tutta la Penisola come pasta fatta in casa, gnocchi e pizza. La cucina di De Cecco è estremamente attenta alla stagionalità, ma, come confessa a Rolling Pin, da italiano DOC nella sua dispensa non possono mai mancare pomodori pelati San Marzano, olio extravergine di oliva e parmigiano.
