Sabatino Sirica ambasciatore della pasticceria napoletana nel mondo: il maestro dei dolci più che ottantenne ha accolto per anni le celebrità nell’omonima insegna, dove ora festeggia i 70 anni di carriera.
La storia
Con i suoi 82 anni e un palmares da far invidia a chiunque, Sabatino Sirica quest’anno festeggia i 70 anni di carriera. Nato a Sarno nel 1941, fin dalla più giovane età Sabatino inizia a frequentare varie botteghe di Napoli e provincia, dove apprende e affina le sue tecniche e conoscenze in pasticceria fino ad inaugurare la sua attività, nel 1976, a San Giorgio a Cremano.
Passione, duro lavoro e studio lo portano in breve tempo ad essere conosciuto ed apprezzato non solo oltre i confini campani, ma anche italiani, come vero ambasciatore della pasticceria napoletana nel mondo, come racconta Positano News. Grazie alle sue sfogliatelle, ai babà, alle pastiere e ad altre innumerevoli dolcissime creazioni Sirica viene Nominato Cavaliere della Repubblica dal Presidente Giorgio Napolitano.
Questo, tuttavia, è solo uno dei prestigiosissimi riconoscimenti ricevuti dal pasticcere di Sarno. Nel Giugno 2011, infatti, Sirica viene nominato presidente dell’Associazione Pasticcieri Napoletani, carica che ha ricoperto con dedizione fino alla scadenza del mandato; dagli anni ‘80 vanta una collaborazione con la “Società Sportiva Calcio Napoli”, così come con il “Circolo Canottieri Napoli”; ha partecipato a svariati programmi RAI come “Uno Mattina”, “Il Processo del Lunedì” e “Ti lascio una canzone” di Antonella Clerici.
Il 31 Maggio del 1992 riceve, poi, il premio Minerva; nel dicembre 2007, invece è la volta dello Struffolo d’Oro; nel 2011 a San Giorgio a Cremano viene insignito del premio “La Terza Napoli, La Città che Eccelle”; nel 2015 riceve il Premio Masaniello fino ad arrivare allo scorso Febbraio, quando la sua sfogliatella ha ottenuto il 1º posto nella classifica delle migliori sfogliatelle d’Italia.
Le soddisfazioni per Sabatino, però, arrivano anche da Oltreoceano, dove nel 2011 ha tenuto “Lezioni di Pasticceria Napoletana” in New Jersey e nel 2014 ha tenuto un seminario destinato a chef nordamericani presso la pizzeria “Don Antonio” di New York. L’orgoglio per la sua carriera è immenso, ma come si dice “la felicità è reale solo se condivisa”; così, fin dagli esordi, Sabatino ha messo a disposizione la sua arte per numerose iniziative di beneficenza. Come “pasticcere amico dell’Unicef” Sirica ha partecipato alle raccolte fondi per numerose emergenze umanitarie, da quelle del Darfur ad Haiti, in occasione dello tsunami e a favore dei bimbi siriani.
Ritratto in copertina di Mulino Caputo
