Il ristorante Whalley Range è stato nominato uno dei migliori locali del Regno Unito e del mondo. Un riconoscimento di non poco conto per l’insegna di Manchester con un solo membro del personale, lo chef Eddie Shepherd.
Lo chef
Il Walled Gardens di Whalley Range è un ristorante incentrato sulla cucina vegetale. Attualmente si è posizionato all'84° posto nella lista dei 100 migliori ristoranti vegetariani del mondo per il 2023, stilata dalla We're Smart Green Guide, e al sesto posto nella lista dei 10 migliori ristoranti vegetariani del Regno Unito. Oltre a essere vegetariano, la sua particolarità consiste nel contare un solo membro del personale - il fondatore e capo cuoco Eddie Shepherd. Inoltre può ospitare solo otto persone alla volta; il ristorante si trova infatti all'interno della casa di Eddie.
Condividendo la notizia sulla sua pagina Instagram, il noto chef ha dichiarato di essere "davvero emozionato”. I followers di Eddie hanno subito espresso le loro congratulazioni per lo chef: "Te lo sei meritato! Il tuo cibo è decisamente all'altezza dei posti stellati che ho visitato finora!”. Un altro ha aggiunto: "Wow! È favoloso vedere che è stato premiato il tuo intenso lavoro” e ancora "Ben fatto! Un gran risultato. Adoro The Walled Gardens. Cibo di alto livello e un'esperienza incredibile".
Parlando con il Manchester Evening News, al ritorno dalla premiazione, Eddie ha aggiunto: "Sono davvero contento di essere stato inserito nella lista dei migliori ristoranti del Regno Unito e del mondo e di rappresentare Manchester ai Green guild awards. È una lista fantastica di ristoranti per lo più pluristellati, quindi è un grande orgoglio vedere il mio nome proprio lì, e questo dimostra sempre più quanto stia progredendo l'alimentazione a base vegetale".
Servendo un moderno menu degustazione a base vegetale che comprende 12 portate in un'atmosfera rilassata e divertente, il concept di Eddie incentrato sulle verdure è stato recentemente inserito tra i 20 migliori ristoranti dell'Observer' Food Monthly e lo stesso chef è stato nominato miglior chef di Manchester ai Manchester Food and Drink Awards dello scorso anno. Con quasi 20 anni di esperienza, Eddie ha portato la sua cucina unica e creativa in giro per il mondo. Sebbene il suo percorso sia iniziato a Marple - dove ha frequentato la scuola del collega Stopfordian e chef di punta Samuel Buckley di Where The Light Gets In - il suo talento per la cucina sperimentale a base vegetale lo ha portato a fermarsi a cucinare in molti Paesi, tra cui Messico, Grecia e Atene. Molti dei suoi piatti - come lo scotch bonnet e il frutto della passione fermentato - utilizzano metodi come la distillazione per estrarre gli intensi aromi e sapori da piante, erbe e verdure.
L'idea si è rivelata così vincente e di successo che attualmente il ristorante ha una lista d'attesa di sei mesi per le prenotazioni. Quattro sere alla settimana, lo chef cucina per soli otto commensali dove serve gli ospiti da una cucina a vista. I ticket per l'esperienza culinaria vengono rilasciati con quattro mesi di anticipo, alle 9:00 del primo giorno di ogni mese. Attualmente il ristorante è al completo fino a febbraio 2024, decisamente una storia di successo.
