Fra 600 giovani professionisti under 25, è stata lei ad avere la meglio: già responsabile dolci del Cafè Central di Vienna, la giovanissima Anna Saurer ha conquistato tutti con una fine scultura di cioccolato. Ma cosa le riserva il futuro?
La notizia
“Flora e fauna” è il nome del geco di puro cioccolato appeso ad un anello -anch’esso di cioccolato- che ha incornato la ventitreenne austriaca Anna Saurer “Miglior pasticcere d’Europa” agli EuroSkills 2023, come racconta Rolling Pin. EuroSkills, che quest’anno si è svolto a Danzica, in Polonia, è il campionato europeo delle competenze food che dal 2008 -ogni due anni- riunisce circa 600 giovani professionisti qualificati sotto i 25 anni per sfidarsi in concorsi e dimostrazioni e conquistare il titolo di “migliori in Europa” in una delle 43 discipline coinvolte.
La giovane Anna, che già da diverso tempo lavora come pasticcera -prima in Tirolo, sua terra d’origine, e da un anno al Cafè Central di Vienna- è stata accompagnata a Danzica dalla collega Veronika Schmidt. Tutti i giovani professionisti, infatti, sono supportati da oltre 600 esperti che con le loro competenze e preparazione tecnica assistono i ragazzi durante i tre giorni di campionato. Prima della gara ufficiale, questi ricevono dei moduli con i temi su cui prepararsi e allenarsi, ma in realtà il giorno della competizione tutto può succedere, e quest’anno, ad Anna sono capitati i tre ingredienti con cui ha creato “Flora e Fauna".
“Volevo che la mia creazione fosse in primis gioiosa e colorata. Questa medaglia d'oro è semplicemente incredibile; una gioia, anche perché sono rimasta sorpresa: non mi aspettavo nemmeno di salire sul podio. Aver vinto il Campionato Europeo è una sensazione indescrivibile. Non dimenticherò mai gli ultimi minuti della gara, quando la squadra ha iniziato a fare il tifo. Poi, al momento del fischio finale, tutta la pressione è scomparsa. Questo titolo appartiene anche a Veronika che mi ha accompagnata. Senza il suo supporto non sarei mai arrivata fin qui. Lei mi ha sempre incoraggiata. Vorrei anche ringraziare il mio capo per avermi dato l’opportunità di seguire moltissime sessioni di formazione”, ha dichiarato la giovane pasticcera a “Das lebensmittel handwerk”, la prima rivista austriaca indipendente per le aziende del settore alimentare.
Foto di copertina: @Schmid
