Le condizioni igieniche in un ristorante sono davvero fondamentali. A seguito di un controllo nel locale del noto chef Tony Tobin sembrerebbero essere emersi problemi di pulizia e sicurezza alimentare.
La notizia
"Situato al primo piano del Reigate Heath Golf Club… Ranmore è il ristorante di Tony Tobin che offre una cucina raffinata con un tocco moderno utilizzando prodotti freschi di provenienza locale”, questa è la presentazione che si legge sul sito del Ranmore Common, il ristorante del celebre chef britannico Tony Tobin. A quanto pare, però, è proprio su “prodotti freschi” che ci si deve soffermare. Secondo un recente rapporto del Reigate & Banstead Borough Council, infatti, durante un'ispezione nella cucina del ristorante sono stati riscontrati diversi problemi di pulizia e di sicurezza alimentare.
“Il cibo crudo, come la carne cruda, viene conservato accanto a cibi pronti. La tartare, ad esempio, si trova già preparata in frigorifero. Ciò può comportare una contaminazione incrociata di batteri patogeni, ad esempio E-Coli dalle carni crude con il cibo pronto, questo fatto potrebbe causare intossicazioni alimentari. Il personale non adotta le procedure adeguate", si legge nel documento redatto dagli ispettori. Dopo il rapporto il ristorante ha già richiesto una nuova ispezione per riscontrare il miglioramento delle condizioni igieniche, riferisce il sito SurreyLive.
Prima della pubblicazione della relazione degli ispettori proprio SurreyLive ha cercato di contattare chef Tobin per dargli la possibilità di replica senza, però, aver ricevuto alcuna risposta. Risposta che, invece, è arrivata da un rappresentante del Reigate Heath Golf Club all’interno del quale si trova il ristorante. "Sebbene il Ranmore sia situato all'interno del Reigate Heath Golf Club, è un ristorante indipendente gestito da Tony Tobin e non è appropriato che sia il Club a rispondere. Tuttavia, siamo fiduciosi che tutte le questioni sollevate saranno affrontate”, conclude il portavoce. Non resta ora che aspettare la replica di chef Tobin e sperare in un cambiamento di rotta del sistema di gestione della cucina del ristorante.
Fonte: Express
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