Con una pizza ai 1001 formaggi il francese Benoit Bruel entra nella “leggenda casearia” e conquista il Guinness World Records. Ma per lui i topping estremi sono una vecchia storia.
La notizia
Gli ingredienti che non possono mancare nella vita di Benoit Bruel sono sicuramente tre: farina, formaggio e record. Il pizzaiolo, proprietario del locale Déliss’Pizza nel 3°arrondissement di Lione, lo scorso 8 ottobre ha infatti sbaragliato ogni precente record realizzando una tonda con ben 1.001 tipi diversi di formaggio.
Benoit, del resto, non aveva proprio digerito la sconfitta del 2021, quando, in occasione del Sirha Lione (l'appuntamento del food service mondiale noto per concorsi internazionali come il Bocuse d’Or, il Pastry World Cup e l'International Catering Cup), lo chef Julien Serri, lo YouTuber Morgan VS e il casaro François Robin, proponendo una pizza con 834 formaggi, gli avevano strappato il record già ottenuto nel febbraio 2020 con 254 formaggi. Così Benoit -che, a quanto pare, detesta le sconfitte- ha deciso di realizzare una pizza di 30,5 cm con 1.001 varietà di formaggio. “Perché 1.001? Ho pensato che fosse un bel numero, c’è una Bugatti Veyron con 1.001 cavalli, mi piace il cartone animato “1.001 pattes” e poi è meglio di 1.000”, racconta sorridendo alla testata 20 minutes.
Per selezionare tutti i formaggi Bruel ha impiegato 5 mesi, trascorsi a giare incessantemente tutta la Francia ("tranne ad Agosto, perchè è stato estenuante”, precisa. “Per cinque mesi ho viaggiato e ho trovato 800 formaggi, ma avrei potuto trovarne anche molti di più. In Francia abbiamo 58 formaggi AOP, 1.800 conosciuti e 3.000 meno conosciuti. Poi ci sono i formaggi "di fattoria", quasi 200.000: sono i più economici e alcuni hanno sapori incredibili. Ho imparato molte cose durante questo viaggio”, prosegue.
Fondamentale è stato l’aiuto della casara Sophie Richard Luna, poiché “la parte più difficile consisteva nella selezione. Abbiamo dovuto classificare attentamente ogni prodotto, non essendo accette aggiunte doppie, e lei mi ha aiutato proprio in questo. Dopo oltre ventiquattr'ore di lavoro, abbiamo mangiato tutto e ci siamo divertiti moltissimo. I dieci taglieri di formaggio utilizzati per realizzare la pizza sono stati poi distribuiti alle persone presenti sul posto e ai passanti nel quartiere. Tutte le prove verranno inviate al Guinness Book per il responso definitivo, ma l'esito verrà certamente convalidato”, confida lo chef, sicuro di aver rispettato tutte le condizioni imposte dal Guinnes World Record, in particolare la presenza di almeno “due grammi di ogni formaggio”.
Orgoglioso di essere tornato a impugnare lo scettro del Guinness World Record, il pizzaiolo di Lione ha voluto dedicare questo successo all’amico cameraman Brice Guilbert, morto in un incidente in elicottero in Argentina durante le riprese dello spettacolo Dropped. Tuttavia, mai sazio, Benoit assicura: “Non è finita qui, batterò il mio stesso record!”.
Foto di copertina: @Paul Poirot
