Nato come caffè e divenuto emblema di una proposta all day long che si rinnova all’insegna del gusto: Sant Ambroeus accoglie i milanesi dal buongiorno alla cena in uno spazio senza tempo.
Rivoluzione sostenibile
Prosegue la collaborazione tra Reporter Gourmet e BMW Italia per una serie di contenuti incentrati sulla sostenibilità ambientale: con il supporto della piattaforma iFoodies, vi racconteremo l’approccio green di chef, produttori, viticoltori e artigiani che stanno rivoluzionando il mondo del food nel rispetto del territorio. Pronti a partire con noi per questo viaggio gourmet? Allacciate le cinture.
Ci sono posti intrisi di storia e di racconti. Ed uno di questi è proprio Sant Ambroeus, nato nel 1936 da due pasticcieri che desideravano aprire un caffè a pochi passi dal Teatro La Scala. Scegliere il nome fu semplice: si ispirarono al patrono di Milano. Il locale diventò ben presto il luogo del cuore di molti milanesi che si recavano lì semplicemente per bere un caffè e mangiare un cornetto la mattina, per gustare un buon panino a pranzo, o per terminare la loro giornata ordinando i piatti classici della tradizione nell'elegante sala del ristorante.
Sant Ambroeus diventò così un locale adatto per ogni momento della giornata e luogo di incontro preferito dell'intellighenzia cittadina milanese. E ben presto arriva anche oltre oceano. Nel 1982 inaugura il primo ristorante Sant Ambroeus a Manhattan, su Madison Avenue, aprendo le porte a una nuova ondata di clienti non solo newyorkesi, ma provenienti da ogni parte del mondo.
Il locale aperto dalla mattina alla sera
Lo era in passato e lo è anche oggi: Sant Ambroeus si conferma il luogo adatto per ogni momento, ottima idea per dare inizio alla vostra giornata con una gustosa colazione o per salutarla con un buon drink dissetante. Ma è anche meta perfetta per un pranzo di lavoro o per una cena in famiglia, grazie al menu proposto dal Culinary Director SAHG Iacopo Falai e dall'Executive Chef SA MILANO Walter Casiraghi.
Anche al termine della stagione estiva, il meraviglioso dehors esterno (aperto tutto l'anno) è perfetto per godersi un bell’aperitivo circondati da piante sempreverdi sotto gli eleganti portici di Corso Matteotti. All'interno, invece, potrete prendere un aperitivo o cenare seduti al bancone dell’elegante bar in marmo dove la tradizione meneghina incontra il carattere americano.
La proposta gastronomica
Un menu rinnovato che non tralascia i grandi classici del locale, ma punta anche sulla tradizione mediterranea e italiana. Prima di sedervi a tavola per gustare la vostra cena, potrete concedervi un aperitivo, scegliendo di ordinare un buon drink d’autore accompagnato da mini burger, cocktail di gamberi, o -perché no- da ottimi club sandwich.
Se invece amate onorare la tradizione nostrana, optate per gli arancini: una meravigliosa palletta di riso preparata alla perfezione, come tradizione comanda, capace di nascondere al suo interno un cuore di pura italianità. Oltre ai grandi classici nel bicchiere, potrete ordinare uno dei drink che vanno di più al Sant Ambroeus, ottimo per rinfrescarvi: il Palm Beach con Saint Germain, dry gin, sciroppo di rosa canina, succo di lime, top ginger beer. Un gustoso preludio alla cena, per chi preferisce un drink a bollicine che corrono veloci nel bicchiere. Sì, perché anche la carta dei vini è davvero interessante e merita tutta l’attenzione di esperti o amatori. Scegliere quindi cosa bere e mangiare diventa momento di puro godimento. In carta, per pranzo e cena si spazia tra dimensioni di gusto differenti.
Ci sono delizie di mare come il Dentice scottato, con kiwi, fagiolini al vapore, erba cipollina e limone, un abbraccio di sapori che porta direttamente in riva al mare, oppure la Ricciola con avocado, succo di fragole e aceto di vino rosso, cipollotto, peperoncino, che gioca sul connubio con la frutta per donare al piatto un tocco di freschezza.
Da assaggiare anche alcune nuovissime proposte di pasta, come il Pacchero Monograno Felicetti con sugo di gallinella, vino bianco, erba cipollina, aglio e acciuga del Cantabrico, un piatto difficile da dimenticare per i suoi sapori ricchi, definiti, decisi. Non mancano poi le proposte vegetariane come Piselli e flan di cipollotto con fave, asparagi verdi, succo di piselli, latte di soia, mandorle, pistacchi siciliani e olive di Castelvetrano, un tripudio vegetale adatto per accontentare i palati più esigenti; portata totalmente verde, dunque, che però non risulta appiattita, ma ricca di emozione e picchi di gusto.
Da provare anche un altro piatto veg come i Fusilloni del Pastificio Masciarelli con zucchine trombetta, crema di zucchine e provolone del Monaco, capace di portare l’ospite in campagna, a spasso tra i campi assolati, dove si respira l’aria buona o l’Arrosto di carote di Polignano con curry, yogurt di soia, avocado, germogli di girasole, limone, aglio orsino e peperoncino, che con un tocco di spezie e di oriente arricchisce un prodotto presidio slow food e rende la perfezione della materia prima ancora più magica e ricercata.
Restano in menu i classici dell’apertura come lo Spaghetto Al Pomodoro, meraviglioso nella sua semplicità, l’immancabile Cotoletta, una costoletta di vitello alla milanese servito con rucola e pomodori arrostiti, simbolo della città meneghina, e l’iconico Lobster Roll, da provare almeno una volta nella vita. Un abbraccio di gusto che soddisferà tutti i palati: dai più golosi ai più raffinati.
Non vi resterà quindi che accomodarvi, magari nella piacevole veranda, e lasciarvi guidare dal vostro sentire e magari dai consigli del personale di sala. Ogni cosa che ordinerete non vi deluderà e potrete godere di un’esperienza che già ai tempi fu gioia e sollazzo dell’intellighenzia meneghina
Indirizzo
Sant Ambroeus
Corso Giacomo Matteotti, 7, 20121 Milano MI, Italy
Tel. +39 02-7600-0540
