Niente farina d’insetti, ma solo grani a Km 0, per il Mulino Gailli di Silvia Clarelli a Castiglion Fiorentino. La giovane imprenditrice della provincia di Arezzo si racconta.
La notizia
Classe 1995, una laurea in Storia dell’Arte e un cuore che batte forte per agricoltura e tradizioni. Questa è Silvia Clarelli, la giovane e carismatica ragazza che a soli 20 anni fa rivivere il mulino del nonno e produce pasta e farina a Km 0. “Mi sono avvicinata al mondo dell’agricoltura, grazie a mio nonno, che mi ha saputo trasmettere la passione e l’impegno nel lavoro quotidiano e i sani valori della famiglia di agricoltori” - racconta Silvia orgogliosa. "Nel mio piccolo voglio contribuire alla produzione, lavorazione e commercializzazione di un cibo più sano e genuino”.
Tutto inizia nel 2015,quando Silvia partecipa al “Progetto Giovani Coldiretti” per la produzione di farine alimentari realizzate con i cereali provenienti dalla sua azienda. Ora, a quasi dieci anni di distanza, nel suo mulino-laboratorio di Castiglion Fiorentino produce non solo la farina, ma dalla stessa crea anche la pasta.
"L’idea mi è venuta durante la pandemia, in quei giorni chiusi in casa ho ritrovato un vecchio macinino per fare la pasta. Da lì ho cominciato e dopo tante prove ed esperimenti oggi realizzo 4 formati". C’è creatività e rispetto nel mulino di Silvia, valorizzazione della produzione di grano tenero, grano duro e mais e innovazione nella gestione dell’impresa tramite la costituzione di una filiera pulita a Km 0. Sembra tanto ma non è ancora tutto: il mulino, “Mulino Gailli”, è a disposizione anche di chi vuole produrre la propria farina. "Basta venire in azienda con il proprio sacchetto di cereali da cui, poi, si ricava il prodotto desiderato", spiega ancora Silvia.
La Clarelli, alla terza generazione, incarna alla perfezione intraprendenza e professionalità, elementi fondamentali per un giovane imprenditore 2.0 che fa incontrare passato e presente proiettandoli al futuro. “Ho scelto questo tipo di attività perché, purtroppo, nel mio paese non c’era più un mulino ed oggi, attraverso una conscia e necessaria evoluzione tesa, anche, alla tutela del territorio e dell’ambiente, mi sono creata una nuova opportunità reddituale”, conclude la giovane, apprezzata e celebrata da tutti gli abitanti della zona. “Silvia, forte della sua passione per le tradizioni agricole, si è messa in testa con successo di produrre farine alimentari realizzate con i cereali provenienti dalla sua azienda a Km 0, e poi dalla farina è passata a produrre anche la pasta. Altro che farina con gli insetti, nel piccolo Mulino Gailli di Montecchio regna la bontà della nostra terra e delle nostre tradizioni, interpretate e prodotte da una ragazza davvero ammirevole” dichiara il sindaco Mario Agnelli.
Fonte: arezzonotizie.it
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