Dalle storiche botteghe centenarie ai moderni bistrot urbani, Michelin sorprende con le new entry di maggio: ecco le 15 nuove eccellenze gastronomiche da inserire subito nei vostri itinerari gourmet.
Emilia-Romagna & Veneto: Tra Centenari e Spinta Contemporanea
Nel cuore di Modena, Patrizia esprime la ricerca contemporanea dello chef Tommaso Zoboli attraverso un unico percorso degustazione stagionale, servito al bancone in un'atmosfera che cambia luci e musica a ritmo con i piatti. A Nonantola, Nunziadêina festeggia cento anni di storia proprio nel 2026 di fronte all'Abbazia, accogliendo gli ospiti in una sala intima con camino per gustare eccellenti carni alla brace e paste fresche. Spostandosi a Bologna, Zivieri porta la cucina d'Appennino in pieno centro dentro la medievale Torre Alberici, valorizzando i salumi e le carni di produzione propria acquistabili anche nella attigua macelleria.
Verona risponde con due anime opposte. Il Café Carducci è un affascinante salotto rétro aperto nel 1928, dove tra pareti di libri e quadri si gustano formaggi francesi e piatti di terra e mare supportati da duemila etichette di vino. Al contrario, Darì punta sulla sontuosità di un palazzo quattrocentesco con cinque sale sfarzose in vetro di Murano e un giardino segreto, proponendo una cucina che spazia dai classici locali a exploit creativi internazionali.
Lazio & Toscana: Esperienze Urbane e d'Autore
A Roma, il quartiere universitario Nomentano nasconde Mamma Orso, un locale giovane dallo spirito vintage che reinterpreta la tradizione italiana con brio, come dimostra la zucca al forno con burro acido, curry e liquirizia, o il crème caramel all'orzo e arachidi. A pochi passi da Piazza Navona, Pirò offre invece una tavola marinara classica e misurata, focalizzata sulla freschezza del pescato, tra ricchi crudi e ricette tradizionali romane di mare. A Latina, il piccolo locale Elementi unisce arredi minimali e musica da camera alla cucina intima di Valentina e Saverio, caratterizzata da piatti di forte impronta personale come i caserecci cacio e pepe con gambero rosa e l'anatra.
In Toscana, Barbagianni a Colle di Val d'Elsa accoglie gli ospiti in una suggestiva sala in pietra dominata da una maestosa quercia illuminata, dove una cucina giovane e tecnica propone menu degustazione bilanciati tra carne, pesce e vegetali.
Piemonte & Lombardia: Dal Quartiere alle Residenze Storiche
A Milano, Insieme si propone come un accogliente ristorante di quartiere nato dal ritorno in Italia di una giovane coppia, capace di conquistare con una cucina contemporanea e snella dove spicca il risotto allo zafferano con lingua e salsa al prezzemolo. A Ciriè, la Pesceria San Martino evolve da banco del pesce a salotto gastronomico con veranda estiva, puntando tutto su materie prime freschissime, polipetti al tegame e originali salumi di mare fatti in casa.
Nelle colline di San Genesio, l'omonimo ristorante San Genesio offre una gestione appassionata e un dehors panoramico, rinfrescando i grandi classici piemontesi nelle presentazioni e negli accostamenti, accompagnati da una profonda carta dei vini ricca di vecchie annate. A Nichelino, all'interno delle antiche scuderie della Palazzina di Caccia di Stupinigi, Sabaudia propone una solida cucina regionale vivacizzata da tocchi di colore e menu degustazione sia di terra che di mare. Infine, sotto le storiche volte di un ex locale di Tortona, Ciccio Bistrot offre una cucina territoriale schietta e ironica, celebre per i suoi agnolotti del plin conditi a scelta del cliente.
Sicilia: Sapori Mediterranei
A due passi dal meraviglioso Duomo arabo-normanno di Monreale, la guida accoglie infine Ciambra, un indirizzo dal fascino rustico ed elegante che rilegge la cucina di mare in chiave moderna e pulita, distinguendosi per i freschissimi crudi di pesce, il tonnarello cacio e pepe con gambero rosso e i raffinati dessert artigianali.
