Tenuta dell’Annunziata è quel luogo incantato dove tutti vorremmo fuggire. A dettare i ritmi è la natura circostante: un bosco bioenergetico di 13 ettari abbraccia la struttura, facendo da sfondo a un ristorante eco-sostenibile e autosufficiente.
L'hotel
Ospitalità, cucina e territorio sono i pilastri portanti di Tenuta de l’Annunziata, l’ambizioso progetto della famiglia Guffanti. Affacciata sulle colline verdeggianti che circondano il lago di Como, nel cuore del territorio di Uggiate-Trevano, la Tenuta nasce dieci anni fa dopo un prestigioso lavoro di recupero. Un’antica proprietà abbandonata è stata trasformata in un Natural Relais con eleganti camere e suites, un meraviglioso centro benessere e un ristorante gourmet: il luogo ideale dove riscoprire il legame con la natura, dimenticandosi per un attimo della frenesia cittadina e della velocità della vita mondana.
![Tenuta dell Annunziata 6](/upload/multimedia/Tenuta-dell-Annunziata-6.jpeg)
Oltre a ventuno lussuose camere con vista sul panorama collinare e una spa di 1.500 metri quadri, la Tenuta custodisce un prezioso bosco bioenergetico. Unico in Europa, si estende intorno al Relais per tredici ettari e accoglie al suo interno quaranta diverse piante: castagni, ciliegi, querce e pini silvestri sono solo alcune delle specie arboree che animano questa riserva verde. Grazie al supporto dell’ecodesigner e ricercatore Marco Nieri - che ha studiato per oltre 15 anni gli effetti biologici della biosfera sulla salute e i benefici del bio-elettromagnetismo vegetale sul corpo umano - una passeggiata in quest’area boschiva si trasforma in un momento di benessere psico-fisico.
![tenuta dell annunziata 11](/upload/multimedia/tenuta-dell-annunziata-11.jpg)
Il bosco si articola in un itinerario scandito da molteplici ambienti naturali, ciascuno corrispondente a un’area elettromagnetica con un’azione benefica su specifici organi o parti del corpo. Natura come cura dell’ambiente e attenzione verso noi stessi, nonché come luogo in cui è possibile rifugiarsi, realizzarsi e trovare pace.
![tenuta dell annunziata 8](/upload/multimedia/tenuta-dell-annunziata-8.jpg)
Il ristorante
All’ultimo piano della Tenuta, un’ampia sala interna a vetrate ospita il ristorante Quercus (dal latino quercia, l’albero simbolo della struttura), che propone una rivisitazione contemporanea della gastronomia comasca. Tutto verte sulla tutela e il rispetto della natura, intesa finalmente nella sua totalità, come un organismo vivente che anima tutte le cose del mondo. La natura con i suoi colori, profumi e sapori è protagonista indiscussa dei piatti del Quercus.
![tenuta dell annunziata 12](/upload/multimedia/tenuta-dell-annunziata-12.jpeg)
La formulazione dei quattro menu degustazione ha origine da quello che è il cuore di ogni cucina, cioè la materia prima. Viene scelta di primissima qualità e praticando ogni giorno un lavoro di accurata selezione degli ingredienti. Questi provengono per oltre il 60% dai territori della Tenuta stessa, dove si coltivano piccoli frutti, ortaggi, erbe aromatiche spontanee e dove gli animali sono allevati allo stato brado. Ciò che non è possibile produrre in loco, arriva da piccole aziende agricole lombarde, in grado di fornire materie prime genuine e sempre fresche. Ne deriva una proposta gastronomica pulita, sostenibile, rispettosa del territorio e accesa dalla ricerca costante della qualità dei prodotti.
![Restaurant Manager Domenico Abbruscato 02](/upload/multimedia/Restaurant-Manager-Domenico-Abbruscato-02.jpg)
Ricchezza della terra, sperimentazione e creatività convivono in piatti che parlano la lingua del luogo e ne esprimono l’essenza attraverso le diverse portate. I quattro percorsi degustazione sono itinerari accoglienti che conducono alla scoperta dei profumi e dei colori del bosco, in un susseguirsi di sapori che traggono forza da una cucina solida, profonda e -soprattutto- rispettosa dell'ecosistema.
I piatti
Da “sentiero lepre”, articolato in quattro corse dai gusti raffinati e vivaci, abbiamo assaggiato gli asparagi con bottarga di uovo, tartufo nero e crostini di pane. Un piatto genuino, composto incrociando ingredienti della terra, che qui vengono trattati con lo stesso rigore tecnico riservato alle proteine animali.
![Tenuta dell Annunziata gli asparagi con bottarga di uovo tartufo nero e crostini di pane](/upload/multimedia/Tenuta-dell-Annunziata-gli-asparagi-con-bottarga-di-uovo-tartufo-nero-e-crostini-di-pane.jpg)
La melodia primaverile continua sulle note del risotto alle polveri di erbe e bottarga di lago; un effluvio di sapori che immortalano la stagione corrente in un affresco di autenticità culinaria. Si prosegue con l’irrinunciabile raviolo aperto al ragù di cortile e il carré di agnello con scalogno e latte di pecora.
![Tenuta dell Annunziata risotto alle polveri di erbe e bottarga di lago 2](/upload/multimedia/Tenuta-dell-Annunziata-risotto-alle-polveri-di-erbe-e-bottarga-di-lago-2.jpg)
![tenuta dell annunziata raviolo aperto al ragu di cortile 1](/upload/multimedia/tenuta-dell-annunziata-raviolo-aperto-al-ragu-di-cortile-1.jpeg)
![Tenuta dell Annunziata carre di agnello con scalogno e latte di pecora](/upload/multimedia/Tenuta-dell-Annunziata-carre-di-agnello-con-scalogno-e-latte-di-pecora.jpg)
Tra i dolci, impossibile non citare il cremoso di ciliegie e cioccolato fondente, che ci rallegra evocando gusti ancestrali, cari all’infanzia.
![Tenuta dell Annunziata dessert cremoso](/upload/multimedia/Tenuta-dell-Annunziata-dessert-cremoso.jpeg)
Alla Tenuta le coccole non si esauriscono qui, ma continuano fino al momento del risveglio: ogni mattina è possibile gustare una ricca colazione a buffet, con prodotti genuini a chilometro zero e dolci artigianali della tradizionale. Le proposte spaziano dal dolce al salato, e una carta dedicata all’international breakfast viene incontro alle esigenze dei turisti stranieri. Su richiesta, è possibile ordinare anche la trota di lago affumicata, esemplificativa dell’identità gastronomica lacustre.
![tenuta dell annunziata](/upload/multimedia/tenuta-dell-annunziata.jpeg)
Indirizzo
Tenuta dell'Annunziata- Ristorante Quercus
Via Dante Alighieri, 13, 22029 Uggiate-trevano CO
Telefono: 031 949352