Saranno tre gli eventi, tra marzo e aprile, che vedranno, presso l’Osteria di Birra del Borgo di Roma, i cuochi Niko Romito, Heinz Beck e Pino Cuttaia mettere le mani in pasta insieme a Luca Pezzetta, noto pizzaiolo del locale.
L'Evento
Chef Bizzarri chiama a raccolta i grandi cuochi italiani e lo fa, per il 2019, in grande stile. Dal 2016 Birra del Borgo porta la birra italiana dove non è mai arrivata, invitando chef stellati e non a valorizzarla esprimendo la loro personale idea di birra in cucina.Saranno tre gli eventi, tra marzo e aprile, che vedranno, presso l’Osteria di Birra del Borgo di Roma, i cuochi Niko Romito, Heinz Beck e Pino Cuttaia mettere le mani in pasta insieme a Luca Pezzetta, noto pizzaiolo del locale.
A ispirare le serate saranno sempre loro, le bizzarre di Birra del Borgo, birre che fanno convivere gusti e profumi inediti, prodotte in tiratura limitata utilizzando ingredienti e lavorazioni speciali. Il filo conduttore tra le produzioni è la creatività volta a sorprendere e sperimentare: “ci piace divertirci e fare combinazioni insolite. Per questo nasce Chef Bizzarri, per portare i grandi cuochi a confrontarsi in un ambito lontano dal loro” spiega Leonardo Di Vincenzo, birraio e fondatore di Birra del Borgo.
Per questa edizione i protagonisti della tavola saranno pizza e birra, due prodotti nati dalla stessa triade creativa - cereali, acqua e lievito – entrambi accessibili, democratici e popolari. Il tema di questa edizione vuole proprio essere quello di far convivere un prodotto popolare con l’alta gastronomia per capire fino a che punto la pizza può cambiare e trasformarsi in qualcosa di nuovo e personali.
Per la prima serata il protagonista è stato Niko Romito, chef del ristorante Reale Casadonna di Castel di Sangro, tre stelle Michelin, che ha portato i suoi pezzi forti come pane e bombe. “Ho riscoperto il pane a Copenaghen dove veniva valorizzato e capito. Da lì è cambiata la mia visione di questo prodotto spesso bistrattato e mi sono impegnato per miglioralo e trasformarlo in valore aggiunto per tutti i miei locali. La bomba invece nasce dalla ricerca sui lievitati e dal desiderio di poterla riprodurre sempre uguale. La replicabilità di un format per me è un modo per far arrivare l’alta qualità della cucina a tutti anche se questo significa, per un cuoco moderno, appoggiarsi alla grande industria senza snaturare i suoi prodotti” spiega Niko Romito
Concetti chiari e moderni per questo cuoco che non ha paura di sostenere le proprie scelte, scelte vincenti visto il successo che sta avendo un po' in tutto il mondo. Con queste premesse Luca e Niko hanno deliziato i commensali di questa prima serata con le loro intriganti proposte abbinate alle sempre interessanti bizzarre di Birra del Borgo.
<br />Alla birra Saracena, prodotta con un'altissima percentuale di Grano Saraceno Tartarico maltato, che dona un’incredibile freschezza erbacea, è stato abbinato il suo incredibile pane con il ragù, un must di Niko, e il pane con le acciughe e le cime di rapa.
