L'Alchemist è il primo ristorante al mondo che porta l'esperienza gastronomica ad un livello mai vissuto prima, capace di coinvolgere gli ospiti in un percorso sensoriale che viaggia ben oltre la semplice e banale esperienza culinaria.
Il Ristorante
Avete mai pensato di poter cenare in compagnia di meduse galleggianti, luci brillanti del nord e alberi in movimento?Dimenticate i comuni ristoranti di lusso, lasciatevi trasportare dalla follia, volate fino a Copenaghen e prenotate il vostro tavolo al ristorante Alchemist.
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L'Alchemist è il primo ristorante al mondo che porta l'esperienza gastronomica ad un livello mai vissuto prima, capace di coinvolgere gli ospiti in un percorso sensoriale che viaggia ben oltre la semplice e banale esperienza culinaria. Il neonato ristorante è la seconda release di una ricerca già avviata un paio d’anni fa dal giovane chef Rasmus Munk (ad Arhusgade), è venti volte più spazioso del precedente, prende vita all’interno dell’ex complesso del Royal Danish Theatre ed è studiato come se fosse un planetario capace stupire i commensali all’interno di una sala molto suggestiva nel suo genere.
Il ristorante è costato ben 15 milioni di dollari ed è stato realizzato grazie ai finanziamenti del magnate Lars Seier Christiensen che ha coinvolto inoltre il famoso designer italiano Enzo Catellani.
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La "sala planetario" posta al secondo livello si caratterizzata da una cupola sulla quale vengono proiettate immagini in movimento che vanno da un cielo notturno con l'aurora boreale a uno sciame di meduse che galleggiano tra i sacchetti di plastica. I commensali mangiano stando seduti attorno a tavoli di cemento, dove vengono serviti piatti come il cervello di un agnello glassato di ciliegie e il foie gras servito all'interno di una finta testa umana.
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Al terzo livello infine vengono serviti i dolci per un'esperienza culinaria completa e senza eguali.
Suggestioni ed esclusività derivano dall’esperienza di 30 cuochi per 40 ospiti e dall’intrattenimento di una compagnia di attori che accompagna il percorso gastronomico per circa 4 ore, in cinque atti e 50 assaggi!
Costo della serata, pairing escluso: 340 euro a persona.
Tanta sperimentazione capace di ricordare la scuola di Ferran Adrià, sempre centrale nel lavoro di Munk, associata alla stravagante propensione per la provocazione a tavola, elemento fondamentale della narrazione gastronomica del giovane chef danese.
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Se in passato Munk e il suo Alchemist sono stati spesso associati alla gastronomia molecolare, lo chef ad oggi non è mai stato in grado di adattare completamente l'Alchemist a questa o ad altri tipi di cucine già esistenti. È per questo motivo quindi che ha sentito forte il bisogno di firmare una nuova scuola, la "cucina olistica" ovvero unire il semplice pasto a tutte le scienze conosciute: sociale, umanistica e naturale.
Indirizzo
Refshalevej 173C - 1432 CopenaghenTel. +45 31 71 61 61
Il sito web