È il Giappone, quest’anno, a portare a casa l’ambìto titolo di campione del mondo di pasticceria. Grande risultato per una performance brillante, che ha stupito la giuria più di quella italiana (e francese). Ecco com’è andato il World Pastry Cup 2023.
La notizia
Grande sorpresa durante la premiazione del campionato mondiale di pasticceria appena concluso. La 18esima edizione della World Pastry Cup è, infatti, stata portata a casa dal team giapponese. Le nazioni favorite, Francia e Italia, si sono dovute accontentare rispettivamente del secondo e terzo posto sul podio, mentre gli chef Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka e Yusaku Shibata hanno festeggiato la clamorosa vittoria del proprio paese.
A fare la differenza sono state tecniche, precisione e creatività; il dessert nipponico che ha catturato maggiormente l’attenzione della giuria, composta da esperti di settore e presieduta da Pierre Hermé, è stato quello dedicato al vento. “Il livello della competizione sale di edizione in edizione, come dimostrano i risultati", ha dichiarato lo chef Pierre Hermé. "È con grande emozione che assegniamo questo primo premio al Giappone, un paese abituato a salire sul podio, che batte di nuovo tutti dopo 16 anni".
Dolce del team giapponese @Julien Bouvier Studio
Dolce del team giapponese @Julien Bouvier Studio
Era, infatti, dal 2007 che il paese del Sol Levante non vinceva la gara di pasticceria e la giuria ha svelato che il motivo della decisione non riguarda solo il dolce preparato, ma anche lo spirito di squadra che ha motivato il team durante la competizione.
La squadra italiana @Christophe Pouget
"Ho trovato i candidati appassionati, il che è molto soddisfacente come pasticcere, vorrei ringraziare tutte le persone che sono venute a lavorare qui per avermi fatto riscoprire questa bellissima professione che si evolve ogni giorno in termini di degustazioni fisiche e tecniche", ha commentato Cédric Grolet, presidente onorario di questa edizione.
Scultura dolce realizzata dal team italiano @Julien Bouvier Studio
Italia e Francia non possono che accontentarsi e tentare con più convinzione il prossimo anno.
I primi 10 classificati della World Pastry Cup 2023
1° : GIAPPONE - Moe Takahashi (cioccolato), Naritoshi Suzuka (zucchero), Yusaku Shibata (gelato)
2° : FRANCIA - Georges Kousanas (cioccolato), Jérémy Massing (zucchero), Jana Lai (gelato)
3°: ITALIA - Jacopo Zorzi (cioccolato), Alessandro Petito (zucchero), Martina Brachetti (gelato)
4° : REGNO UNITO - Martin Chiffers (cioccolato), Nicolas Houchet (zucchero), Michael Ho lam Kwan (gelato)
5°: COREA DEL SUD - Kwang Man Jung (cioccolato), Jeong Been Kim (zucchero), Ho Yong Lim (gelato)
6°: MALAYSIA - Charles Lim (cioccolato) Pui Teng Mun (zucchero), Jun Wei Goh (gelato)
7° : STATI UNITI - François Behuet (cioccolato), Jordan Snider (zucchero), Julie Eslinger (gelato)
8°: TAIPEI Taiwan- Yu-Wei Xu (cioccolato), Hsun-Han Chan (zucchero), Yuan-Pin Chang (gelato)
9°: ARGENTINA - Matías Dragún (cioccolato), Lucas Carballo (zucchero), Rub Darré (gelato)
10°: CANADA - Jacob Pelletier (cioccolato), Patrick Bouilly (zucchero), Ross Baisas (gelato)
Fonte: Food & Sens
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