Ristoranti modulari completamente automatizzati: cibo sano, conveniente e accessibile grazie ai robot. Il progetto dello chef stellato Erich Minnich potrebbe rivoluzionare l’esperienza gastronomica come l’abbiamo vissuta finora.
La notizia
Fornire cibo sano, più conveniente e accessibile: questa la mission che ha mosso Alex Kolchinski, Alex Grueble e Max Perham quando si sono incontrati a Stanford mentre studiavano ingegneria. La mancanza di opzioni di scelta di cibo nel campus e il costo comunque elevato hanno fatto accendere la lampadina ai tre amici, che si sono messi a riflettere su come poter offrire buon cibo a un costo inferiore. Kolchinski e Gruebele allora stavano svolgendo un dottorato in robotica e hanno iniziato a pensare a come i robot potessero aiutare nella preparazione dei pasti e di altre attività.![](/upload/multimedia/v3-illustration.jpg)
"Allora scoprimmo che una ciotola di burrito da 10 $ costava realmente 3 $ in spese alimentari, e il resto del denaro serviva per il costo del lavoro, delle spese generali e degli immobili. Se avessimo costruito un ristorante automatizzato, avremmo potuto ridurre significativamente il prezzo dei pasti", spiega Kolchinski. Il trio di ingegneri, così, si è unito allo chef stellato Eric Minnich, che in precedenza era executive chef del ristorante spagnolo The Commissary a San Francisco, per avviare Mezli, una società che costruisce ristoranti modulari completamente automatizzati.
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Il prototipo di “ristorante robot” di Mezli produce solo una piccola parte delle ciotole servite ai clienti ed è integrato da una cucina a propulsione umana. Il concept è attivo e funzionante e serve i clienti dalla sede di KitchenTown dell'azienda a San Mateo. Le macchine occupano uno spazio di 10 per 20 piedi.
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I pasti partono da 6,99$ e i commensali possono ordinare direttamente dal ristorante o online e ritirare il cibo, oppure optare per il delivery. Il prototipo del ristorante robot ha fornito un ottimo feedback: il 44% dei clienti che ha provato il suo cibo è diventato abituale.
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La società ora sta lavorando alla terza versione del prototipo che sarà pronta per il lancio il prossimo anno, grazie anche un finanziamento di 3 milioni di dollari da parte di investitori tra cui Metaplanet, Pieter Abbeel, il ristoratore Zaid Ayoub e Y Combinator. Questo nuovo finanziamento consentirà all'azienda di rafforzarsi e presto Mezli sarà in grado di produrre in serie migliaia di ristoranti modulari e distribuirli più rapidamente.
Fonte: techcrunch.com