Le creazioni dello chef francese Nicolas Cloiseau sono delle vere e proprie opere d’arte: realizzate con cioccolato di prima qualità, valgono milioni di dollari e battono sistematicamente la concorrenza nelle competizioni internazionali.
La notizia
Non solo un artista, ma un vero e proprio scultore del gusto: le opere di Nicolas Cloiseau sono tutte a base di cioccolato per consentire ai clienti di gustarle subito dopo averle ammirate. Un talento talmente prodigioso, il suo, da essergli valso il titolo di MOF: Meilleur Ouvrier de France.
Crediti Nicolas Buisson
Monsieur Cloiseau non ha mai dimenticato che una volta uno dei giudici del concorso disse che se qualcuno fosse stato in grado creare un pizzo interamente cioccolato, quella persona avrebbe probabilmente meritato il premio Meilleur. "Ho tenuto a mente quelle parole e ho continuato a perfezionare la tecnica, così sono riuscito a conferire luminosità e leggerezza al design di una materia prima solida e compatta come il cioccolato."
Crediti Journey Into la Ville Lumière
Cloiseau viaggia per il mondo assaggiando campioni di cioccolato a base di cacao monorigine, come quello di São Tomé, prodotto al largo delle coste africane. Per il maitre chocolatier la lavorazione del cioccolato dipende sia dalla qualità della materia prima, che dalla tipologia di prodotto che si vuole ottenere, senza trascurare la complessità della ganache, che distingue la pasticceria per tutti i giorni dai pezzi artistici. Due volte l’anno, a Pasqua e per le vacanze natalizie, Cloiseau realizza infatti sculture che vengono vendute per diverse migliaia di dollari nello shop del suo laboratorio, La Maison du Chocolat.
Lo chef francese mette a disposizione il suo talento e la sua creatività anche per creare delle opere d’arte su commissione: è accaduto, ad esempio, lo scorso Halloween, quando per Yves Saint Laurent ha prodotto una serie di teschi di cioccolato, uno dei quali è conservato nel suo ufficio. La sua creazione più complessa e costosa fino ad oggi è una collana di cioccolato a forma di serpente studiata ad hoc per il gioielliere Boucheron che ha richiesto oltre 200 ore per essere completata. La testa del serpente e la lingua sibilante sostenevano un diamante giallo da 20 carati. La collana è stata venduta per un 1 milione di dollari.
Fonte: robbreport.com
Foto dello chef in copertina: Crediti Julio Piatti
Foto nell'articolo: Crediti La Maison du Chocolat
