Rudy Travagli, esperto del settore vinicolo e maestro di sala, ha accumulato vasta esperienza nei migliori ristoranti italiani e internazionali, che gli ha garantito importanti riconoscimenti nel campo. Rudy fa parte del gruppo “Enoteca La Torre”, curando il servizio di sala e la selezione dei vini. Crede fortemente nell'importanza dei mestieri di sala e si impegna a offrire un servizio di alta qualità che si integri perfettamente con la cucina.
Un esperto del settore vinicolo e un maestro di sala, ha accumulato anni di esperienza lavorando nei migliori ristoranti italiani e internazionali.
Nato a Cervia nel 1979 e diplomatosi all'Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi, Rudy Travagli aveva l'ambizione di diventare barman, ma successivamente ha intrapreso lo studio della sommelliere. Ha iniziato a partecipare a diverse competizioni, e, a 24 anni, è entrato a far parte della brigata dell'”Enoteca Pinchiorri”, rinomato ristorante tre stelle Michelin. Rudy ha trascorso tre anni lavorando presso attività fiorentina, che descrive come esperienza fantastica e di fondamentale importanza per la sua crescita professionale. Già nel 2005 Rudy ha ottenuto il prestigioso premio “Innovazione nella professione” dell'Associazione Italiana Sommelier.
Tra il 2008 e il 2009 Rudy ha lavorato presso il ristorante tre stelle Michelin “The Fat Duck” di Heston Blumenthal a Londra, per poi tornare in Italia dove ha vinto i titoli di “Miglior Sommelier della Romagna” nel 2009 e “Miglior Sommelier d'Italia” sul Sangiovese nel 2010.
Nel 2012 ha collaborato con Oscar Farinetti per l'apertura di Eataly a Roma ed è diventato parte dell’organo direttivo dell’associazione Noi di Sala, che si occupa della formazione di giovani talenti pronti e motivati ad affrontare le sfide e i sacrifici legati al lavoro di sala.
Travagli cerca di incarnare i valori dell'associazione, puntando su un servizio che si distingue per la pulizia, l'organizzazione e l'attenzione all'accoglienza nei confronti dei clienti, convinto dell’importanza dei mestieri di sala nel mondo della ristorazione. Credendo che la cucina e la sala debbano andare di pari passo, Rudy sottolinea che per rendere un ristorante eccezionale è necessario un lavoro di squadra in cui tutti coloro che contribuiscono all'esperienza si distinguono, e non solo lo chef.
Dal 2013 Rudy ha iniziato a lavorare all'interno del gruppo “Enoteca La Torre”, di cui è diventato socio nel tempo, avviando una carriera imprenditoriale nel settore della ristorazione.
Rudy si occupa del servizio di sala e della selezione dei vini in tutte le articolazioni dell’enoteca. Dall’enoteca presso la Rinascente di piazza Fiume e “Villa Laetitia” nel quartiere Prati a Roma, che ha ottenuto il premio “Migliore Sala” del Gambero Rosso e due stelle Michelin, all’attività di catering per eventi, fino alle attività a Capalbio, il country club “La Macchia”, il beach club “La Dogana” e il “Glamping”, un campeggio di lusso.
Guardando al futuro, Rudy conserva il desiderio di formare una famiglia tutta sua, ammettendo che conciliare questo desiderio con il suo lavoro non sarà un'impresa facile.
