Yannick Alléno, acclamato chef francese, è noto per le sue tecniche culinarie innovative e per aver guidato ristoranti pluristellati Michelin. Il suo percorso, che va dai bistrot di famiglia al riconoscimento gastronomico globale, incarna passione, creatività ed eccellenza culinaria.
La Biografia
Yannick Alléno, nato il 16 dicembre 1968 a Puteaux, Francia, è un rinomato chef francese, noto per essere uno dei massimi esponenti della cucina francese contemporanea. Cresciuto in una famiglia di bistrotiers, Alléno ha sviluppato fin da giovane una passione per la cucina, iniziando la sua formazione professionale all'età di 15 anni. Ha lavorato in prestigiosi ristoranti come Le Royal Monceau e Sofitel Porte de Sèvres, sotto la guida di chef come Gabriel Biscay e Roland Durand.
Alléno ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 1999, seguita da una seconda nel 2002. Nel 2003, ha preso le redini del ristorante dell'hotel Le Meurice a Parigi, dove ha ottenuto due stelle Michelin nel 2004 e una terza nel 2007. Nel 2008, ha fondato il suo gruppo di ristorazione, Yannick Alléno Group, e nel 2010 è stato celebrato da Gault e Millau con i 5 cappelli.
Il 1 luglio 2014, Alléno ha assunto la direzione gastronomica del Pavillon Ledoyen a Parigi, inaugurando Alléno Paris, che in soli 7 mesi ha conquistato tre stelle Michelin. Nel 2017, il suo ristorante Le 1947 presso l'hotel Cheval Blanc di Courchevel è stato premiato con una terza stella Michelin, rendendo Alléno proprietario di due locali con tre stelle Michelin.
Oltre a essere un talento culinario, Alléno è anche un imprenditore di successo, con 17 ristoranti in tutto il mondo, da Marrakesh a Dubai, da Pechino a Taipei. Ha fondato una rivista bimestrale, Yam (Yannick Alléno Magazine), con una tiratura di 25mila copie. Appassionato della cucina italiana, Alléno possiede una casa in Toscana, dove trascorre le vacanze con la famiglia.
Alléno è noto per la sua capacità di rivendicare l'identità del territorio con prodotti locali e di stagione, apportando uno stile culinario estremamente personale e creativo. È particolarmente rinomato per le sue salse ed estratti innovativi. La sua ricerca e sviluppo nella cucina francese, iniziata nel 2013, si è concentrata sulla modernizzazione dei pilastri della cucina francese, tra cui le salse, la fermentazione e la sequenza dei pasti, portando a una rinascita della cucina francese.
Nel 2023, un anno dopo la morte del figlio Antoine in un tragico incidente stradale, Yannick Alléno crea un'associazione che porta il suo nome, con lo scopo di aiutare le famiglie dei giovani under 25 vittime dei pirati della strada.
