L’ Espresso: tutte le classifiche della Guida ristoranti d’Italia 2015

Un’ampiezza dell’offerta sempre maggiore che consente di scegliere tra l’esperienza gastronomica “alta” e quella semplicemente “diversa”, secondo propensioni, momenti, stati d’animo e disponibilità economica. In cima c’è ancora Massimo Bottura.

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La Notizia

 Le classifiche della Guida Ristoranti d’Italia 2015

Una ristorazione che cambia connotati e contenuti, Secondo Enzo Vizzari, direttore della Guida Ristoranti d’Italia de L’Espresso “per un’insegna di ristorante che si spegne, almeno altri due neon si accendono. Sono quelli dei nuovi luoghi del mangiare. A conferma del fatto che in crisi non è questo o quel ristorante, bensì è la ristorazione che cambia connotati e contenuti”.

Nuovi format che si adattano alle esigenze di un pubblico moderno e dinamico, con sempre meno tempo a disposizione, attratto da proposte che variano dal Fast food ricercato allo street food, botteghe di gastronomia che propongono pasti dalla prima colazione alla cena, passando per un pranzo veloce o un aperitivo rinforzato. Nuove tendenze oramai consolidate come i ristoranti etnici, i vegetariani e vegani; le pizzerie che si evolvono diventando gastronomiche, e poi hamburgerie, piadinerie e paninerie; facendo apparire oramai obsoleta la classica bipartizione fra ristoranti e trattorie.

Un’ampiezza di offerta che consente di scegliere fra l’esperienza gastronomica “alta” e quella semplicemente “diversa”, secondo propensioni, momenti, stati d’animo e disponibilità economica, con una ben definita linea di demarcazione fra la “cucina di qualità” e la “cucina di varietà”.

Un punto fermo e fondamentale rimane quello dei cuochi capaci di dettare le linee e fare tendenza, si riconfermano così al vertice della classifica Massimo Bottura e subito dietro Heinz Beck, Enrico Crippa, Niko Romito e Massimiliano Alajmo. E’ stato l’anno anche di importanti nuove aperture come quella di Andrea Berton, di Kitchen di Paolo Lopriore, del Cambio di Matteo Baronetto, de L’Altro Vissani di Gianfranco Vissani e della Segheria di Carlo Cracco.

 

Fonte: guida ristoranti d’italia de L’Espresso 2015

 

 

Ecco a voi tutte le classifiche dettagliate della nuova guida dei ristoranti d’italia 2015 de l’ espresso.

 

I migliori

 

Tre cappelli

 

Punti 19,75 / 20

 

 

Osteria francescana

 

Modena (mo)

 

 

 

Punti 19,5 / 20

 

 

Casadonna reale

 

Castel di sangro (aq)

 

Hotel rome cavalieri – la pergola

 

Roma

 

Le calandre

 

Rubano (pd)

 

Piazza duomo

 

Alba (cn)

 

 

 

Punti 19 /20

 

 

Combal.zero

 

Rivoli (to)

 

Uliassi

 

Senigallia (an)

 

Villa crespi

 

Orta san giulio (no)

 

Vissani

 

Baschi (tr)

 

 

 

Punti 18,5 / 20

 

 

Antica corona reale – da renzo

 

Cervere (cn)

 

Dal pescatore

 

Canneto sull’oglio (mn)

 

Duomo

 

Ragusa ibla (rg)

 

Enoteca pinchiorri

 

Firenze

 

Hotel devero – ristorante enrico bartolini

 

Cavenago di brianza (mb)

 

 

Hotel rosa alpina – st. hubertus

 

Badia – abtei (bz)

 

La madia

 

Licata (ag)

 

La peca

 

Lonigo (vi)

 

Madonnina del pescatore

 

Senigallia (an)

 

Osteria del povero diavolo

 

Torriana (rn)

 

 

 

Punti 18 / 20

 

 

Agli amici

 

Udine

 

Colline ciociare

 

Acuto (fr)

 

Cracco

 

Milano

 

Da vittorio

 

Brusaporto (bg)

 

Laite

 

Sappada (bl)

 

Perbellini

 

Isola rizza (vr)

 

Taverna estia

 

Brusciano (na)

 

Torre del saracino

 

Vico equense (na)

 

 

Due cappelli

 

Punti 17,5 / 20

 

 

All’enoteca

 

Canale (cn)

 

Bracali

 

Massa marittima (gr)

 

Grancaffè & ristorante quadri

 

Venezia

 

Grand hotel villa serbelloni – mistral

 

Bellagio (co)

 

Hotel four seasons il palagio

 

Firenze

 

Hotel manzi terme – il mosaico

 

Ischia (na)

 

Hotel palazzo avino – rossellinis

 

Ravello (sa)

 

Il luogo di aimo e nadia

 

Milano

 

Il pagliaccio

 

Roma

 

Ilario vinciguerra restaurant

 

Gallarate (va)

 

Joia

 

Milano

 

La ciau del tornavento

 

Treiso (cn)

 

La trota

 

Rivodutri (ri)

 

Lorenzo

 

Forte dei marmi (lu)

 

Miramonti l’altro

 

Concesio (bs)

 

Quattro passi

 

Massa lubrense (na)

 

Ristorante andrea berton

 

Milano

 

Trussardi alla scala

 

Milano

 

 

 

Punti 17 / 20

 

 

Acquerello

 

Fagnano olona (va)

 

Caino

 

Montemerano (gr)

 

Casa vicina – guido per eataly

 

Torino

 

D’o

 

Cornaredo (mi)

 

Del cambio

 

torino

 

Dolce stil novo alla reggia

 

Venaria reale (to)

 

Don alfonso 1890

 

Sant’agata sui due golfi (na)

 

Enoteca le case

 

Macerata (mc)

 

Hotel capri palace – l’olivo

 

Capri (na)

 

Guido nell villa reale

 

Serralunga d’alba (cn)

 

Hisa franko

 

Slovenia

 

Hotel capri palace – l’olivo

 

Capri (isola di) (na)

 

Il sanlorenzo

 

Roma

 

Kitchen

 

Como

 

La caravella

 

Amalfi (sa)

 

Lido 84 gardone

 

Riviera (bs)

 

Locanda don serafino

 

Ragusa

 

Massimo camia ristorante

 

La morra (cn)

 

Oasis antichi sapori

 

Vallesaccarda (av)

 

Paolo e barbara

 

Sanremo (im)

 

Pri lojzetu

 

Slovenia

 

Relais san maurizio – guido da costigliole

 

Santo stefano belbo (cn)

 

 

S’apposentu di casa puddu

 

Siddi (vs)

 

San domenico

 

Imola (bo)

 

San domenico Palace Hotel – Principe Cerami

 

Taormina (me)

 

 

Spinechile resort

 

Schio (vi)

 

Symposium quattro stagioni

 

Serrungarina (pu)

 

Taverna del capitano

 

Massa lubrense (na)

 

Villa feltrinelli

 

Gargnano (bs)

 

Zur rose appiano sulla strada del vino eppan a. d.

 

Weinstraße (bz)

 

 

 

 

Punti 16,5 / 20

 

 

A’anteprima

 

Chiuduno (bg)

 

Al gambero

 

Calvisano (bs)

 

Al sorriso

 

Soriso (no)

 

Altran

 

Ruda (ud)

 

Antonello colonna

 

Roma

 

Arnolfo

 

Colle di val d’elsa (si)

 

Casin del gamba

 

Altissimo (vi)

 

Castello di monterone – il postale

 

Perugia

 

Dolada

 

Pieve d’alpago (bl)

 

El coq

 

Marano vicentino (vi)

 

El molin

 

Cavalese (tn)

 

Hotel aldrovandi villa borghese – oliver glowig

 

Roma

 

Hotel byron – la magnolia

 

Forte dei marmi (lu)

 

Hotel castel – trenkerstube tirolo –

 

Tirol (bz)

 

Hotel cinzia – christian e manuel

 

Vercelli

 

Hotel palazzo failla – la gazza ladra

 

Modica (rg)

 

Imàgo at the hassler

 

Roma

 

Kuppelrain castelbello ciardes –

 

Kastelbell tschars (bz)

 

La pineta

 

Bibbona (li)

 

La tana – sporting hotel

 

Asiago (vi)

 

Le giare

 

Montiano (fc)

 

Locanda del pilone

 

Alba (cn)

 

Locanda san lorenzo

 

Puos d’alpago (bl)

 

Marconi sasso

 

Marconi (bo)

 

Osteria della brughiera

 

Villa d’almè (bg)

 

Piccolo lago

 

Verbania

 

Pipero al rex

 

Roma

 

Ridotto

 

Venezia

 

Romano

 

Viareggio (lu)

 

Sadler

 

Milano

 

Sport hotel alpina –

 

Cantinone madesimo (so)

 

Sud

 

Quarto (na)

 

 

 

Un cappello

 

 

Punti 16 / 20

 

 

Valle d’aosta

 

Café quinson

Morgex

(ao)

Vecchio ristoro da alfio e katia

Aosta

(ao)

 

Piemonte

 

Gardenia

Caluso

(to)

L’ostelliere – la gallina gavi (al)

Savino mongelli

Santa vittoria d’alba

(cn)

Trattoria zappatori pinerolo (to)

 

Liguria

 

21.9

Albissola marina

(sv)

Mauro ricciardi alla locanda dell’angelo ameglia (sp)

 

Lombardia

 

Al pont de ferr milano

Capriccio manerba del garda (bs)

Dispensa pani & vini torbiato di adro (bs)

Due colombe corte franca (bs)

Il sole di ranco ranco (va)

Ma.ri.na olgiate olona (va)

Osteria del pomiroeu seregno (mb)

Park hyatt hotel – vun milano

San martino treviglio (bg)

Villa fiordaliso gardone riviera (bs)

Wicky’s wicuisine seafood milano

 

Trentino alto adige

 

Hotel gardena – anna stuben ortisei – st. ulrich (bz)

Locanda margon trento (tn)

Schöneck falzes – pfalzen (bz)

 

Friuli venezia giulia

 

Al ferarut rivignano (ud)

Damir & ornela istria

Monte istria

 

Veneto

 

Gellius oderzo (tv)

Il desco verona (vr)

La locanda di piero montecchio precalcino (vi)

 

Emilia romagna

 

Antica corte pallavicina polesine parmense (pr)

Guido rimini

Il piastrino pennabilli (rn)

L’erba del re modena

Nido del picchio carpaneto piacentino (pc)

 

Marche

 

Andreina loreto (an)

 

Toscana

 

Atman pescia (pt)

Borgo san jacopo firenze

Cibrèo firenze

Il bucaniere san vincenzo (li)

Osteria di passignano tavarnelle val di pesa (fi)

Winter garden dell’hotel st. regis firenze

 

Lazio

 

Achilli enoteca al parlamento roma

Acqua pazza ponza (isola di) (lt)

Antonello colonna Vallefredda Resort Labico (RM)

La parolina acquapendente (vt)

Pascucci al porticciolo fiumicino (rm)

 

Abruzzo

 

Café les paillotes pescara

La bandiera civitella casanova (pe)

Villa maiella guardiagrele (ch)

 

Campania

 

Casa del nonno 13 mercato san severino (sa)

Grand hotel angiolieri – l’accanto vico equense (na)

Hotel capo la gala – maxi vico equense (na)

Hotel le sirenuse – la sponda positano (sa)

Il faro di capo d’orso maiori (sa)

Krèsios telese terme (bn)

L’albergo della regina isabella – indaco

Ischia (isola di) (na)

L’antica trattoria sorrento (na)

Mammà capri (isola di) (na)

Marennà sorbo serpico (av)

Monastero santa rosa hotel conca dei marini (sa

 

Puglia

 

Ristorante angelo sabatelli monopoli (ba)

 

Calabria

 

Antonio abbruzzino alta cucina locale catanzaro

 

Sicilia

 

I pupi bagheria (pa)

La capinera taormina (me)

 

Sardegna

 

Dal corsaro

Cagliari

 

 

 

Punti 15,5 / 20

 

 

Piemonte

 

Hotel nazionale vernante (cn)

Il bivio quinto vercellese (vc)

Il boscareto resort – la rei serralunga d’alba (cn)

Il cascinale nuovo isola d’asti (at)

Il centro priocca (cn)

Il patio pollone (bi)

La barrique torino

La credenza san maurizio canavese (to)

Locanda di orta orta san giulio (no)

Pascia invorio (no)

San quintino resort busca (cn)

Vintage 1997 torino

 

Liguria

 

Conchiglia arma di taggia (im)

Locanda dell’angelo millesimo (sv)

Muraglia – conchiglia d’oro varigotti (sv)

 

Lombardia

 

Alice milano

Antica osteria dei camelì ambivere (bg)

Cantuccio albavilla (co)

Carlo magno collebeato (bs)

Collina almenno san bartolomeo (bg)

Daniel – cucina italiana contemporanea milano

I castagni vigevano (pv)

Il porticciolo hotel – la tavola

Laveno mombello (va)

La rucola sirmione (bs)

Langosteria 10 milano

Leon d’oro pralboino (bs)

Lio pellegrini bergamo

Mattias livigno (so)

Officina cucina brescia

Pierino penati viganò (lc)

 

Trentino alto adige

 

Auener hof sarentino – sarntal (bz)

Hotel bischofhof – jasmin chiusa – klausen (bz)

Hotel ciasa salares – la siriola badia – abtei (bz)

Hotel la perla – la stua de michil corvara in badia (bz)

Kleine flamme vipiteno – sterzing (bz)

Malga panna moena (tn)

Orso grigio ronzone (tn)

Romantik hotel stafler – einhorn

Campo di trens – freienfeld (bz)

Zum löwen tesimo – tisens (bz)

 

Veneto

 

Albergo trieste – lazzaro 1915 pontelongo (pd)

La casa degli spiriti costermano (vr)

La montecchia selvazzano dentro (pd)

Storie d’amore borgoricco (pd)

Tivoli cortina d’ampezzo (bl)

 

Friuli venezia giulia

 

Hotel san rocco istria

La primula san quirino (pn)

Taverna colloredo di monte albano (ud)

 

Emilia romagna

 

Don giovanni – wine bar la borsa ferrara

Hotel tosco romagnolo – paolo teverini

Bagno di romagna (fc)

I portici bologna

La palta borgonovo val tidone (pc)

Locanda liuzzi cattolica (rn)

Osteria del viandante rubiera (re)

Parizzi parma

Stella d’oro soragna (pr)

 

Toscana

 

Hotel certosa di maggiano – il canto siena

Le tre lune calenzano (fi)

Relais borgo san felice – poggio rosso castelnuovo berardenga (si)

Ristorante piccolo principe

Grand hotel principe di piemonte viareggio (lu)

Sciatò serravalle pistoiese (pt)

 

Umbria

 

Palazzo seneca – vespasia norcia (pg)

Villa roncalli foligno (pg)

 

Lazio

 

Acquolina roma

Agata e romeo roma

All’oro – the first luxury art hotel roma

Glass hostaria roma

Metamorfosi roma

Romolo al porto anzio (rm)

Rosetta roma

Satricum latina

 

Abruzzo

 

Al metrò san salvo (ch)

 

Campania

 

Giardino eden ischia (isola di) (na)

Hotel san pietro zass positano (sa)

Hotel villa cimbrone – il flauto di pan ravello (sa)

Il buco sorrento (na)

L’altro vissani capri (isola di) (na)

Locanda severino caggiano (sa)

Umberto a mare ischia (isola di) (na)

 

Puglia

 

Al fornello da ricci ceglie messapica (br)

Gia’ sotto l’arco carovigno (br)

 

Basilicata

 

Antica osteria marconi potenza

 

Calabria

 

Dattilo strongoli (kr)

La locanda di alia castrovillari (cs)

 

Sicilia

 

Hotel villa carlotta la fenice ragusa

Osteria dei vespri palermo

 

 

 

Punti 15 / 20

 

 

Valle d’aosta

 

Hotel bellevue – le petit restaurant cogne (ao)

Hotel royal e golf – petit royal courmayeur (ao)

 

Piemonte

 

Al gatto nero torino

Blupum ivrea (to)

Cacciatori cartosio (al)

Donatella oviglio (al)

I baloss di poggio radicati saluzzo (cn)

La fermata alessandria

La stella domodossola (vb)

Monastero di cherasco – walter eynard cherasco (cn)

Pinocchio borgomanero (no)

Trattoria la coccinella serravalle langhe (cn)

 

Liguria

 

Acqua pazza santa margherita ligure (ge)

Baldin sestri ponente (ge)

Doc borgio verezzi (sv)

Hotel mare – a spurcacciuna savona

Hotel palazzo vescovile – il vescovado noli (sv)

La locanda dell’asino – hotel baia blu alassio (sv)

La posta la spezia

La voglia matta genova

Lord nelson pub chiavari (ge)

San giorgio cervo (im)

The cook arenzano (ge)

 

Lombardia

 

Al peck

Milano

Al porticciolo 84

Lecco

Al porto

Moniga del garda

(bs)

Al peck Milano

Al porticciolo 84 Lecco

Ambasciata quistello (mn)

Da nadia castrezzato (bs)

Eden hotel – umami bormio (so)

Esplanade desenzano del garda (bs)

I tigli in theoria como

Il saraceno cavernago (bg)

Lanterna verde villa di chiavenna (so)

Lefay resort – la grande limonaia gargnano (bs)

Locanda del notaio pellio intelvi (co)

Osteria da pietro castiglione delle stiviere (mn)

Piazzetta brescia

Ristorante gaudio barbariga (bs)

Zero milano

 

Trentino

 

Alto adige

 

Hotel bad schörgau – alpes gourmet

Sarentino – sarntal (bz)

Hotel bertelli – gallo cedrone

Madonna di campiglio (tn)

Hotel chalet dv – dolomieu, madonna di campiglio (tn)

Kirchsteiger lana (bz)

Maso franch giovo (tn)

Sissi merano – meran (bz)

Unterwirt chiusa – klausen (bz)

 

Veneto

 

Aqua crua barbarano vicentino (vi)

Damini macelleria & affini arzignano (vi)

Feva ristorante castelfranco veneto (tv)

Hotel villa abbazia – la corte follina (tv)

L’artigliere isola della scala (vr)

Osteria ai do campanili cavallino treporti (ve)

Osteria da fiore venezia

San martino scorzè (ve)

Trattoria dalla libera sernaglia della battaglia (tv)

Vecchia malcesine malcesine (vr)

Venissa ristorante ostello venezia

 

Friuli venezia giulia

 

Campiello san giovanni al natisone (ud)

Hotel monte mulini – wine vault istria

Il cecchini pasiano di pordenone (pn)

Novecento all’isola palazzolo dello stella (ud)

Subida al cacciatore cormons (go)

Tavernetta all’androna grado (go)

Trattoria risorta muggia (ts)

 

Emilia romagna

 

Al cambio bologna

Antica trattoria di sacerno calderara di reno (bo)

Azzurra riccione (rn)

La capanna di eraclio codigoro (fe)

La frasca milano marittima (ra)

La zanzara codigoro (fe)

Leoni bologna

Magnolia cesenatico (fc)

Osteria del mirasole san giovanni in persiceto (bo)

Riva ponte dell’olio (pc)

Terrazza bartolini milano marittima (ra)

Vite coriano (rn)

 

Toscana

 

Alle murate firenze

Borgo santo pietro – valle serena chiusdino (si)

Butterfly capannori (lu)

Castel monastero – contrada

Castelnuovo berardenga (si)

Castello del nero – la torre tavarnelle val di pesa (fi)

Castello di figline san casciano dei bagni (si)

Hotel castiglion del bosco – campo del drago montalcino (si)

Hotel green park – lunasia tirrenia (pi)

Hotel principe – lux lucis forte dei marmi (lu)

L’imbuto lucca (lu)

La tenda rossa san casciano in val di pesa (fi)

Locanda martinelli rosignano marittimo (li)

Ora d’aria firenze

Perillà castiglione d’orcia (si)

Silene seggiano (gr)

Tamata elba (isola d’) (li)

 

Marche

 

Clandestino susci bar portonovo (an)

Hotel ristorante giardino san lorenzo in campo (pu)

Il tiglio montemonaco (ap)

 

Lazio

 

Aminta genazzano (rm)

Antico arco roma

Arcangelo roma

Benito al bosco velletri (rm)

Claudio petrolo minturno (lt)

Enoteca la torre a villa laetitia roma

Giuda ballerino! roma

Hotel majestic – massimo riccioli roma

Hotel splendide royal – mirabelle roma

Il convivio troiani roma

La posta vecchia ladispoli (rm)

Orèstorante ponza (isola di) (lt)

Pierino anzio (rm)

Riso amaro fondi (lt)

 

Abruzzo

 

Angolino da filippo san vito chietino (ch)

Beccaceci giulianova (te)

Cipria di mare teramo

L’angolo d’abruzzo carsoli (aq)

L’arca alba adriatica (te)

Magione papale l’aquila

Osteria degli ulivi montorio al vomano (te)

Ritrovo d’abruzzo civitella casanova (pe)

Zunica 1880 civitella del tronto (te)

 

Molise

 

Vecchia trattoria da tonino campobasso (cb)

 

Campania

 

Aladino salerno

Antica osteria nonna rosa vico equense (na)

Bikini vico equense (na)

Grand hotel excelsior vittoria – terrazza bosquet sorrento (na)

Hotel quisisana – rendez vous capri (isola di) (na)

Hotel romeo – il comandante napoli

Il foro dei baroni puglianello (bn)

Il ghiottone santa marina (sa)

Il papavero eboli (sa)

Le colonne caserta

Le trabe – tenuta capodifiume capaccio (sa)

Lo stuzzichino sant’agata sui due golfi (na)

Osteria arbustico valva (sa)

Palazzo petrucci napoli

Pappacarbone cava de’ tirreni (sa)

Piazzetta milù castellammare di stabia (na)

President pompei (na)

Relais blu massa lubrense (na)

Una hotel il mulino-le macine benevento (bn)

Vairo del volturno vairano patenora (ce)

Veritas napoli

 

Puglia

 

Botrus ceglie messapica (br)

Il poeta contadino alberobello (ba)

Lemì tricase (le)

 

Calabria

 

Il gambero rosso marina di gioiosa ionica (rc)

La tavernetta camigliatello silano (cs)

Taverna kerkira bagnara calabra (rc)

 

Sicilia

 

Accursio modica (rg)

Al fogher piazza armerina (en)

Antica filanda capri leone (me)

Bye bye blues mondello (pa)

Capitolo primo – relais briuccia montallegro (ag)

Coria caltagirone (ct)

Fattoria delle torri modica (rg)

Hotel signum salina (isola di) (me)

Locanda gulfi chiaramonte gulfi (rg)

Therasia resort – il cappero vulcano (isola di) (me)

Premi speciali 2015

Pranzo dell’anno

Devero – cavenago in brianza (mb)

Cantina dell’anno

Joia – milano

Maitre dell’anno

Paolo ciaramitaro – villa crespi, orta san giulio (no)

Sommelier dell’anno

Roberto brovedani – laite,

Sappada (BL)

Giovane dell’anno

Ilaria di marzio, matteo lorenzini e tommaso verni – le tre lune, calenzano (fi)

Novità dell’anno

Ristorante il cambio – torino

Performance dell’anno

Ristorante casadonna reale – castel di sangro (aq)

Piatto dell’anno

Enoteca pinchiorri – Firenze

Caffè dell’anno

La ciau del tornavento, treiso (cn)

Cuoca dell’anno

Marianna vitale – sud, quarto (na)

Pasta dell’anno

D’o – Cornaredo (MI)

Qualità del made in italy

Roscioli – roma

Selezione di bollicine

La bottega del vino- milano

Pasticceria dell’anno

Mistral – grand hotel villa serbelloni, bellagio (co)

Alla carriera

Igles corelli – ristorante atman, pescia (pt)

Miglior cucina di pesce

Cera di campagna lupia (ve)

Miglior trattoria

Lo stuzzichino – sant’agata sui due golfi (na)

 

 

 

Reporter gourmet – la redazione

 

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