La gavetta nel pub di famiglia, l’ingresso nei primi grandi ristoranti e, infine, il ruolo di executive chef nell’hotel più antico d’Inghilterra. Storia del temerario Leigh Evans, in odore di nuovi premi.
La storia
Dopo Carlo III, ad essere incoronato Oltremanica è lo chef Leigh Evans, per un motivo ben diverso ma altrettanto valido. Il giovane chef britannico, infatti, è stato nominato Executive dell’Old Bell Hotel di Malmesbury, l’hotel più antico d’Inghilterra in assoluto. Evans ha iniziato il suo viaggio nel mondo dell’ospitalità a soli 16 anni; d’altronde, era una questione di DNA: i suoi genitori gestivano un pub nel Somerset. Muovendo i primi passi proprio nel locale di famiglia, Leigh ha spiccato il volo approdando in alcuni dei ristoranti più celebri e importanti del paese.
Dopo 4 anni trascorsi nelle cucine del Royal Crescent Bath, si è trasferito a The Checkers, dove ha ricevuto due AA Rosettes, il Gastro pub of the year e l’Acorn Award, premio che ogni anno individua 30 giovani sotto i 30 anni che dimostrano un talento eccezionale nel settore della ristorazione e dell'ospitalità. Prima di lui hanno ricevuto lo stesso riconoscimento nomi del calibro di Marco Pierre White, Marcus Wareing e Michael Caines. Negli anni successivi, Leigh ha guadagnato altre tre AA Rosettes come General Manager e Head Chef al Methuen Arms e ora è la volta dell’Abbey Road, il ristorante completamente ristrutturato all’interno dell'iconico Old Bell Hotel.
“L’Old Bell è uno dei migliori nel Wiltshire e ora voglio che abbia anche una delle migliori cucine. Sono entusiasta all’idea di questa sfida: desidero creare e regalare agli ospiti un’esperienza culinaria unica, in linea col posto. Amo scegliere gli ingredienti della migliore qualità, possibilmente locali, e utilizzare tecniche moderne per creare un percorso gastronomico emozionante. Spero di ottenere il maggior numero possibile di riconoscimenti in futuro”. Oltre alle Rosettes e all’Acorn Award, del resto, nella sua carriera Evans ha conseguito altri premi ed è stato finalista del popolare programma culinario della BBC Masterchef The Professionals. Ora sogna di ampliare il suo palmares con la nuova esperienza all’Abbey Road e l’Old Bell Hotel, sicuro di non sbagliare, ha deciso di dargli piena fiducia.
“Il cibo è sempre stato il fulcro dei nostri hotel. Il fatto che l'Executive Chef Leigh Evans si unisca e guidi il nostro team dimostrerà che il Wiltshire è il posto perfetto dove recarsi per godere di una cucina deliziosa. La passione e la creatività di Leigh saranno nuova linfa per il locale”, ha dichiarato Kim Hanks, proprietario della leggendaria struttura di Malmesbury.
Fonte: hospitalityandcateringnews.com
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