Sperduto tra le foreste e situato in un cottage risalente al 1600, il fine dining stellato The Cottage in The Woods sta per essere messo in vendita dai titolari in età pensionabile. Chi vorrà acquistarlo, vista l’alta cifra e l’impervia ubicazione?
La notizia
È difficile trovare un luogo più incredibile di quello che abbraccia The Cottage in the Wood, il remoto fine dining stellato con camere arroccato sopra la foresta di Whinlatter a Keswick, nel Lake District settentrionale. Questa antica locanda del XVII secolo offre una cucina raffinata grazie alla maestria del suo chef pluripremiato Sam Miller, a cui si aggiunge una piccola selezione di camere boutique curate in ogni minimo dettaglio. L'edificio in stile cottage Tudor, che risale al 1646, è accessibile da un vicolo ripido e stretto in cima a Magic Hill.
Purtroppo, gli attuali proprietari Kath e Liam Berney, che hanno preso le redini di questa struttura, un tempo trascurata, dopo aver lasciato il lavoro come insegnanti nel 2002 per seguire il loro sogno, ora andranno in pensione. E di conseguenza, The Cottage in the Wood è sul mercato, alla modica cifra di 1,25 milioni di sterline (l'equivalente di 1,44 milioni di euro). Gli ospiti e i commensali possono godere di viste panoramiche sulle Northern Fells e assaporare piatti fine dining nell'intima sala da pranzo. La Guida Michelin descrive il ristorante come "un piccolo posto accogliente: in inverno siediti nella sala da pranzo; in estate goditi la vista sulle colline e sulla valle dal giardino".
Il ristorante, da soli 30 coperti, è inoltre considerato tra i migliori 100 nel Regno Unito dai National Restaurant Awards. Kath e Liam sono ora determinati ad assicurarsi che l'attività passi nelle mani di un nuovo proprietario illuminato che continui a mantenerla in vita. La popolarità del ristorante è stata quasi la sua stessa rovina dopo il lockdown e i successivi problemi di fornitori e personale, che hanno portato alcuni clienti a prenotare con tre mesi di anticipo. D’altra parte, altri clienti avevano buoni cena congelati dal periodo di chiusura forzata, quindi mentre le prenotazioni impennavano, non si riflettevano necessariamente in un guadagno concreto.
Così la coppia ha cercato una consulenza finanziaria e ideato un pacchetto di investimenti che li avrebbe visti prolungare di tre anni la durata del prestito esistente, con una riduzione dei pagamenti mensili del 40%. Inoltre, The Cumberland Building Society ha fornito all'azienda un aumento in contanti di £ 50.000 che potevano spendere per il reclutamento del personale, con Sam che si è unito come chef nell'agosto del 2022. Lui, che ha lavorato come sous chef presso il famoso Noma di Copenhagen, cucina con ingredienti di provenienza locale, rendendo il ristorante ancora più sostenibile.
Kath e Liam hanno dichiarato: “Quando abbiamo fondato The Cottage in the Wood, la guest house era fatiscente ma sapevamo quanto aveva da offrire. La posizione è semplicemente meravigliosa e sapevamo di aver trovato qualcosa di veramente speciale, quindi volevamo collocarlo nel cuore della comunità locale.” E continuano: “In seguito ai blocchi dovuti al COVID-19, ci siamo resi conto di avere così tanto potenziale per far crescere ulteriormente la nostra offerta, attirare più visitatori nell'area e contribuire a rilanciare l'economia locale. I Cumberland sono stati fantastici nell'aiutarci a realizzare questo potenziale. Di conseguenza siamo stati in grado di espandere il nostro team, i nostri servizi e far crescere i nostri fornitori per assicurarci di poter soddisfare tutti".
Fonte: lancs.live
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