Guida Michelin

Ristoranti stellati: ecco i più economici d'Italia dove mangiare a meno di 90€

di:
Silvia Morstabilini
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copertina stellati meno cari amerigo e la subida

Mangiare bene, spendere il giusto e uscire appagati da un’esperienza completa: è ancora possibile. In un’epoca in cui la ristorazione d’autore è spesso sinonimo di conto salato, esistono indirizzi in tutta Italia che propongono menu degustazione (da almeno 3 portate) sotto i 90 euro. Piatti pensati, stagionalità rispettata, visione personale dello chef e prodotti locali. Da nord a sud, ecco gli indirizzi premiati dalla Guida Michelin dove la qualità incontra il valore.

In copertina: l'evento "La Subida da Amerigo" (entrambi i ristoranti sono nella selezione seguente)

Emilia-Romagna

Osteria del Viandante – Rubiera (RE)

il viandante rubiera
 

Tra le mura del forte militare di Rubiera, Jacopo Malpeli rilegge la tradizione emiliana con grazia e sostanza. Tre i percorsi: Il Cammino del Viandante, Ortodossia, e il Bisness Lunc (sì, è scritto proprio così!). Paste ripiene, culatta, tartufi, midollo tonnato, piccione e wagyu: la materia prima è regina.

Bisness Lunc (3 portate, dessert incluso): 60 euro

Trattoria da Amerigo – Savigno (BO)

amerigo tortellini
 

Un’icona dell’Appennino bolognese: dal 1934 la famiglia Bettini porta in tavola una cucina che racconta territorio, memoria e innovazione. Due i menu: Premiate Trattorie e Scoperta e Natura. In stagione, spazio a tartufi e selvaggina.

4 portate: 55 euro, 5 portate: 70 euro

Arnaldo – Clinica Gastronomica – Rubiera (RE)

Portrait Arnaldo
 
arnaldo piatto
 

La storia della cucina emiliana servita su carrelli: bolliti, arrosti, dolci. Una coreografia del gusto che emoziona ancora oggi. Un viaggio gastronomico che celebra la memoria e il prodotto.

Menu carrello bolliti: intorno ai 70 euro

Liguria 

Il Marin

il marin crudo
 

Al "Marin", l'esperienza culinaria è un tuffo nell'essenza del mare ligure. Lo chef Marco Visciola si impegna a fondere l'autenticità regionale con un'innovazione consapevole. Ogni creazione gastronomica è un inno alla ricchezza della biodiversità marina, reinterpretando la tradizione attraverso una lente di creatività. Particolarmente accessibile la formula di 2 portate salate e dolce a 65 euro, altrimenti si può optare per i percorsi in 5 atti a 80 euro.

2 portate salate e il dolce (a scelta fra le proposte "Classici" e "Maree"): 65 euro

Menu Caruggio, Canneto il corto, Onda Corta: 5 portate, 80 euro

Abruzzo

Al Metrò – San Salvo Marina (CH)

al metro
 

I fratelli Fossaceca omaggiano l’Adriatico con una cucina essenziale e contemporanea. Triglia alla genovese, linguina con zafferano e vongole, agnello e ricci di mare.

2 portate a pranzo (mar-sab): 60 euro

Lazio

Mater1apr1ma – Pontinia (LT)

materia prima pontinia AlbertoBlasetti
@Alberto Blasetti

Fabio Verrelli D’Amico firma una cucina sostenibile e del territorio: bufala, carciofi bio, pesce locale. Trippa con scampi, zuppa di veraci, pecora, coniglio.

Menu "Prefazione" (3 portate): 60 euro

Marche

Il Tiglio – Montemonaco (AP)

il tiglio chef ok
 
il tiglio Pasta mista con stracchino affumicato ragu di Lepre a la Royale e crema di cime di rapa
 

Nei Monti Sibillini, Enrico Mazzaroni porta in tavola il bosco, le erbe spontanee, i frutti e i ricordi. Due menu: La Transumanza e Il Ritorno.

Menu Il Ritorno (7 portate): 65 euro

Sicilia

Crocifisso – Noto (SR)

Crocifisso Noto SR piatto
 

Marco Baglieri racconta la sua Sicilia con piatti vegetali e mare profondo. Cipolla, mandorle, cavolo nero, cannolo con gelato al pistacchio.

2 portate + dessert: 80 euro

Campania

Il Papavero – Eboli (SA)

il papavero eboli
 

Nel centro di Eboli, Fabio Pesticcio lavora con passione le eccellenze del territorio: Laticauda, sele, ortaggi, pesce.

Menu 5 portate: 60 euro

Maeba – Ariano Irpino (AV)

maeba
 

In un ex frantoio settecentesco, Salvatore Ciccarelli propone cucina identitaria ed essenziale. Minestra maritata, pastina concettuale, dessert al cioccolato.

Menu 4 portate: 70 euro

Lombardia

Lanterna Verde – Villa di Chiavenna (SO)

Famiglia Tonola lanterna verde Giuliano Koren
@Giuliano Koren
lanterna verde
 

Roberto Tonola dedica un menu intero alla trota: dall’allevamento di famiglia al piatto. Carbonara di trota, paccheri, trota al forno e kiwi.

Menu "Dedicato alle trote": 70 euro

La Coldana – Lodi

la coldana Pietro e Vale Polj
@Pietro e Vale Polj

In una cascina del Settecento, Alessandro Proietti Refrigeri orchestra una cucina personale: anguilla glassata, tortelli di galletto, ombrina.

Menu 4 portate dello chef: 80 euro
2 portate à la carte: 75 euro

Friuli-Venezia Giulia

Trattoria al Cacciatore – La Subida, Cormòns (GO)

la subida 2025 05 21 10 18 02
 
la subida anatra e ciliegia
 

Josko Sirk e lo chef Alessandro Gavagna rendono omaggio al Collio. Piatti iconici come i Girini, la dadolata di cervo, la faraona porchettata.

Menu 5 portate: 80 euro, 7 portate: 95 euro

Toscana

Paca – Prato (FI)

paca prato gabri palu
@gabri_palu

Giovani, talentuosi e appassionati: i fratelli Palumbo e Lorenzo Catucci propongono un percorso “al buio” tra nervetti, trota e bottone alla cacciatora.

Menu degustazione medio: 85 euro

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