Gola e gioco, semplicità e sapori decisi: Tummy’s Kitchen, “cucina fantasma” di specialità pugliesi nella città eterna, dimostra che il cibo a domicilio di qualità non è più un miraggio.
Nato nel Salento, Prete sforna le sue prime pizze a 15 anni, poi lascia la Puglia per lavorare ad Asti e, successivamente, a Saluzzo: qui affianca al banco pizza l’esperienza in pasticceria, affinando rigore e tecnica di lievitazione.
Nel 2011 ha avuto l'occasione di rilevare il Teatro del Gusto di Saluzzo e lanciare la propria “pizza evolutiva” ad alta idratazione; Nel 2016 Massimiliano inaugura Gusto Madre, pizzeria contemporanea in pieno centro ad Alba, cuore delle Langhe e regno dell’eccellenza culinaria piemontese. Nel 2018 sbarca a Torino con Sestogusto in via Mazzini. La guida Gambero Rosso Pizzerie d’Italia assegna a Sestogusto gli unici Tre Spicchi gourmet della città.
La sua filosofia ruota su impasti multi-step (bighe a bassa temperatura, mix di grani evolutivi autoprodotti) e topping dal respiro piemontese: iconica la Margherita Extravergine, la Vitello Tonnato Pizza e la Pizza Poker, degustazione a quattro spicchi.
Nel 2024 50 Top Pizza premia Sestogusto con la “Migliore Carta dei Dessert – Cremoso Award” e per la sua pizza nel 2025 lo colloca 24° al mondo; il suo abbinamento dolce-lievitato “Sweet Pizza” diventa case study a Sigep.
Parallelamente, Prete fonda MP Lab – Massimiliano Prete Lab: laboratorio di ricerca su fermentazioni, farine da miscuglio evolutivo e riduzione degli sprechi (riciclo di lieviti esausti in condimenti). Tiene masterclass per Cast Alimenti, Alma e Sigep Academy, collaborando con chef stellati su format “Pizza & Fine Dining”.
