È da qualche giorno nelle edicole e librerie la nuova guida Gault&Millau 2020 France, unica alternativa alla Michelin France, ridisegna la cucina francese con una serie di riconoscimenti. Eccoli elencati in questo articolo.
La Notizia
Nata nel 1972 grazie all'iniziativa dei due fondatori, Henri Gault e Christian Millau, si è sempre posta come unica alternativa alla Michelin France e per decenni ha giustamente "rubato" spazio e considerazione alla più celebre rossa di Francia, grazie ad uno stile editoriale diverso, parlato e spiegato con dovizia.Qui non si premia con stelle ma con cappelli, come L'Espresso in Italia, e nelle intenzioni, già dalle origini, si è sempre cercato di proporre nuovi indirizzi, nuovi nomi, cercando di scoprire talenti da valorizzare attraverso una rivista periodica e poi con la guida annuale. Ecco il palmares 2020, con nuovi indirizzi da scoprire, per chi vuole viaggiare nella Francia gastronomica con un punto diverso da Michelin.
Come spesso accade da quelle parti, quasi tutto si muove sull'asse Parigi - Montecarlo, con rilievi particolari dedicati a luoghi dedicati al turismo di nicchia, oppure tradizionalmente frequentati da una clientela danarosa proveniente da Paesi limitrofi. Nota bene che anche il personale di sala per questa guida rimane non marginale ma considerato di pari valore a quello degli chef.
Infine L'Accademia, distinzione che farà discutere, da scoprire alla fine del percorso, in lingua originale bien sure.
<br />Arnaud Donckele - Cheval Blanc Saint-Tropez
