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Paolo Barrale

Luigi Salomone, lo chef runner che decostruisce la tradizione stabiese

Dieci km al giorno di corsa per le strade della città, al fine di carpirne i segreti più reconditi. Così il giovane talento campano prende spunto per rinnovare la tradizione gastronomica locale.

Paolo Barrale: merenda d’estate – 2^ parte

La nuova carta del ristorante Marennà, a Sorbo Serpico, illumina la tradizione campana con la controluce sferzante del contrasto. Tutta la freschezza e la fragranza del sud attraverso il filtro puristico di Paolo Barrale.

Paolo Barrale: il sud per contrasto – 1^ parte

Territorio, prodotto, gusto: a Sorbo Serpico il meglio della Campania nella messa a fuoco tecnica di un cuoco purista.