Ricette di Marco Del Sorbo: Millefoglie di gamberi rossi e fiordilatte, zuppetta al Bloody Mary e ciocciolato fondente al peperoncino
Ingredienti per 4 persone
20 gamberi rossi di Mazara200 g di fiordilatte fresco
3 fette di pane in cassetta
120 ml di panna 35%
250 g di cioccolato fondente 60%
Peperoncino q.b.
90 ml di succo di pomodoro
30 ml di Vodka liscia
15 ml di succo limone
Sale e pepe q.b.
Tabasco q.b.
2-3 gocce di salsa Worcester
Gomma xantana q.b.
Procedimento
Per la Millefoglie
Pulire i gamberi eliminando i carapaci. Tagliare il fiordilatte sottile e usare un tagliapasta rotondo per dargli la forma.Tagliare il pane usando l'affettatrice e con lo stesso tagliapasta del fiordilatte tagliare dei cerchi e passarli in padella con un filo d'olio per farli rosolare.