Non la solita caprese, ma una rivisitazione del tipico antipasto che vede protagonista la mozzarella filante, più i crostacei a guarnizione. L’imperdibile ricetta della Caravella.

Ingredienti per 4 persone

● 4 fette di pane (raffermo)
● 300 g di pomodori all’insalata o S. Marzano
● 4 fette di mozzarella fior di latte
● Basilico a foglie q.b.
● Origano q.b fresco e secco
● Olio extra q.b.
● Sale e pepe di mulinello
● 1 filetto di ricciola e 4 scampi giganti

Procedimento

Tagliare quattro fette di pane senza la crosta e quattro fette di mozzarella della circonferenza di 8 cm. con altezza di 3 cm.

In una padella antiaderente versare l’olio e cuocere i pomodori tagliati a fette sottili (per velocizzare il procedimento), il basilico a julienne, un ramo di origano fresco e il sale. Continuare per 2 minuti aggiungendo ½ mestolo di acqua calda.

Nel forno caldo a 160°C mettere in un tegame di porcellana le fette di pane con sopra la mozzarella e un filo d’olio; lasciar scaldare giusto il tempo necessario per sciogliere la mozzarella.

Servire il pane e la mozzarella al centro del piatto; adagiare sopra il pomodoro e il filetto di ricciola.