Una ricetta di famiglia per il grande chef Massimo Bottura: la tradizione emiliana in pochi e semplici ingredienti per il massimo del gusto!
Foto di copertina: Brambilla Serrani
Ingredienti per 4 persone
- 150g di pangrattato
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 uova
- Un pizzico di buccia di limone grattugiata
- Un pizzico di noce moscata macinata
- 1 litro di brodo di pollo
Strumenti
- Ciotola
- Schiacciapatate a buchi larghi
- Pentola capiente per il brodo
- Mestolo
Preparazione
In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la noce moscata e la buccia di limone. Nel frattempo, portare a bollore il brodo di pollo. Rompere le uova e aggiungerle agli ingredienti secchi. Mescolare con le mani fino a formare una palla liscia e uniforme. Mettere l’impasto nello schiacciapatate e schiacciare direttamente nel brodo bollente. Cuocere i passatelli per 1 minuto, finché non risalgono in superficie. Servire bollenti insieme a una generosa porzione di brodo.
