È quasi pronta la nuova edizione della Bibbia gastronomica francese: i premi della Guida Michelin Italia 2027 verranno svelati il prossimo giovedì 12 novembre a Piacenza. In occasione della presentazione della 72^ edizione, sarà possibile seguire l’evento in live streaming a partire dalle ore 11.45.
L'evento
Ci siamo quasi: la Guida MICHELIN Italia 2027 verrà svelata il prossimo 12 novembre a Piacenza. La cerimonia italiana sarà un evento live trasmesso in diretta streaming dove MICHELIN assegnerà le nuove Stelle della 72esima edizione.
In questa occasione, la prestigiosa Guida torna nel cuore della Food Valley, scegliendo ancora una volta l'Emilia-Romagna per l’evento di presentazione ufficiale. La premiazione si terrà presso lo storico Teatro Municipale di Piacenza, consolidando il legame con una città che aveva già ospitato la kermesse nel 2019.
La cerimonia e i riconoscimenti attesi
Dopo l'edizione svoltasi a Parma, la Guida rinnova per il terzo anno consecutivo il suo omaggio a una regione riconosciuta a livello globale per la straordinaria qualità della sua cucina e la ricchezza del suo patrimonio agroalimentare.
Durante la MICHELIN Guide Ceremony non verranno solo assegnate le attesissime nuove Stelle MICHELIN, ma anche numerosi premi speciali, fra cui Sommelier Award, Service Award, Young Chef Award, Chef Mentor Award e il nuovo riconoscimento Opening of the Year Award (dedicato all'apertura dell'anno). Sarà inoltre conferito il premio Passion Dessert, riservato ai ristoranti che si distinguono per la loro eccellenza nell'arte della pasticceria.
L'evento vedrà inoltre la partecipazione di media internazionali grazie a un educational tour dedicato alla scoperta della Food Valley e delle bellezze culturali del territorio.
Il valore strategico della Food Valley
La scelta di Piacenza non è casuale, ma enfatizza l'importanza cruciale della cultura gastronomica locale nel panorama nazionale e internazionale. Ad oggi la Guida MICHELIN assegna all'Emilia-Romagna 25 ristoranti stellati, 34 Bib Gourmand e 7 Stelle Verdi. L'Emilia-Romagna si conferma la Food Valley d'Italia:
Vanta 45 produzioni DOP e IGP, un primato che genera un valore di 3,9 miliardi di euro per la sola Dop Economy.
Il comparto agroalimentare regionale raggiunge i 37 miliardi di euro complessivi.
Le esportazioni sfiorano i 10 miliardi di euro, confermando il settore come motore trainante dell'economia del territorio.
La cucina stellata e l'enogastronomia sono riconosciuti dalle istituzioni come un potente asset per il turismo di qualità. "Siamo felici di annunciare il ritorno a Piacenza e di essere in Emilia-Romagna per il terzo anno, per svelare la prossima selezione italiana di ristoranti della Guida MICHELIN. Questa regione, rinomata a livello internazionale per i suoi prodotti tipici e le ricette tradizionali, si distingue come punto di riferimento gastronomico per tutto il Paese e offre un ambiente unico e stimolante per mettere in risalto la creatività e la passione dei protagonisti della cucina italiana", ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN.
L'Assessora al Turismo, Roberta Frisoni, ha evidenziato come il fine dining sia in grado di valorizzare tradizione e sostenibilità: “Per la clientela a cui si rivolge e per la vasta eco mediatica che le ruota attorno, la cucina stellata rappresenta un efficace strumento promozionale per l’Emilia-Romagna e il suo patrimonio turistico, dalla Motor Valley alle Città d’Arte, nonché un potente generatore di indotto economico. Non c’è luogo migliore della nostra Food Valley, unica al mondo, per ospitare la presentazione della Guida che premia l’eccellenza culinaria italiana e siamo felici di avere con noi la “Rossa” anche quest’anno, con Piacenza splendida cornice della première dell’edizione 2027”.
L'Assessore all'Agricoltura, Alessio Mammi, ha sottolineato inoltre il valore della filiera locale: “La ristorazione è un elemento chiave di questo cammino di qualità perché porta in tavola tutto il valore della nostra regione, ed è un grande onore ospitare il prestigio della Guida MICHELIN, che sa tenere insieme il valore del food&wine e dell’accoglienza, un tratto distintivo dell’Emilia-Romagna”.
Al termine della cerimonia, la nuova selezione sarà consultabile sul sito ufficiale, sui canali social della Guida (YouTube e Facebook) e sull'app ufficiale.
Chi saranno i nuovi stellati?
Mentre cresce l’attesa sulle new entry in odore di premi, resta vivo il ricordo della precedente edizione ricca di sorprese. La selezione 2026, con 394 ristoranti stellati complessivi e 25 novità all’interno del firmamento della penisola, è infatti entrata nella storia per il trionfo del nuovo ristorante 3 stelle La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti a Serralunga d'Alba, portando i ristoranti tristellati della penisola a quota 14+1 (15 in totale).
Fra i ristoranti con due Stelle MICHELIN, invece, 2 new entry: Famiglia Rana a Oppeano (VR) e I Tenerumi all'Isola di Vulcano (ME).
Ammontano infine a 22 i nuovi ristoranti premiati nel 2026 con una Stella MICHELIN.
Tutti i 3 stelle italiani: l’elenco completo
(Gli attuali 15 tristellati in carica che difenderanno il titolo per l'edizione 2027)
Piazza Duomo (Alba)
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico)
Da Vittorio (Brusaporto)
Reale (Castel di Sangro)
Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Enrico Bartolini al Mudec (Milano)
Osteria Francescana (Modena)
Quattro Passi (Nerano)
Villa Crespi (Orta San Giulio)
La Pergola (Roma)
Le Calandre (Rubano)
Dal Pescatore (Runate)
Uliassi (Senigallia)
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (Serralunga d'Alba)
Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona)
I criteri di selezione
Ecco i criteri per l'assegnazione del punteggio riportati sul sito web della Guida:
- Una Stella MICHELIN viene assegnata ai ristoranti che utilizzano ingredienti di prima qualità, dove i piatti - dai sapori distinti - sono preparati secondo uno standard costantemente elevato.
- Le due Stelle MICHELIN vengono assegnate quando la personalità e il talento dello chef traspaiono chiaramente dai suoi piatti; la sua cucina è raffinata e ispirata.
- Le tre Stelle MICHELIN sono il nostro massimo riconoscimento, assegnato alla cucina superlativa di chef all’apice della loro professione; la loro cucina si è elevata a forma d’arte e alcuni dei loro piatti sono destinati a diventare classici.
Questo articolo è in aggiornamento: restate sintonizzati per scoprire tutte le novità sulla Guida Michelin Italia 2027!
